LA TEURGOULEProduit dans nos ateliers, à la ferme, pour cette recette nos avons choisi avec soin nos ingrédients. Vous pourriez aussi aimerFraisProduit dans nos ateliers, à la ferme, pour cette recette nos avons choisi avec soin nos ingrédients. 5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoilepas de pseudorecommande ce produit.Publié le 25/01/24produit facile à ouvrirproduit que j'achète r&gulièrementAchat verifiéJOSBIBArecommande ce produit.Publié le 12/08/22Pratique d'utilisationTrès satisfaite et je recommande e produitAchat verifiéPour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
Le riz au lait au caramel Auchan se présente comme une douceur prête à déguster en dessert ou en goûter gourmand. Dans la préparation, le lait cru (ou lait entier et crème), le sucre, la cannelle et la gousse de vanille se mêlent pour former une base lisse et parfumée. Le caramel est obtenu en faisant fondre du sucre avec de l’eau jusqu’à coloration, puis déglacé avec de la crème et lié au beurre et à la fleur de sel pour une texture brillante et fondante.
Ingrédients et composition
- Ingrédients: Lait entier 60%, eau, caramel 10% (sucre, eau, amidons de maïs et de manioc), riz 9%, sucre, lait écrémé en poudre, amidon de riz, sel.
- Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.
- Origine: France
La recette s’inspire d’un équilibre entre riz tendre et lait riche, cuit lentement pour préserver les arômes. Le caramel au beurre demi-sel apporte une note gourmande qui se marie parfaitement avec le riz au lait, créant une expérience douce et agréable à chaque bouchée. Le produit est fabriqué avec du lait français, et cuit lentement pour préserver toute sa saveur, ce qui assure une texture crémeuse et un parfum réconfortant.
Procédé de préparation décrit étape par étape
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les 2 gousses de vanille préalablement ouvertes et grattées. Faites bouillir puis versez le riz. Lorsque celui-ci commence à éclater, ajoutez le sucre et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le tout soit homogène, soit environ 30 minutes. Le grain de riz doit s’écraser sous la pression de deux doigts. Débarrassez, retirez les gousses et mettez au frais.
- Pour le caramel au beurre demi-sel, faites chauffer le sucre. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise. Ajoutez alors le beurre et versez 50 cl de crème fraîche liquide et les feuilles de gélatine. Mélangez et réservez. Montez le reste de crème liquide. Quand le caramel est refroidi, mélangez-le à la crème montée bien ferme. Conservez un peu de crème montée pour la finition.
- Pour la nougatine, concassez grossièrement les noix, les amandes, les pistaches et les cacahuètes. Dans une casserole, réalisez un caramel avec le sucre et l’eau puis ajoutez les fruits secs. Roulez-les dans le caramel et laissez cuire à feu doux en faisant attention à la caramélisation. Puis concassez une fois l’ensemble refroidi.
- Incorporez doucement la crème anglaise au riz au lait et le reste de crème montée. Servez le riz dans un plat, le caramel au beurre demi-sel dans un verre et la nougatine dans un bol. Laissez chaque convive composer son riz au lait comme il le souhaite.
Variantes et conseils
- Si vous souhaitez réduire les quantités en sucre, vous pouvez éliminer jusqu’à ⅓ du sucre sans qu’il y ait de différence notable dans le goût.
- Pour une texture plus légère, on peut adapter les quantités de crème et de lait selon les préférences de douceur.
Le traitement des ingrédients et la cuisson lente permettent d’obtenir un riz au lait onctueux et un lit de caramel fondant. Ce dessert est idéal pour une pause gourmande et se prête à des dressages personnalisés lors du service.
🔥 Recette / Riz au lait Caramel au beurre salé .
Tableau des ingrédients et des quantités typiques
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Lait entier | 1 litre | Base lactée |
| Riz rond | 180 g | Grain à cuisson lente |
| Sucre | 150 g | Pour riz |
| Vanille | 2 gousses | Grattées |
| Caramel | 150 g | Beurre demi-sel 100 g, crème 1 l |
Notes et contexte
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