Il vous rester un fond d’eau gazeuse dans une bouteille ? Pourquoi ne pas le transformer en une délicieuse pâte à crêpes ? Vous manquez d’idées de recettes pour le goûter ? Et si vous vous laissiez tenter par une délicieuse montagne de crêpes ?
Pour réaliser une délicieuse recette de crêpes, un ingrédient très spécial fait toute la différence. L'eau gazeuse, par exemple, sert à alléger la pâte et à lui donner une texture plus aérée. Ici, cette boisson remplace la levure chimique, et rend par la même occasion la pâte à crêpes plus digeste.
Envie de tester cette façon de faire à la fois saine et originale ? Nous vous proposons une de nos recettes de crêpes à l’eau gazeuse, plébiscitée par les Marmitons. Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre, le sel. Formez un puits et cassez-y les œufs. Remuez à l’aide d’un fouet. Délayez la pâte avec le lait, puis versez l'eau gazeuse. Mélangez puis mettez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures. Si la pâte fait des grumeaux, munissez-vous d’un mixeur.
Versez la farine dans une jatte. Cassez-y les œufs et mélangez-les un à un, puis versez l'eau gazeuse, et délayez la pâte au fouet. Chauffez la poêle ou la crêpière 1 à 2 minutes à feu moyen mais régulier. Versez une louche de pâte et faites cuire. Retournez avec une spatule lorsque la pâte se décolle seule.
Pour cette recette de crêpes sucrées à l'eau gazeuse, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Légères et parfumées | Recette de crêpes à l'eau pétillante
Dans une autre version, versez la farine dans un grand récipient. Cassez-y les œufs et mélangez-les un à un, puis versez l’eau gazeuse, et délayez la pâte au fouet. Graisser une poêle et attendre qu'elle soit bien chaude pour faire les crêpes.
Je vous présente aujourd’hui des crêpes que j’ai pris chez ma copine Assia du blog Les gourmandises d’Assia. Dans un grand récipient, tamiser la farine. Faire un creux et déposer les deux œufs, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le lait progressivement remuer du centre vers l’extérieur afin de bien lisser l’appareil avant d’incorporer l’eau gazeuse. Cette technique vous évite les grumeaux et le mixeur plongeant à la fin. Ajouter l’eau gazeuse et mélanger au fouet manuel pour homogénéiser le tout. Couvrir et laisser reposer 2 h sur le plan de travail.
On ne termine pas le mois de février sans une dernière recette de crêpes bien originale, qui m'a fait de l'œil il y a quelques jours, sur le blog de Vanessa (La popote de PB). Des crêpes à l'eau gazeuse, intrigant non ? Légères et digestes, elles ne contiennent ni lait ni beurre, mais de l'eau plate et de l'eau gazeuse. Et si vous pensez qu’avec une telle composition, elles doivent être insipides, eh bien vous vous trompez. Non, au contraire, ces crêpes sont bonnes mais elles ont tout de même un défaut : ne contenant aucune matière grasse, elles collent à la poêle. Il faut donc bien graisser cette dernière pour éviter les catastrophes. La texture est agréable et légère. Toutefois, il est préférable de les consommer dès la cuisson pour qu'elles gardent leur croustillant.
Ingrédients (pour 8 crêpes environ): 200 g d'eau tiède, 2 œufs, 25 g de sucre, 140 g de farine T45 ou T55, 80 g d'eau gazeuse, 1 pincée de sel, Huile ou beurre pour la cuisson. Préparation: Dans le bol, réunir tous les ingrédients: eau tiède, œufs, sucre, eau gazeuse et sel. Mixer si besoin.
Dans le Thermomix, réunir tous les ingrédients et mixer 20 secondes à vitesse 6. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à crêpes. Verser une petite louche de pâte et tourner la poêle pour bien étaler. Laisser cuire jusqu'à ce que les bords dorent puis retourner. Empiler les crêpes au fur et à mesure sur une assiette.
Ces recettes démontrent que l’eau gazeuse est un substitut efficace à la levure chimique, et qu’elle permet d’obtenir des crêpes légères et croustillantes sans poids lourds.
Tableaux et variations possibles: mélange farine Maïzena pour une texture encore plus légère; repos de la pâte 2 heures pour éliminer les grumeaux; cuisson rapide pour des crêpes fines et aérées. Utilisez des huiles légères pour la cuisson afin d’éviter que les crêpes ne collent.