Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l’oignon. Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon et les carottes dans la même cocotte. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude. Retirez les paupiettes, ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
La paupiette de veau est une viande idéale pour des repas conviviaux et raffinés. Elle a une farce savoureuse et bien assaisonnée qui s’accorde parfaitement avec une cuisson lente au four ou en cocotte. Accompagnez-la d’un gratin dauphinois, de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas qui ravira vos convives à chaque bouchée.
Étapes de préparation
- Émincer l'oignon.
- Dans la cuve, mettre l'huile à chauffer en mode dorer, faire revenir l'oignon et la viande, sans attendre le préchauffage pendant 3 mn, jusqu'à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces.
- Stopper le mode dorer. Ajouter le fond de veau, dilué dans le vin blanc et l'eau, le laurier, le piment.
- Sous pression 20 mn.
- Ajouter la cuillère à soupe de moutarde douce, les champignons rincés et égouttés.
- Mettre en mode dorer pour épaissir la sauce environ 3 mn.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l’oignon. Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon et les carottes dans la même cocotte. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni et le cube de bouillon dilué dans 50 cl d’eau chaude. Retirez les paupiettes, ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
La paupiette de veau est une viande idéale pour des repas conviviaux et raffinés. Elle a une farce savoureuse et bien assaisonnée qui s’accorde parfaitement avec une cuisson lente au four ou en cocotte. Accompagnez-la d’un gratin dauphinois, de légumes rôtis ou d’une purée maison pour un repas qui ravira vos convives à chaque bouchée.
PAUPIETTE DE VEAU BRETANIN - Comment cuire une paupiette de veau ? Une revisite gourmande !
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Paupiettes de veau | 4 |
| Carottes | à éplucher et couper en rondelles |
| Oignon | 1 |
| Huile d’olive | quantité suffisante pour dorer |
| Fond de veau dilué | 1 càc |
| Vin blanc | 100 ml |
| Eau | 30 ml |
| Moutarde douce | 1 càs |
| Champignons forestiers | 1 boîte |
| Laurier | 1 |
| Cube de bouillon | 1 |
| Crème fraîche | à ajouter après cuisson |