Compote pomme châtaigne sans sucre ajouté : recette complète et astuces pour un dessert réconfortant

La chaleur de ce mois d’octobre (flippante à souhait vous ête d’accrod ?) a fait tomber les châtaignes des arbres un peu plus tôt cette année. Elles abondent dans les forêts et j’avoue ne pas me faire trop prier pour les ramasser tant j’adore ça. Cette recette est vraiment idéale pour écouler vos restes de châtaignes sans trop d’effort (même si les ouvrir reste une véritable corvée). On peut adopter deux technique pour les ouvrir : soit à sec et crues, soit après cuisson. C’est la deuxième que je préfère car la coque est plus tendre et facile à ouvrir ET on peut enlever les deux peaux en même temps (plutôt que d’y revenir à deux fois).

Fendre les chataignes et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes. Les passer sous l’eau froide et les éplucher en essaynt d’enlever les deux peaux (la coque et la peau toute fine) d’un coup. Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les déposer avec les châtaignes dans une casserole avec un petit fond d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire longtemps (20 min environ) à feu doux tout en remuant régulièrement. Verser dans des pots bien propres et sétrilisés.

Astuce : Pour conserver la compote plus longtemps (tout l’hiver par exemple), une fois les bocaux remplis et fermés, les mettre dans une grande casserole avec de l’eau presque jusqu’au couvercle des bocaux. Porter à ébullition et laisser bouillir 7 à 10 minutes. Sortir les bocaux et les déponser à l’envers sur le couvercle sur un linge.

Si vous souhaitez changer de la classique compote de pommes, voici une bonne recette alliant la douceur de la châtaigne avec la saveur fruitée et acidulée de la pomme. Cette compote est idéale pour un dessert ou une collation, elle peut aussi par exemple parfaitement accompagner des crêpes 🙂

Une délicieuse compote pommes châtaignes tirée d’une recette Marmiton et adaptée ici au Thermomix. AstuceSi vous n'avez pas de châtaignes en bocal vous pouvez la remplacer par la même quantité de crème de marron. Supprimez à ce moment là le sucre vanillé et ajouter la crème de marron avant de mixer. Elle rend la compote encore plus douce et gourmande. AstuceSi c'est la saison et que vous utilisez des châtaignes crues, il faut tout d'abord les inciser sur leur partie claire, les cuire 40 minutes dans l'eau bouillante, puis les éplucher.

2 tournées de compote qui feront des heureux Super bonne merci J’ai doublé les doses et n’ai pas mis de sucre du tout. J’ai utilisé des châtaignes « fraîches » Pour les personnes que ça intéresse, après avoir incisé les châtaignes je les ai placées 2h au congélateur. Ensuite 30 min cuisson vapeur dans le varoma et les 2 peaux s’enlèvent assez facilement 😉

Merci Anne ,il me restait des marrons glacés de Noël et vous m’avez donné l’idée de les utiliser pour cette compote. J’ai un peu modifié la recette. Tout d’abord en mettant de la crème de châtaignes, puis 1cc de beurre de noix fait ce matin, quelques graines de chia et pour finir un filet de citron. Même si ça reste qu’une compote, je la trouve très bonne. Je n’ai pas mis de sucre, mis à part le sucre vanillé. Super recette de base pour compotes d’hiver ! Je mets ensuite les fruits que j’ai à la maison : pommes, poires, bananes, châtaignes. Sur la photo j’ai mis tous les fruits à raison de 200 g chacun, avec les 60 g de châtaignes. À manger nature ou avec du fromage blanc ! Ça marche à chaque saison Août moitié mirabelles et pommes, car je trouve les mirabelles toutes seules trop sucrées. Et bien sûr pas de sucre dans les compotes !

Quantité de châtaigne augmentée à 200 g. Je tenterai bien 300 g. C’est dommage de ne pas plus sentir la châtaigne. Et sans sucre, autant profiter du véritable goût des ingrédients ;)

J’ai mit un peu plus de sucre (2 sachets !) et des marrons entiers en bocal (je n’avais que ça sous la main!)….et un peu plus en quantité aussi! D’où la couleur foncée de la compote. J’adore ce genre de recette… rapide, simple et bon. Je ne pense pas rajouter de sucre la prochaine fois Avec 120 g de châtaignes ramassés dans les bois, hum un délice. Hum quelle simplicité et quel délice. Réalisée avec 210 g de châtaignes car ici la châtaigne on aime par dessus tout. Mixée 30 sec vit 6 et la texture est onctueuse à souhait.

Merci Excellente recette, pour finir un bocal de châtaignes entamé. Mis 600 g pommes, 200 g châtaignes. À refaireN Alors là je valide cette compote faite un peu différemment avec des pommes Elstar, 100 g de marrons en boîte et 1 sachet 1/2 de sucre vanillé. Super recette pour faire découvrir à bébé ! Je n’ai juste pas ajouté le sucre vanillé et c’est tout de même bien sucré. Ça me fait 5 petits pots pour le goûter ! Excellente recette réalisée avec les premières pommes tombées avant l’heure, Celleville rouge, Suntan, Transparente de Croncel, … Merci pour cette recette suivie presque à la lettre pour ma part juste mis un peu plus de châtaignes 200 g et 500 g de pommes avec un soupçon de sucre et de vanille = texture crémeuse.

Recette suivie à la lettre et optionnellement enrichie avec vanille ou crème de marron pour varier les plaisirs. Cette compote peut être dégustée chaude ou froide selon les envies et les saisons.

Pour équilibrer l'acidité, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel, ou bien choisir des pommes plus sucrées. Oui, vous pouvez congeler votre compote dans des contenants hermétiques. Vous pouvez mélanger un peu de crème fraîche ou de mascarpone dans votre compote une fois qu'elle est cuite. Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez utiliser du jus de pomme ou du vinaigre de cidre pour apporter une acidité similaire.

Ingrédients et étapes essentielles

• 6 pommes, 20 châtaignes environ, cannelle et citron pour relever le goût et éviter l’oxydation.
• Mettre les fruits dans une casserole avec un fond d’eau et cuire jusqu’à tendre.
• Éplucher les châtaignes après cuisson et retirer les peaux avec facilité.
• Mixer ou écraser selon la texture désirée et ajuster avec des épices ou des crèmes selon les préférences.
• Conserver en pots hermétiques en suivant une étape de sterilisation pour l’hiver.

Variantes et astuces

Si vous n’avez pas de châtaignes en bocal, remplacer par crème de marron et retirer le sucre vanillé. Ajouter une pointe de vanille ou de cannelle pour intensifier les arômes. Pour une version plus légère, réduire la quantité de sucre ou l’omettre complètement et privilégier des pommes naturellement sucrées.

Pour varier les plaisirs, ajouter des ingrédients tels que des graines de chia, du citron, de la crème de marron ou du miel, tout en conservant l’objectif sans sucre ajouté.

Pour les occasions, cette compote se prête à toutes les saisons et peut accompagner des crêpes, du fromage blanc, ou être dégustée telle quelle comme dessert sain et réconfortant.

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