Recette de riz au lait au Thermomix : douceur crémeuse avec trois ingrédients et cuisson maîtrisée

Ma recette du riz au lait au Thermomix, les lecteurs de Yummix sont nombreux à me l’avoir demandée. Cette recette de riz au lait, c’est seulement trois ingrédients, une simplicité déconcertante… et un résultat irrésistible. Pour éviter les galères du genre mélange qui déborde ou qui accroche au fond du bol, cette recette de riz au lait au Thermomix repose sur une cuisson un poil plus douce. Elle est forcément un peu plus longue que la recette “officielle”. Et pour un riz au lait au crémeux irrésistible, j’utilise du lait entier. J’ai même supprimé l’étape du chauffage préalable du lait avant ajout du riz.

Jouer sur le lait utilisé : un lait cru fermier c’est le top, et pourquoi pas un ‘lait’ végétal ; à condition que vous en aimiez le goût et qu’il ne soit pas trop fluide… Au passage si le sujet des produits laitiers vous intéresse, je vous conseille fortement la lecture de La Vache qui pleure. Cet ouvrage passionnant donne de pistes pour se réconcilier avec le lait de vache… remplacer le sucre vanillé par un autre arôme type zeste d’agrumes, fleur d’oranger ; ou encore ajouter quelques carrés de chocolat dans le riz au lait encore chaud afin de le changer en riz au lait au chocolat. ajouter un “topping” de fruits frais poêlés et/ou un coulis de fraise, de mangue…. Et vous, vous l’aimez comment votre riz au lait ? N’hésitez pas à laisser un commentaire !

Ingrédients et matériel

• 1 L de lait entier
• 150 g de riz rond
• 40 g de sucre
• 40 g de sucre vanillé
• ou 2 c. à café d’arôme vanille ou une gousse de vanille
• 🍵 Accessoires et matériels évoqués : Thermomix, bol inox, gobelet doseur optionnel

Préparation et cuisson détaillées

1. Mettre le lait dans le bol et chauffer 8 min/98°C/vitesse 1.
2. Pendant ce temps, poser un récipient sur le couvercle du bol, y peser le riz et le rincer abondamment.
3. Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis prolonger la cuisson 2 min/90°C/sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
4. Transvaser dans 8 coupes à dessert ou dans un compotier.
5. Remplacez le sucre vanillé par le zeste d’une orange ou d’un citron, quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou ½ c. à café d’arôme vanille selon vos préférences.

Conseils et variantes

• Le sucre s'ajoute 3 minutes avant la fin pour ne pas perturber la cuisson du riz.
• Transvaser le riz au lait dans un saladier ou dans des ramequins et laisser refroidir avant de réfrigérer.
• Pour une version chocolat, ajouter quelques carrés de chocolat dans le riz au lait encore chaud.
• Pour une touche fruitée, ajouter un topping de fruits frais poêlés et/ou un coulis de fraise, de mangue…
• La cuisson peut être adaptée selon le riz utilisé et la consistance désirée ; le riz au lait épaissira en refroidissant.

Cuisson et résultats

Cuisson totale: 38 minutes environ. Temps de repos: 0 minute. Préparation: 2 minutes. Réglages et résultats peuvent varier selon les modèles et les riz utilisés. C’est prêt ! Le riz au lait va épaissir en refroidissant. À conserver au frigo et à consommer sous quelques jours.

Texte additionnel et notes

Crémeux, parfumé et délicieusement régressif, le riz au lait est un dessert emblématique qui traverse les générations. Sa texture tendre et son goût délicat en font une douceur réconfortante, parfaite pour une pause gourmande.

Éléments récapitulatifs

• 1 L de lait entier
• 150 g de riz rond
• 100 g de sucre
• 2 c. à café d'arôme vanille ou une gousse de vanille
• Cuisson Expert 33:00 / 2A / 98°C et 3:00 / 2A / 98°C pour l’ajout du sucre

Variantes et substitutions suggérées par l’auteur

• Remplacer le sucre vanillé par le zeste d’orange ou de citron, ou ajouter quelques gouttes d’extrait naturel de vanille.
• Ajouter quelques carrés de chocolat dans le riz au lait encore chaud pour une version chocolat.
• Ajouter un topping de fruits frais ou un coulis pour varier les plaisirs.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes clés

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