Le pain se déguste en accompagnement, mais pas que ! De nombreuses recettes avec du pain raviront les papilles de vos convives. Au fil des saisons, il se décline notamment en tartines chaudes ou froides. Grâce à nos pains spéciaux tranchés, composez une assiette gourmande !
Idées et bases pour des tartines chaudes au four
La tartine chaude est une super idée pour un déjeuner sur le pouce ou pour un repas du soir léger, mais réconfortant. Son plus grand avantage : elle ne demande que quelques minutes de préparation !
Pour cette recette de tartine chaude au four, j’ai utilisé du pain de seigle qui trainait dans ma cuisine depuis quelques jours déjà. C’était bien bon ma foi ! Disposer les tranches de pain sur une plaque du four. Épluchez l’ail et frottez les tranches de pain avec. Tartinez les tranches de pain avec le pesto.
La façon la plus simple de griller vos tartines reste la cuisson au four ! En optant pour cette solution, vous vous garantissez une tartine croustillante et bien dorée, avec un fromage gratiné à souhait.
Choix des ingrédients et bases de garniture
Comme pour tout en cuisine, certains fondamentaux sont à connaître avant de se lancer. Quel pain choisir ? En réalité, il n’y a pas un pain précisément sur lequel miser lorsque vous préparez vos tartines. Toutefois, il est recommandé d’opter pour un pain à la mie généreuse pour réaliser des tartines gourmandes en bouche. Mais si vous souhaitez réaliser vos tartines avec un pain complet ou aux graines, vous le pouvez sans aucun problème !
Quel fromage choisir ? Tout comme le pain, il n’y a pas un type de fromage à choisir pour réussir vos tartines. Malgré tout, les fromages à privilégier sont ceux qui se dégustent cuits : mozzarella, reblochon et pourquoi pas même un fromage à raclette ? Faites-vous plaisir !
Recettes de tartines chaudes au four
- Tartine chaude jambon cru, avocat, mozzarella: Dans une petite casserole, faites fondre 5 cl de crème liquide avec 100 g de mozzarella. Coupez en lamelles 2 petits avocats. Citronnez-les. Tartinez de fromage fondu 4 tranches de pain de campagne. Garnissez-les de lamelles d'avocat et de lanières de jambon cru. Ajoutez quelques jeunes pousses de salade, 1 filet d'huile d'olive, salez, poivrez et dégustez.
- Tartine de chèvre au bacon, gratinée au four: Faites griller à sec 2 cuil. à soupe de pignons dans une poêle antiadhésive. Replacez-les dans le bol puis faites dorer le bacon sur les tranches de pain, étalez 1 cuillerée de confiture d'oignon, garnissez de pousses d'épinard, de rondelles de bacon, de fromage de chèvre et de pignons. Faites gratiner sous le gril du four avant de servir.
- Tartine roquefort et banane: Coupez 1 banane en petits dés et faites-les dorer dans une poêle avec 20 g de beurre et quelques gouttes de rhum. Garnissez 4 tranches de pain aux fruits secs de roquefort et faites gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage fonde.
- Tartine campagnarde à la saucisse fumée et au morbier: Faites cuire 1 saucisse de Montbéliard 20 min à l'eau bouillante salée. Dans une poêle beurrée, faites fondre 1 blanc de poireau émincé, ajoutez 1 cuil. à soupe de crème. Étalez ce mélange sur 4 tranches de pain, recouvrez de rondelles de saucisse et de lamelles de morbier, puis faites fondre le fromage sous le gril du four.
- Tartine savoyarde, pommes de terre, lardons et reblochon: Faites cuire 2 petites pommes de terre, dorez des lardons, et assemblez avec des oignons et reblochon sur les tranches de pain avant de gratiner.
Cuisson et conseils pratiques
La réussite d’une tartine au four dépend essentiellement de la cuisson. Une tartine bien cuite doit être fondante au cœur, croustillante à la base et légèrement dorée sur le dessus. En général, une cuisson entre 10 à 16 minutes à 180-200 °C suffit. Pour des tartines gratinées, activez le mode grill des 3-4 dernières minutes afin d’obtenir une croûte dorée sans dessécher le reste.
Peut-on préparer une recette de tartine salée à l’avance ? Oui, en préparant les garnitures séparément et en assemblant juste avant cuisson. Si vous souhaitez les assembler à l’avance, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis réservez au réfrigérateur. Évitez d’utiliser des aromates et crudités qui peuvent flétrir à la chaleur. Tapenades, pesto, moutarde s’intègrent parfaitement en couche fine.
Variantes et pains recommandés
Quel pain utiliser pour des tartines garnies au four ? Le choix du pain joue un rôle crucial. Le pain au levain se marie parfaitement avec les légumes grillés et les fromages grâce à son goût légèrement acidulé. La baguette apporte une base croustillante et fine. Le pain complet est idéal pour les tartines chaudes avec viande ou fromage. Le pain aux céréales ajoute du croquant et convient bien aux garnitures fromagères ou végétales. Le pain de campagne reste parfait pour des tartines généreuses au four, restant moelleux à l’intérieur et croûté à l’extérieur.
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tartines chaudes
En jouant sur le type de pain et les garnitures, il est facile de varier les plaisirs entre tartines gratinées, végétariennes ou plus rustiques. La tartine chaude est une solution rapide et gourmande qui s’adapte à toutes les envies et à tous les budgets.