Découvrez la recette toute simple et rapide à faire de la quiche lorraine de la célèbre cheffe Anne-Sophie Pic. Jambon, comté et Savora viennent apporter une touche d'originalité à la recette classique de l'authentique tarte salée. Préparez la pâte brisée. Tamisez la farine sur le plan de travail et formez un tas. Pétrissez rapidement sans trop la rendre élastique.
Préchauffez le four à 180°C (th. Étalez la pâte au rouleau et disposez-la dans une tourtière. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, un œuf, un peu de moutarde et une pincée de sel. Voici l'accompagnement idéal pour vos plats d'automne !
- Tian aux patates douces, navets et oignons caramélisés
- Tian aux butternut, oignons rouges et fromage de chèvre
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La quiche lorraine, c’est aussi un jeu d’équilibre entre appareil crémeux et garnitures savoureuses. Cet ingrédient va rendre votre blanquette de veau plus légère (mais tout aussi savoureuse !) et voici une sauce crémeuse et saine : le pesto de brocoli !
Pour la quiche, il faut ajouter une cuillère de moutarde Savora dans l’appareil afin de donner du caractère sans écraser les saveurs. « Je rajoute... » Chez Marmiton, on guide les internautes sur les produits et astuces pour réussir comme des chefs. La quiche lorraine fait partie de ces recettes réconfortantes et simples qui font généralement l’unanimité. Particulièrement gourmand, ce plat nécessite des œufs, de la crème ou encore du lard. Et bien que ces ingrédients soient alléchants, il arrive que la préparation sortie du four ne soit pas à la hauteur de nos attentes. Mais une astuce simple permet de relever le tout et de maximiser les saveurs.
Pour la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic, une quiche lorraine sans saveur n’existe pas. Ce plat, elle le connaît. « Elle a toujours eu sa place sur notre table familiale. Encore aujourd’hui, ma mère nous en prépare au moins une fois par mois, en semaine, à l’heure du dîner ! » confiait-elle en 2022 au Figaro. Avec le temps, l’as des fourneaux a peaufiné la recette, trouvant un moyen de la rendre davantage gourmande grâce à un condiment bien précis: la Savora, composée d’épices et aromates variés tels que le poivre, la noix de muscade, la cannelle, le curcuma ou le piment de Cayenne.
En cuisine, vous devrez donc réaliser une pâte brisée, ou vous la procurer en supermarché. Après l’avoir étalée dans un moule à tarte, piquez le fond pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson. En ce qui concerne l’appareil, mélangez les œufs, le lait, la crème fraîche, le sel, ainsi que la Savora et placez le mélange dans votre moule à tarte. Enfournez ensuite le tout durant environ 30 minutes à 180°C. Combien de fois vous êtes vous posé la question ? Mais qu’est-ce que je vais faire à dîner ce soir ? La solution rapide et équilibrée accompagnée d’une bonne salade aux croutons aillés, c’est la Quiche Lorraine.
Dans un robot ou à défaut un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli et le sel durant deux minutes. Ajoutez l’œuf et l’eau. Continuer de mélanger afin d’obtenir une belle pâte homogène et lisse. Préchauffez le four TH 180, étalez la pâte et déposez-la dans un moule diamètre 22 ou 24. Piquez le fond avec la fourchette puis déposez dessus le jambon coupé en dés et le comté. Mettre délicatement au four et laisser cuire pendant 35 minutes.
Cette image sert à visualiser les éléments clés: pâte brisée, appareil à quiche et garnitures typiques.
Recette de Quiche lorraine / French Quiche Lorraine - English subtitles - 750g
Le mélange final doit être juste doré et crémeux, avec une garniture de qualité et une pâte bien croustillante. Les astuces simples comme l’ajout de Savora et le contrôle de la cuisson permettent d’obtenir une quiche au caractère affirmé sans exces.
| Ingrédients principaux | Quantités indicatives | Rôle |
|---|---|---|
| Pâte brisée | 1 pâte | Base croustillante |
| Lait, crème | 1/2 tasse lait + crème | Appareil crémeux |
| Œufs | 3 œufs | Liaisons et texture |
| Jambon | 150 g | Gourmandise |
| Comté | 120 g | Fondant et goût |
| Savora | 1 cuillère à soupe | Caractère et épices |
En résumé, la quiche lorraine d Anne-Sophie Pic se distingue par l’introduction de Savora qui apporte une touche épicée et aromatique sans compromettre l’onctuosité de l’appareil et la douceur du lard et du fromage. La pâte brisée maison ou prête à l’emploi, bien cuite, permet de sublimer ce mariage simple mais expressif.