La quiche en version raisonnable et végétarienne, c’est l’idée de départ de cette quiche sans pâte aux poireaux et au fromage de chèvre. Elle sera parfaite pour un soir de semaine et peut même être préparée à l’avance et réchauffée à la dernière minute.
Ingrédients et variantes
Vous n’avez pas de pâte brisée ou feuilletée ? Sans pâte, cette quiche est une alternative rapide et tout aussi savoureuse. Pour la garniture, vous avez besoin de poireaux et de fromage de chèvre frais. Si vous n’aimez pas le chèvre, vous pouvez le remplacer par de la feta ou du gruyère râpé.
En termes de garniture, vous avez besoin de poireaux et de bacon. Pendant quelques minutes, dans une poêle, faites revenir vos morceaux de poireaux avec du beurre. Si vous n’avez pas de bacon, vous pouvez le remplacer par de la dinde fumée. Pour donner du goût à votre appareil à quiche, vous allez rajouter un peu de ciboulette.
Pour une option sans lactose, il est facile de remplacer le lait, la crème et le fromage par des alternatives végétales. Déglacez les poireaux avec un peu de vin blanc, puis laissez réduire avant d’ajouter l’eau bouillante ou un cube de bouillon si souhaité. Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
Préparation pas à pas
- Peler et émincer finement l'oignon.
- Couper les poireaux en fines rondelles et les ajouter avec le bacon dans la sauteuse, ou omettre le bacon selon les préférences.
- Dans un récipient, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et le lait, bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
- Verser la préparation dans un moule en silicone et répartir quelques rondelles de fromage de chèvre. Enfourner 40 à 45 minutes à 180°C à chaleur tournante.
Si vous souhaitez une cuisson plus rapide et adaptée à une lunchbox, chemisez les moules à tartelettes de papier sulfurisé et répartissez le mélange avant cuisson. Cette quiche sans pâte peut aussi être accompagnée d’une soupe pour un repas complet et réconfortant.
Astuces et conseils
- Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la garniture la veille et la réchauffer lors de la cuisson.
- La quiche sans pâte peut être congelée une fois cuite et réchauffée ultérieurement sans perte majeure de texture.
- Ajoutez un peu de ciboulette ou d’herbes pour rehausser le goût sans ajouter de complexité.
Tableau rapide des options
| Option | Ingrédients clés | Remarques |
|---|---|---|
| Sans pâte standard | Poireaux, œufs, lait, farine, chèvre | Cuisson 40-45 min |
| Sans lactose | Lait végétal, crème végétale, fromage végétal ou omitted | Conserver consistance |
| Avec bacon facultatif | Bacon ou remplaçant (dinde fumée) | Goût plus riche |
| Sans fromage | Feta ou gruyère râpé comme alternative | Texture et saveur différentes |
En résumé, cette quiche sans pâte aux poireaux et chèvre est simple, rapide et flexible pour s’adapter à un emploi du temps chargé ou à des préférences alimentaires variées.