Découvrez les saveurs fraîches et savoureuses de cette quiche originale, qui mêle chèvre frais et pesto sur fond de pâte à tarte aux graines. Encore une recette de quiche par ici, parce que les courgettes sont de saison et il faut les utiliser, mais aussi parce que les quiches, on aime tous ça. Faciles à préparer, savoureuses et extrêmement versatiles, on peut y glisser tout ce qu’on veut si tant est qu’on ait un peu de créativité.
La base de cette quiche repose sur l’utilisation de pesto. Pour le reste, la recette se prépare aisément en juste deux étapes avant de l’assembler. On commence par faire sauter les courgettes. Pour cela, on fait chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis lorsqu’elle est bien chaude on y ajoute les rondelles de courgettes et on les fait sauter en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et très légèrement dorées. Ensuite on prépare le mélange d’oeufs, lequel consiste à battre les oeufs avec la crème, mélange auquel on ajoute le pesto de basilic et le chèvre frais. Enfin, on assemble la quiche.
Pour la pâte, la base est une pâte à tarte aux graines, variation de la pâte à l’huile d’olive, avec farine blanche remplacée dans les mêmes proportions et un mélange de graines incluant courge, tournesol, pavot et lin. La pâte n’a pas besoin d’être précuite à blanc: il suffit d’étaler la pâte dans un moule à tarte et de la couvrir d’un torchon le temps de préparer les autres ingrédients.
Variantes et conseils
« Puis-je remplacer le chèvre par un autre fromage ? » La réponse est oui. Remplacez-le par un fromage du même type, comme de la feta ou de la ricotta. La pâte à tarte peut être faite maison ou achetée prête, et il est possible d’ajouter des restes du frigo pour personnaliser la garniture.
Besoin d’un plat réconfortant mais sans lourdeur ? Cette quiche aux légumes verts combine la douceur du poireau, le fondant du brocoli et une migaine allégée pour un résultat digeste et savoureux.
Instructions détaillées: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la pâte à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Ne pas hésiter à ajouter un peu plus d’eau au besoin, à raison d’une cuillère à soupe à la fois. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une large poêle sur feu moyen-vif, puis y faire sauter les rondelles de courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et très légèrement dorées. Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs avec la crème et le pesto de basilic. Incorporer le chèvre frais émietté, puis mélanger à la cuillère. Répartir le parmesan râpé en une couche uniforme dans le fond de pâte à tarte. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit figée et la pâte solide et croustillante.
Pour une version au brocoli et ricotta avec pesto d’amandes et citron, on peut remplacer le pesto traditionnel par un pesto aux amandes, curry ou zestes de citron afin d’apporter une touche italienne légère et parfumée. Le pesto peut être préparé en mixant amandes, ail, parmesan, huile d’olive et zestes de citron jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Vous pouvez également ajouter du poulet ou remplacer certains légumes selon la saison, tout en conservant l’esprit d’une quiche rapide et savoureuse. Déroulez la pâte dans un plat, garnissez et enfournez selon les indications ci-dessus pour obtenir une quiche dorée et bien ferme.
- Préchauffer le four et préparer la pâte ou la sortir telle quelle.
- Faire sauter les légumes et préparer l’appareil à tarte (œufs, crème, pesto et fromage).
- Assembler et cuire jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte croustillante.
Dans le cadre de variations, on peut imaginer une version avec brocoli, poireau et courgette, une autre avec pesto d’amandes et ricotta, ou encore une version plus légère avec crème fraîche épaisse réduite et fromage allégé. La quiche est idéale pour plusieurs repas et se réchauffe facilement sans perdre en saveur.
- Ingrédients principaux: courgette, brocoli, poireau, chèvre, pesto, pâte à tarte aux graines.
- Options de fromage: feta, ricotta, parmesan, mozzarella.
- Accompagnements possibles: salade verte, crudités, vinaigrette légère.
Recette de Pâte à Quiche (Tarte) Express
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