Envie d'un dessert rafraîchissant et gourmand ? Cette délicieuse variante du tiramisu en verrines, revisitée aux fruits rouges, allie la douceur du mascarpone à l'acidité des fruits pour un résultat équilibré.
Les biscuits roses de Reims apportent une touche croquante tandis que le zeste de citron vert rehausse subtilement les arômes. Mélanger le mascarpone, 50 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à l'obtention d'une crème. Monter les blancs en neige. Montage des verrines : déposer dans chaque verre 2 biscuits roses de Reims cassés. Ajouter du coulis de fruits puis disposer un peu de crème au mascarpone. Mettre encore un peu de coulis de fruits, quelques fruits frais puis une autre couche de crème. Décoration : avant de servir, mettre un peu de biscuit rose émietté sur le dessus de la verrine puis quelques fruits frais.
Voici des verrines mascarpone et fruits rouges vraiment très rapides à préparer et extrêmement savoureuses. Dans l’esprit d’un tiramisu fruité, la crème de mascarpone est associée à un coulis de fruits rouges minute et de fruits entiers. La recette est donnée pour six beaux ramequins en verre, mais peut être servie en 12 mini verres à shot, pour un service en buffet.
Montage et couches
Montées en alternant une couche de mascarpone, du coulis de fruits rouges, quelques baies, du mascarpone, puis terminez avec du coulis et des fruits entiers sur le dessus. Placez 4 h au réfrigérateur avant de servir.
Battez les blancs en neige et ajoutez 30 g de sucre pour les serrer. Ajoutez les blancs en neige au mélange à base de mascarpone. Réservez. Clarifiez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol avec 30 g de sucre. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone. Gardez quelques fruits pour décorer les verrines. Mettez le restant dans la cuve d’un blender ou d’un robot mixeur. Ajoutez 60 g de sucre et mixez le tout jusqu'à obtention d’un mélange lisse. Réservez.
Mettez les fruits rouges dans une passoire placée dans un évier. Remplissez une bouilloire d’eau, faites-la bouillir, puis versez-la sur les fruits rouges. Vous pouvez agrémenter ces verrines d’un peu de flocons d’avoine, pour ajouter une texture supplémentaire.
Variantes et conseils
La recette peut être adaptée pour 4 portions ou 12 mini verrines selon les besoins de service. Le topping peut être ajouté au dernier moment pour préserver le croquant. La crème peut être préparée la veille.
Ingrédients et matériel
- 4 verres individuels ou ramequins
- Fruits rouges de saison
- Mascarpone, œufs et sucre
- Biscuits roses de Reims
- Coulis de fruits rouges
- Fruits frais pour la garniture
- Flocons d’avoine (facultatif)
Dressage: remplir les verres en alternant la crème et les fruits rouges. Réserver au frais. Parsemer de topping au moment de servir. La crème peut être préparée la veille. Conservation: 1-2 jours au réfrigérateur. Ne dresser qu’au dernier moment.
Mousse framboises mascarpone | Lidl Cuisine
| Élément | Quantité/Notes |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Sucre | 80 g (divisé: 50 g + 30 g) |
| Œufs | 2 jaunes + 2 blancs |
| Biscuits roses | 8-12 selon la taille des verrines |
| Coulis de fruits rouges | à besoin |
| Fruits rouges frais | au moins 200 g |