J’ai affiné ma recette maison jusqu’à obtenir un bon velouté bien goûteux, à base de coulis de tomate maison en conserve, qui satisfasse mes papilles.
Pour plus de gourmandise, on peut, si on le souhaite, l’enrichir avec une touche de crème fraîche.
Comme toutes les soupes, celle-ci est assez simple à préparer.
La soupe étant une préparation liquide (le scoop du jour !!), vous pouvez la laisser cuire sans remuer.
Vous pouvez ainsi faire autre chose pendant que votre repas est en train de cuire.
Concernant le « mixage », chacun l’adapte en fonction de ses goûts.
Pour la consistance, c’est à vous d’adapter la quantité d’eau.
Peu si vous voulez un velouté, un peu plus si vous voulez une soupe et encore plus si vous souhaitez un bouillon.
Si la décision n’est pas unanime dans la famille, vous pouvez la faire en velouté et mettre la bouilloire sur la table.
Je ne fais pas cuire les pâtes à part, je les rajoute après avoir mixé la soupe.
Je couvre la cocotte et je laisse reposer 3 minutes.
Normalement c’est suffisant comme cuisson.
Ajoutez le basilic seulement au moment de servir, sinon il perdra toute sa saveur.
Si vous voulez relever votre soupe de tomates aux vermicelles, vous pouvez ajouter 1 c.
Servez votre plat dans des assiettes à soupe ou dans des bols.
500 g tomates, 100 g vermicelle, 1 oignon, 2 gousses ail, 1 c. à café sucre en poudre, 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pelez et émincez l'oignon et les 2 gousses d'ail.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une cocotte.
Ajoutez l'ail et l'oignon émincés et faites revenir 2 minutes.
Ajoutez 500 g de tomates coupées en morceaux, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café d’huile d’olive et laissez mijoter.
A la fin de la cuisson, vous pouvez mixer ou passer au moulin à légumes selon votre goût, puis remettre sur le feu et porter à ébullition.
Plongez les vermicelles crus et éteignez le feu.
Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter du paprika fumé ou des herbes selon les goûts.
Cette soupe peut être adaptée en velouté ou en soupe plus liquéfiée selon les préférences.
Vous pouvez aussi ajouter des légumes supplémentaires après cuisson pour enrichir la texture.
Ajoutez le basilic au moment de servir pour une saveur bien aromatique.
Servez dans des bols, en entrée ou en plat principal léger selon les portions.
Vous pouvez utiliser des tomates cœur de bœuf et des vermicelles fins pour une version raffinée.
Dans une casserole haute et chaude, déposez le beurre, laissez-le fondre, ajoutez l’oignon, faites-le suer sans coloration puis ajoutez les tomates.
Au terme de la cuisson, passez la soupe au moulin à légumes, remettez-la sur le feu et portez à ébullition.
Plongez les vermicelles crus et éteignez le feu, puis laissez reposer 5 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la soupe avec la touche de crème fraîche et ajuster la texture selon les préférences.
En été et début d’automne, il peut être agréable de déguster cette soupe de tomates aux vermicelles, et les enfants en raffolent souvent.
Recette de Soupe de tomate - 750g
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités typiques:
| Ingrédients | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Tomates | 500 g | en morceaux |
| Vermicelles | 100 g | écrasés entre les doigts pour raccourcir |
| Échalote / oignon | 1 échalote ou 1 oignon | émincés |
| Ail | 2 gousses | émincées |
| Sucre | 1 c. à café | pour adoucir l'acidité |
| Huile d'olive | 1 c. à soupe | pour la cuisson |
| Basilic | au service | à ajouter à la fin |