Pour recevoir vos invités, piochez quelques idées de recettes avec des lardons pour les régaler. Il est temps de réinventer votre cuisine ! Les lardons accompagnent des plats très différents et permettent de cuisiner des recettes de légumes ou de féculents, tout en relevant le goût. Parfois fumé, le lardon apporte une saveur salée en cuisine. Quelques classiques comme la pizza ou le gratin, à l'instar de la tartiflette, font toujours plaisir.
Pizza et feuilletés au lard
Pizza aux lardons et tomates: Vous prendrez une part de pizza ?
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients : 1 pâte à pizza, 20cl de sauce tomates, 50g de lardons, 1 boule de mozzarella, Olives noires
Préparation : 1. Etalez la pâte à pizza. Versez la sauce tomates. Répartissez la mozzarella, des rondelles d’olives et les lardons. 2. Faites cuire au four à 200°c pendant 15 minutes.
Quiche lardons et épinards
Osez ce délice aux lardons. Crédit : pixabay
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 25cl de crème fraîche, 1 œuf, 80g de lardons, Gruyère râpé, 80g d’épinards
Préparation : 1. Faites dorer à la poêle les lardons et faites cuire les épinards dans une casserole. 2. Mélangez la crème fraîche et les œufs. Versez sur la pâte feuilletée, étirez dans un plat. Parsemez de gruyère, de lardons et d’épinards. 3. Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Purée onctueuse et lardons caramélisés
Parce qu'il ne faut rien se refuser avec une purée de lardons ! Crédit : pixabay
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients : 3 pommes de terre, 10cl de lait, Sel, 80g de lardons, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oignon
Préparation : 1. Faites cuire les pommes de terre à la casserole, puis retirez la peau et écrasez en purée dans un saladier. Versez le lait, mettez le sel, mélangez. 2. Dans une poêle, faites revenir les lardons, l’oignon haché et le sucre. Versez ensuite sur la purée.
Flammekueche et variations
Flammekueche aux lardons: Coupez une part de flammekueche pour vous réchauffer. Crédit : pixabay
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients : 1 pâte à pizza, 2 oignons, 150 g de lardons, 20 cl de crème fraîche, 3 cl de vin blanc, Ciboulette, Noix de muscade
Préparation : 1. Faites dorer l’oignon et les lardons, puis versez le vin blanc. A part, mélangez la crème fraîche et la noix de muscade. 2. Mettez d’abord la crème sur la pâte à pizza étalée, puis les lardons et oignon. 3. Faites cuire 20 minutes à 250°C au four.
Roulés fromagers et lardons
Roulés au fromage aux lardons: Ces roulés croustillent ! Crédit : shutterstock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 150 g de fromage frais, 100 g de lardons, 1 oignon, 90 g de cheddar râpé, 1 poignée de persil, Sel
Préparation : 1. Etalez le fromage sur la pâte feuilletée. Répartir l’oignon haché, les lardons, le cheddar et le persil. Salez. 2. Enroulez la pâte en boudin. Coupez des tranches et faites cuire sur une plaque à cuisson à 180°C, pendant 25 minutes au four.
Salade gourmande et lardons
Salade de lardons et pommes de terre: Lardons en salade, on adore ! Crédit : shutterstock
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients : 150 g de pommes de terre, 150 g de cornichons, 50 g de lardons, 50 g de feta, Huile de colza, Vinaigre, Sel
Préparation : 1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau. Puis coupez en rondelles. 2. Faites blanchir les lardons dans une eau bouillante. 3. Mélangez ensuite l’huile de colza et le vinaigre, salez. 4. Mettez dans le saladier les pommes de terre, les lardons, les cornichons, la feta et la salade.
Autres idées et conseils utiles sur le lard
Le lard fumé a pendant longtemps constitué la base alimentaire des classes populaires. Aujourd'hui, on l'apprécie pour sa générosité et sa gourmandise, notamment en hiver. Il s'associe bien avec les pommes de terre et le fromage, mais pas que ! Le lard désigne la graisse épaisse qui se trouve sous la peau d’un animal. On pense généralement au lard de cochon, le plus utilisé dans la cuisine. En anglais, le lard est appelé « bacon ».
Le lard fumé peut être cuit à la poêle et nul besoin d’ajouter de la matière grasse. Il cuit sans sa propre graisse. Pour obtenir le meilleur du lard fumé, il faut commencer par le cuire à feu élevé, puis baisser petit à petit cette intensité au cours de la cuisson. Si vous optez pour des lardons « diététiques », il faut les baigner dans une casserole remplie d’eau bouillante avant de les cuire à la poêle. Cette cuisson fera disparaître l’excès de gras.
Ce texte évoque aussi des usages historiques et des conseils pratiques : le lard peut se conserver au frais entre 4 et 14 °C et le lard fumé acheté chez le boucher se conserve deux mois au sec. Il est possible d’envisager des plats variés allant des entrées aux plats principaux, en passant par les accompagnements, les risottos, les omelettes et les gratins.
recette facile de cake au lardon
La suite après cette vidéo Mini muffins aux lardons et Omelette savoyarde aux lardons, Risotto aux lardons, Pâtes carbonara avec des lardons, Salade de pommes de terre aux lardons et moutarde, Sandwich aux lardons, Gratin de pommes de terre et lardons, et bien d'autres propositions montrent la polyvalence du lard dans des préparations simples et généreuses.
Le lard est un ingrédient extrêmement polyvalent qui plait à tous, petits et grands. Vous pouvez en manger au petit déjeuner, en collation, au repas de midi ou au soir. Le lard fait partie de notre patrimoine culinaire. Le lard fumé peut être cuit de multiples façons et se combine avec des légumes, des féculents et des fromages pour créer des plats réconfortants en hiver.