Je vous propose une recette très facile et rapide, tirée du placard : le velouté de légumes aux crevettes et au colin. Elle sera parfaite pour le week-end pour faire manger une famille nombreuse ou pour un dîner lorsque vous arrivez tard du travail. Elle peut même vous sauver la vie si vous n’avez aucune idée de repas et que vous êtes fatiguée.
Ouvrez la brique de soupe et versez-la dans une grande casserole. 3 minutes après, rajoutez les crevettes, le colin, le jus de citron, le gingembre, le piment, l’huile d’olive, la citronnelle et le sel. Un conseil d’amatrice de soupe : je vous conseille très fortement d’investir dans une soupière électrique. ça vaut une cinquantaine d’euros et c’est vraiment pratique. C’est mon mari qui m’a soufflé l’idée car il a séjourné dans plusieurs pays asiatiques où l’usage de cet appareil d’électro-ménager est quotidien. Je m’en sers souvent le soir quand je n’ai pas vraiment envie de cuisiner.
Votre marché pour 4 personnes : 1 litre de velouté de carottes (Liebig en fait sinon, le fait maison c’est bien aussi) ; 12 crevettes moyennes cuites ; 20 g de gingembre frais ; 1 citron vert ; 1 tige de citronnelle ; 1 bouquet de coriandre ; 1 petit piment oiseau et 1 cuil. On y va : décortiquez les crevettes, mettez-les dans un bol, râper au-dessus le zeste du citron, ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, pelez le gingembre et le râper au-dessus du bol, coupez le piment en très fines rondelles, ajoutez-les aux crevettes, coupez la moitié de la citronnelle en minces lamelles et le reste en bâtonnets, ajoutez-les aux crevettes, versez l’huile, mélangez et laissez mariner 15 minutes. Rincez et ciselez le bouquet de coriandre. Je ai récemment filmé cette soupe de crevettes et partagé sur sur mon compte Instagram.
La fameuse soupe de crevettes aux carottes de Lisbonne : crevettes entières, carottes, pommes de terre, oignons et laurier. Lavez bien les carottes et coupez-les grossièrement. Mettez dans une cocotte avec les oignons, les pommes de terre, les crevettes entières (avec leur tête et carapace - elles donnent tout le goût) et la feuille de laurier. Couvrez d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20-25 minutes. Retirez la feuille de laurier. Mixez finement. Passez au chinois si vous souhaitez une texture très lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Le secret : cuire les crevettes entières (avec tête et carapace) pour extraire tout le goût. Le passage au chinois donne une texture ultra lisse. Peut se préparer à l’avance et réchauffer.
Étapes et astuces pour une velouté parfait
Commencez par préparer les crevettes et les aromates en les faisant mariner brièvement pour libérer les saveurs. Ajoutez ensuite le velouté et les ingrédients principaux pour créer une base riche. Pour une texture ultra lisse, passez le mélange au chinois après le mélange et le blitzage des légumes.
Observations pratiques : l’utilisation d’une soupière électrique peut faciliter le maintien d’un bouillon chaud et homogène, mais une casserole sur feu doux avec un couvercle fait aussi l’affaire. Cuire les crevettes entières avec tête et carapace permet d’extraire davantage de goût, à réutiliser ensuite dans la soupe. Le rechaud alternatif peut varier selon les goûts et les disponibilités, sans nuire au résultat final.
Pour les portions, pensez à adapter les quantités en fonction du nombre de convives et de l’appétit. Le velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé en toute sécurité, ce qui est idéal pour les soirs très occupés.
Idée d’accompagnement: servir avec un peu de coriandre fraîche et quelques lamelles de citron vert pour renforcer l’acidité et la fraîcheur, ou accompagner d’un petit pain croustillant pour profiter pleinement du velouté.
LE VELOUTÉ LÉGUMES CREVETTES QUI PLAÎT À TOUT LE MONDE: recette santé facile et rapide.Deli Cuisine
Le résultat est un velouté parfumé et réconfortant, rapide à préparer et adapté à toute la famille, avec des crevettes tendres et une base de légumes veloutée qui réchauffe sans lourdeur.