Cette recette végétarienne express est pensée pour les soirs où le temps manque et où l’on veut un plat complet, savoureux et végétarien en quelques minutes. Elle s’appuie sur des éléments en conserve et une cuisson courte de la semoule, le tout relevé par des épices douces et parfumées.
Ingrédients et préparation de la sauce aux pois chiches
Pour la sauce:
- 2 petits oignons
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- ½ cuillère à café de ras el hanout
- ¼ de cuillère à café de graines de cumin
- 400 g de pois chiches (conserve)
- 400 g de tomates pelées et concassées (conserve)
Préparation:
- Pelez et émincez les oignons. Dans une poêle chaude, faites-les revenir 3 minutes dans l’huile avec les épices.
- Ajoutez les pois chiches et les tomates, laissez mijoter 7 minutes.
Préparation de la semoule
Pour la semoule:
- 300 g de semoule
- 30 cl d’eau
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Faites chauffer 30 cl d’eau avec le bouillon, le curcuma et le ras el hanout.
- Versez sur la semoule, couvrez d’une assiette et laissez 5 minutes.
- Versez l’huile sur la semoule et grattez-la avec une fourchette pour obtenir des grains légers et séparés.
Variantes et notes de cuisson
On peut adopter une version plus complète en incorporant d’autres légumes mijotés et en servant la semoule avec les légumes et une sauce au choix. Par exemple, une version plus rustique peut ajouter des morceaux de navet, carotte, oignon et ail émincés, puis mijoter avec des tomates et des épices. Dans certains cas, on peut même servir les fruits secs comme les raisins et les noix pour une touche sucrée-spicée.
Recette de couscous végétarien aux légumes d’hiver
Ingrédients:
- 300 g de pois chiches cuits
- huile d’olive
- ras el hanout
- bouillon de légumes
- légumes d’hiver variés (carottes, panais, chou-fleur, oignon, ail)
- raisins secs et noix de cajou
- semoule
Préparation:
- Dans une grande marmite, mijoter le bouillon avec l’huile et les légumes, puis ajouter les épices et les pois chiches.
- Cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Préparer la semoule séparément selon la méthode rapide ou traditionnelle et l’égrainer.
- Servir les grains de semoule et les légumes séparément, puis napper avec la sauce et ajouter les raisins secs et les noix selon le goût.
Variante express en 30 minutes
Cette variante est particulièrement adaptée pour des repas en semaine. On cuisiner rapidement les oignons, carottes et panais, puis on incorpore chou-fleur râpé en semoule grossière. On mélange avec pois chiches, raisins et noix, et on prépare une semoule légère en parallèle pour un repas complet et nourrissant.
Conseils pour gagner du temps
- Utiliser des pois chiches en conserve et des tomates concassées pour accélérer la préparation.
- Cuire la semoule en même temps que les légumes mijotent afin d’optimiser les temps de cuisson.
- Préparer les épices et les herbes à l’avance pour éviter les manipulations répétées lors de la cuisson.
Cette recette combine simplicité, rapidité et saveurs riches grâce au mélange ras el hanout, curcuma et cumin. C’est une base idéale pour des plats végétariens équilibrés et faciles à adapter selon les légumes de saison.
Semoule aux légumes
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