Un dessert frais, facile et ultra gourmand : le tiramisu exotique mangue et noix de coco (sans œufs). Une recette parfaite pour les beaux jours ensoleillés, que j’adore préparer. Une belle revisite du tiramisu traditionnel au café : cette version exotique à la mangue et à la noix de coco est tout aussi gourmande et rafraîchissante.
Dans cette création revisitée, le mascarpone est sublimé par du lait concentré sucré parfumé à la noix de coco, apportant une douceur tropicale qui s’accorde à merveille avec la mangue fraîche, fondante et parfumée. L’ajout de noix de coco râpée, vient offrir une texture croquante et renforcer la saveur exotique. Sucre vanillé et vanille en poudre : Pour parfumer les crèmes. Lait concentré sucré coco : Il offre une douceur et un goût de noix de coco. Biscuits à la cuillère : Biscuits spongieux, absorbent bien le liquide. Purée de mangue : Pour plus de richesse et douceur.
Le tiramisu à la mangue et à la noix de coco se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours au maximum. Plus il contient de fruits frais (comme la mangue), plus il est fragile. Si vous avez testé cette recette, ou toute autre recette sur le blog, veuillez me faire savoir ce que vous en avez pensé dans les commentaires ci-dessous, j’adore avoir de vos nouvelles !
Ingrédients essentiels
- 1 mangue
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 c.s. de sucre
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 2 c.s. de noix de coco
- 200 ml de lait de coco
- 12 biscuits à la cuillère
Produit associé et accessoires mentionnés : dans le bol inox muni du batteur à blancs, les blancs d'œufs montent en neige avec une pincée de sel, puis les jaunes d’œufs et le sucre, puis le mascarpone et la noix de coco râpée sont ajoutés pour former une mousse mélodieuse et onctueuse.
Préparation de la crème mascarpone coco
Dans un grand saladier ou le bol du robot pâtissier, mettre le mascarpone, la crème liquide entière très froide, le lait concentré sucré coco, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse et onctueuse. Ajouter 100 g à 150 g de purée de mangue et mélanger à la spatule. Réserver au frais.
Montage et assemblage
Tremper le biscuit à la cuillère face vers le bas dans le lait de coco quelques secondes. Tapisser le fond du moule (moule carré en céramique de 22 cm ou moule rectangulaire). Cover les biscuits d’une couche de crème au mascarpone et coco, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Lisser la crème à l’aide d’une spatule, puis déposer une couche de purée de mangue.
Recouvrir d’une autre couche de biscuits imbibés dans du lait de coco, puis d’une seconde couche de crème mascarpone coco. Couvrir de purée de mangue. Le tiramisu exotique à la mangue et noix de coco sans œufs se réfrigère 2 à 3 jours. Temps de préparation : 30 min • Cuisson : 0 min • Temps total : 3 h 30 • Repos : 3 h.
Pour les étapes vidéo et les conseils visuels, suivez la progression dans les notes de la recette.
Étapes détaillées (résumé)
- Blancs en neige des œufs avec une pincée de sel. Réserver.
- Jaunes d’œufs et sucre battus; ajouter mascarpone et noix de coco râpée.
- Mélanger les deux préparations, puis incorporer progressivement la purée de mangue.
- Imbiber les biscuits dans le lait de coco et monter en couches avec crème et mangue.
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