Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les cuire 15-20 min à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à légère coloration (ils doivent être tendres). Dans une autre casserole, remplir d'eau et porter à ébullition à feu vif; saler l'eau et ajouter les pâtes. Réduire la température et cuire les pâtes al dente à feu doux selon les indications de l'emballage. Prélever 1-2 dl d'eau de cuisson et réserver. Verser le reste de l'eau, bien égoutter les pâtes. Ajouter l'eau de cuisson réservée et le vinaigre aux oignons, chauffer. Ajouter les pâtes, la crème et la moitié du fromage, mélanger, saler, poivrer. Servir avec le reste du fromage.
Voici une recette de pâtes économique et facile mais l'oignon avec son goût un peu sucré est un vrai plus ! Félicitations ! Dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en fines rondelles dans l'huile. Quand ils commencent à blondir verser 1/2 verre de bouillon de légumes, saler, mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux 25 mn (sans laisser rissoler). Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient "al dente"; les égoutter puis les ajouter dans la poêle pour les mélanger aux oignons. Poivrer et servir bien chaud avec du fromage râpé. Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Nous avons tous connu les mères et grand-mères qui chaque année préparaient les cornichons maison pour toute l'année, des cornichons au vinaigre avec des petits oignons et des branches d'estragon. Pour mémoire, la recette traditionnelle… Quand on achète de la crème il y a beaucoup de choix dans les magasins, comment s’y retrouver ? En premier lieu qu’est ce que la crème : c’est ... Lire la suite... Sait on jamais ! Vous avez eu beaucoup de fraises en même temps au marché ou dans le jardin ? 1/ Laver les fruits, les équeuter, soit les laisser entière... Lire la suite...
Voici un croque-monsieur qui change d'un croque-monsieur habituel au jambon et au fromage ! Il est en lien direct avec la romanité de la ville de Nîmes (Nemausus) qui vient...
Aller à la recette Quand je pense aux oignons, je revois ma mère dans sa cuisine, les yeux rougis en les coupant. Petite, je me demandais comment un légume pouvait faire pleurer les gens. On l’utilise souvent machinalement, mais il a une histoire intéressante. Cultivé depuis plus de 5000 ans, il était déjà présent en Asie centrale, et les Égyptiens l’appréciaient tellement qu’ils en déposaient dans les tombes de leurs pharaons, symbole d’éternité grâce à ses couches concentriques. Plus tard, en Europe, il est devenu la base de plats populaires, notamment la fameuse soupe à l’oignon. Longtemps considérée comme un plat de pauvres, elle nourrissait les travailleurs et les voyageurs fatigués, et était servie au petit matin dans les Halles de Paris. L’oignon a aussi de réelles qualités nutritionnelles. Peu calorique, il apporte fibres, antioxydants et composés soufrés bénéfiques pour le cœur. Dans les médecines traditionnelles, on l’a utilisé pour stimuler le système immunitaire ou soulager certaines infections. C’est ce contraste que j’ai voulu retrouver dans ma recette de pâtes inspirée de la soupe à l’oignon. Pour le service, j’ai remplacé le pain gratiné de la soupe classique par des touches plus légères : roquette poivrée, vinaigre balsamique acidulé, parmesan pour le côté gourmand.
Conservation au réfrigérateur : Les pâtes cuites peuvent se conserver 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Congélation : Les pâtes avec le bouillon se congèlent, mais il est préférable de ne pas ajouter la roquette ou le parmesan avant la congélation. Mettez une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés. Remuez pour enrober les oignons dans la graisse. Laissez les oignons à cuire afin qu'ils compotent, à feu doux sans qu'ils brûlent. Lorsque les oignons sont entièrement dorés et complètement ramollis (environ 15 minutes), ajoutez l'eau et le bouillon. En utilisant une cuillère en bois, grattez les morceaux brûlés du fond de la casserole. Montez à feu moyen et portez à ébullition. Retirez le couvercle et goûtez les pâtes pour la cuisson. Il doit rester un peu moins de deux centimètres de liquide dans le pot.
