Voici une recette de riz toute simple extraite du livre Cuisine du monde, 350 recettes pour voyager. Elle est facile, économique et relativement rapide à faire. J’ai utilisé les crevettes de ma pêche, le local étant meilleur que les crevettes venant du bout monde et élevées souvent de manière intensive. Vous pouvez remplacer celles-ci par de la chair de crabe ou d’araignée. On trouve facilement des crabes ou araignées au marché. Versez l’eau (2 fois le volume de riz). Pelez les tomates et coupez-les en tranches. Préparez une mayonnaise. Mélangez le jaune d’œuf et la moutarde et laissez reposer 5 minutes. Servez avec un peu de verdure : ici une salade et quelques tomates cerises.
Ingrédients et équipements pour 2 personnes
- 200 g riz basmati (ou riz complet selon préférence)
- 200 g crevettes
- 1 avocat
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 pincée menthe
- 1 pincée coriandre
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Mayonnaise (facultatif, pour lier la préparation)
Étapes de préparation, ordonnées pour une exécution fluide
- Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- Couper l'avocat en dés et arroser de jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse.
- Mélanger le riz cuit avec les crevettes cuites, l'avocat coupé, les légumes frais (concombre, tomates) et les herbes aromatiques (menthe, coriandre).
- Assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron et un filet d'huile d'olive. Si désiré, préparer une mayonnaise et l'ajouter pour lier les ingrédients.
Variantes et conseils pratiques
Cette salade peut être adaptée selon les disponibilités: remplacer les crevettes par de la chair de crabe ou d’araignée, ou ajouter des éléments frais comme des tomates cerises supplémentaires ou une poignée de verdure. Pour une touche estivale, un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron suffisent à sublimer les saveurs.
Version pique-nique et idées pour partager
Pour un pique-nique, on peut présenter les ingrédients séparément et assembler sur place. Une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de citron peut être préparée à part, afin de ne pas ramollir le riz lors du transport.
Valeurs nutritionnelles et commentaires
La salade de riz avec des œufs durs et des protéines marines constitue un plat équilibré, apportant des glucides complexes, des protéines et des légumes frais. Ce mélange fournit une énergie durable pour après l’effort et peut être ajusté en portions selon les besoins.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz basmati | 350 g (ou 200 g selon la recette)\ |
| Crevettes | 200 g |
| Tomates | 4 |
| Avocat | 1 |
| Concombre | 1 |
| Menthe, coriandre | au goût |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe |
| Jus de citron | 1 à 2 c. à soupe |
| Sel, poivre | à discrétion |
Salade de riz aux crevettes - Recette de Betty Bossi
Notes sur la présentation et les finitions
Pour une présentation chic, dresser le riz en quenelle ou sur un plat rond, disposer les crevettes sur le dessus, ajouter des quartiers d’avocat et parsemer de tomates cerises entières. Quelques feuilles de salade verte et des herbes fraîches recouvrent joliment le plat et apportent la fraîcheur nécessaire.