Wok express de pak choï et crevettes avec nouilles soba et 5 épices

Ce chou chinois est parfait pour faire sauter rapidement, il est meilleur quand il est encore un peu croquant, dans cette recette il est associé à des crevettes et avec du 5 épices. J’ai ajouté quelques vermicelles de riz pour rendre le plat complet et équilibré. Le pak choï /pak choy/ bok choy se trouve de plus en plus facilement, il se conserve bien. Il est riche en anti oxydants, en calcium, en vitamines C, B et contient du potassium et du fer…Il est assez doux en goût, il est donc pratique à faire découvrir aux enfants aussi, ou aux personnes qui n’aiment pas le chou en général. 5 épices : on le trouve facilement, vous pouvez utiliser des mélanges d’épices tout prêt, par exemple le mélange shangaï d’Eric BUR il est composé de badiane, de fenouil, de cannelle, de girofle et de gingembre. Opter pour les épices de votre choix si certaines ne vous conviennent pas.

Ingrédients

• 200 g de crevettes
• 2 carottes
• 1 chou pak choï
• 200 g de vermicelles fin de riz (riz complet conseillé)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail ou 1 cuil. à café de purée d’ail
• Pour la marinade : 3 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de nuoc mam, 1 cuil. à café rase de 5 épices, 1 cuil. à soupe de ketchup ou concentré de tomates + pincée de sucre

Préparation étape par étape

1. Eplucher l’ail et l’oignon. Emincer l’oignon et râper ou hacher l’ail. Eplucher les carottes et les couper en julienne. Laver et émincer le chou.
2. Mélanger ensemble les ingrédients de la marinade, y mettre les crevettes. Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet et les réserver.
3. Dans la sauteuse ou le wok mettre l'huile et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les carottes en julienne, le chou émincé et l'ail. Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ?
4. Décortiquer les crevettes en enlevant la tête et la carapace. Faire sauter le chou pak choï 2 à 3 minutes dans une sauteuse ou une poêle huilée, puis ajouter les crevettes et faire sauter 3 minutes supplémentaires jusqu'à légère grillade.
5. Couper les pak choï en morceaux si nécessaire et ajouter les vermicelles, puis verser la marinade et mélangez pour enrober les ingrédients. Mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud et les saveurs se fondent.

Variantes et conseils

Wok de crevettes et nouilles soba & pak choï est un plat rapide, croquant et parfumé, avec une sauce qui peut être agrémentée d’agrumes pour une touche fraîche. Le mélange d’épices peut être ajusté selon les goûts, et des alternatives comme des shiitakés ou des épinards peuvent remplacer le chou selon la saison. Une cuisson à feu vif et une organisation préalable des ingrédients permettent d’obtenir un plat prêt en environ 20 minutes.

Aspects pratiques et conservation

Le pak choï se conserve bien et se trouve facilement; il est adapté à une préparation rapide et saine. Les nouilles soba cuisent rapidement et absorbent bien les saveurs des sauces savoureuses du wok. Si vous préparez ce plat pour les enfants ou des personnes moins amateurs de chou, le pak choï reste doux et croquant, ce qui en fait une découverte agréable pour le palais.

Dans un bol, la sauce soba peut être préparée séparément et ajoutée à la fin pour éviter que les nouilles ne se décomposent. La cuisson du chou pak choï et des crevettes doit rester rapide pour conserver le croquant et les arômes.

Tableau récapitulatif

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