Ce poulet au pesto crémeux est délicieux, facile à réaliser et prêt en quelques minutes ! Il est idéal pour se faire un bon repas quand on n’a pas forcément beaucoup de temps devant soi. Pour accompagner cette recette, j’ai fait un mélange de spaghettis de blé complet et de spaghettis de courgettes.
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 20 g de basilic
- 2 gousses d’ail
- 30 g de parmesan râpé
- 40 g d’amandes émondées (ou noix de cajou crues)
- 3 cl d’huile d’olive + 2 c à s
- 3 cl d’eau
- 15 cl de crème de soja
- fleur de sel, poivre
- 1 poignée d’amandes effilées (pour la déco)
Spaghettis et accompagnement
Pour les spaghettis de courgettes, lavez les courgettes puis coupez les en spaghettis avec un spiralizer (ou en tagliatelles avec un économe). Faites-les revenir 5 à 8 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Temps de préparation 10 minutes, Temps de cuisson 15 minutes.
Étapes de préparation
- Torréfiez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle à sec.
- Préparez le pesto : épluchez les gousses d’ail puis mixez l’ensemble des ingrédients : basilic, amandes émondées (ou noix de cajou), parmesan, huile d’olive, ail, eau, fleur de sel et poivre (je mets moins d’huile d’olive que d’habitude dans ce pesto car il est mélangé ensuite avec de la crème de soja).
- Coupez les blancs de poulet en tronçons d’environ 1,5 cm. Faites-les revenir une dizaine de minutes dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive.
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez la crème. Couvrez et laissez chauffer 2 minutes puis ajoutez environ 3 c à s pesto. Mélangez, couvrez et laissez chauffer 3 minutes (le temps de cuisson peut dépendre de la taille de vos morceaux de poulet).
Fin de cuisson et présentation
Servez les morceaux de poulet nappés de sauce crémeuse au pesto avec les spaghettis de blé complet et les spaghettis de courgettes. Le mélange apporte douceur et parfum, avec une note subtile d’amandes et de parmesan.
Notes nutritionnelles et environnementales
Nutri-score A et Green-score C : le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser et en aliments à limiter. Le Green-score représente l’impact environnemental des produits alimentaires, classé de A+ à F et tenant compte de plusieurs facteurs sur la pollution et les ressources.
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Variantes et astuces
- Remplacer les amandes par des noix de cajou pour un pesto sans lactose.
- Utiliser de la crème de soja légère pour une version plus fluide.
- Adapter les quantités selon le nombre de convives et l’appétit.