Cette préparation assemble des pâtes al dente, un pesto de basilic maison, des morceaux d’avocat crémeux et des billes de mozzarella pour une salade fraîche et généreuse. Elle se décline avec des tomates séchées, des tomates cerise, du jambon cru et des touches de roquette et olives afin d’apporter du caractère et des textures variées. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour accompagner un barbecue ou pour un déjeuner léger en été.
Ingrédients et base technique
- 200 g de pâtes (type fusilli ou autre de votre choix)
- 200 g de mozzarella
- Tomates séchées en lamelles
- Tomates cerises ou tomates fraîches selon saison
- Pesto maison ou prêt à l’emploi
- Basilic frais
- Sauce vinaigrette : vinaigre balsamique et pesto
- Avocat mûr
- Huile d’olive, sel et poivre
- Optionnel: jambon cru (Parme ou Serrano), roquette, olives noires, copeaux de parmesan
Étapes de préparation détaillées
- Cuire les pâtes selon les instructions de préparation du paquet (10 minutes environ).
- Une fois cuites, rincez-les à l'eau froide pour les refroidir.
- Pendant que les pâtes cuisent, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre balsamique et le pesto.
- Découpez les tomates séchées en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les tomates séchées et les billes de mozzarella. Ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau. Ajoutez quelques feuilles de basilic si vous en avez. Salez et poivrez, c'est prêt !
Variantes et astuces gourmandes
Pour une version complète et plus gourmande, on peut ajouter du jambon cru en lamelles et des copeaux de parmesan. Le pesto peut être préparé maison, avec des feuilles de basilic, des pignons grillés, de l’ail et du parmesan-ou être acheté tout prêt si le temps manque. On peut aussi varier les textures avec des dés d’avocat pour une face crémeuse et légèrement citronnée, et remplacer le jambon par des fruits à coque ou par des poivrons pour une touche mexicaine.
Pesto d’avocat et pesto de basilic (idées de base)
Des portions d’avocat mixées avec du citron, des fruits à coque et du fromage donnent une alternative crémeuse au pesto traditionnel. Diluer éventuellement avec un peu d’eau ou d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la bonne consistance, puis mélanger avec les pâtes et les autres ingrédients.
Présentation et service
Coupez les tomates cerise en deux, divisez les billes de mozzarella en deux. Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies, ajoutez le pesto (environ 160 g), puis incorporez les tomates, la roquette, le jambon cru, les copeaux de parmesan, les olives et enfin la mozzarella. Mélangez délicatement à la spatule et refrigérez au moins 2 heures pour que les saveurs se développent. Servez frais.
Des pâtes d’été fraîches et colorées, faciles à préparer et parfaites pour partager en famille ou entre amis.
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