Je partage avec vous cette recette de cookies bio qui aura du succès auprès de vos enfants (idéal pour le goûter après l’école) et vos amis. Je n’utilise pas de farine de blé mais plutôt une variété de blé ancien: le petit épeautre. Le petit épeautre est riche en minéraux et favorise la fixation du calcium, avec des teneurs intéressantes en magnésium et en phosphore.
100 g de petit épeautre couvre la moitié du besoin journalier en phosphore et contient 5x plus de magnésium que 100 g de steak. Sa teneur en phosphore est 50 % supérieure à celle du blé et 5x celle du soja. Dans ma famille, ils aiment beaucoup que j’y ajoute: des fruits secs (dattes, raisins, cranberries, figues, …) et autres noix entières (noisettes, noix cajou, amandes, …) voir même de gros morceaux de chocolat !
Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille. Ajoutez, petit à petit, la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Je les laisse bien dorer. Vous en avez marre de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ? Le gâteau au yaourt est certainement le plus simple qui soit, réconfortant et régressif. C’est LA recette à faire avec les enfants un mercredi après-midi ou tout simplement pour se faire plaisir.
J’apprécie en manger au petit déjeuner avec un yaourt ou au goûter avec un thé. Il est vrai qu’on peut le manger nature mais il est meilleur parfumé avec des zestes d’agrumes, de la vanille, des pépites de chocolat. Pour une version ig bas et très digeste, j’ai utilisé un yaourt au lait de brebis, de la farine de petit épeautre complète et du sucre de coco. Les quantités correspondent à un moule à cake standard.
Versez un pot de yaourt, mélangez avec les oeufs puis ajoutez tous les autres ingrédients (farine, huile, sucre de coco, bicarbonate). Mélangez au fouet l’ensemble. N’oubliez pas de parfumer votre gâteau. Versez la préparation dans un moule à cake ou un moule à manquer. Prenez un petit moule si possible pour que le gâteau soit bien épais. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 min à 180°.
Recette de mon gâteau au yaourt ig bas, sans sucre raffinée et sans beurre. Parfait au goûter ou au petit-déjeuner. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, battre au fouet les 3 oeufs. Versez un pot de yaourt, mélangez avec les oeufs puis ajoutez tous les autres ingrédients (farine, huile, sucre de coco, bicarbonate). Mélangez au fouet l’ensemble. N’oubliez pas de parfumer votre gâteau. Pour ma part, j’ai mis quelques gouttes de vanille liquide et peu de fève tonka fraichement râpée.
Versez la préparation dans un moule à cake ou un moule à manquer. Prenez un petit moule si possible pour que le gâteau soit bien épais. J’ai utilisé un moule à charlotte Téfal de 18 cm pour obtenir un gâteau bien moelleux et bien épais. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 min à 180°. Faites moi un retour en commentaires et notez la recette. S’il y a des gâteaux que je fais très régulièrement… parce que je les aime vraiment beaucoup… qu’ils sont top pour les petits creux dans la journée… et top également car ils se gardent facilement.
L’autre jour, je suis tombée par hasard sur cette recette de biscuits à l’épeautre et au sésame… et j’ai eu envie d’en préparer. Je sais qu’ils ne payent pas de mine… mais je sais également par contre qu’ils sont terriblement bons ! et que même les enfants ont adoré ! sans œuf.. sans produit laitier.. Ils sont assez fragiles.. Des petits biscuits croquants.
Ingrédients des biscuits à l’épeautre et au sésame: 200 g de farine d'épeautre, 100 g de sucre de cane, 80 g d'huile de tournesol, 50 g de sésame blond bio, 1 pincée de sel, 1/2 c. à c. de bicarbonate. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Former alors une boule. Bien fariner votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. La découper ensuite à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer ces biscuits sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Faire cuire environ 12 minutes à 180°C (Th. 6).
Cette compilation présente des options gourmandes autour de l’épeautre, d’un yaourt et de pépites de chocolat qui conviennent au goûter, au petit-déjeuner et aux moments de réconfort en famille.
Ma recette de biscuits au yaourt, simple et pas cher
| Éléments principaux | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Farine d’épeautre complète | 250 g | option bio |
| Yaourt nature | 1 pot | ou yaourt de brebis |
| Sucre de coco | 100 g | version IG bas |
| Huile végétale | 80 g | tournesol |
| Farine pour cookies | 250 g | mélange autre farine possible |
En résumé, ces recettes mettent en valeur le petit épeautre, des ajouts naturels et une cuisson simple pour obtenir des résultats moelleux et généreux qui séduisent petits et grands.