Cette préparation allie la douceur des poireaux fondants à la richesse du saumon fumé, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et faraudement présentable. Préchauffer le four à 200°C et préparer les ingrédients pour obtenir des bouchées savoureuses et faciles à partager.
Ingrédients et préparation de base
Temps total: 55 minutes. Poireaux moyen 3, Poireaux moyen 3. Saumon 400 g, Emmental, Crème fraîche 2 càs, Huile d'olive 2 càs, Pâte feuilletée, Sel, Poivre, Œuf.
Émincer les poireaux et les faire cuire dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit fondant. Sortir la peau du saumon et le couper en cubes. Une fois les poireaux finis de cuire, éteindre le feu et ajouter la crème. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Dérouler la pâte et y poser en son centre le saumon, recouvrir avec la préparation crème, poireaux puis râper l'Emmental au-dessus. Badigeonner l'œuf battu avec un pinceau sur tout le dessus du feuilleté. Lorsque le fromage frais rencontre le saumon fumé, cela donne un cœur tendre, salé et plein de caractère. Enveloppés dans une pâte feuilletée dorée, ces petits roulés sont non seulement savoureux mais aussi jolis à présenter.
Variantes et usages
Cette recette est idéale pour un apéritif dînatoire, un brunch festif ou pour varier des traditionnels toasts. Servez ces roulés avec une petite sauce légère à la crème citronnée, ou un dip à base de fromage blanc, herbes fraîches et échalotes pour un contraste rafraîchissant. Ces roulés peuvent aussi être préparés à l’avance : gardez-les crus au frais quelques heures ou même cuits et réchauffés quelques minutes avant de servir.
Version torsadée et cuisson rapide
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la première pâte feuilletée, la recouvrir de fromage et de saumon fumé. Superposer la préparation avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords extérieurs pour les refermer. Placer un verre au centre de la pâte puis découper le disque de pâte en 4 parts égales, puis chaque quart en 2, puis chaque nouvelles parts en 3 afin d'obtenir 24 lamelles de pâte. Torsader chaque branche en la tournant sur elle même puis badigeonner uniformément avec le jaune d'œuf. Enfourner 25 minutes, puis servir tiède.
À partager avec vos proches! Conseil: Pour changer de goût, remplacer le saumon par du jambon cru. Des petites bouchées à l’apéro enroulées comme des escargots de pâte feuilletée, très ludiques à faire avec un bon goût de saumon fumé.
Feuilleté au Saumon pour l'Apéro 🐟 | Recette Facile et Gourmande !
Variantes d'accompagnement et astuces
Les tartes soleil et autres feuilletés garnis font toujours un bel effet aux apéritifs. Je vous propose ici une version en petites spirales, plus facilement réalisables si vous trouvez une pâte feuilletée rectangulaire que ronde. Ici garni de saumon fumé pour le goût, et d’un peu de fromage frais pour que ce ne soit pas trop sec. J’ai utilisé du Saint Moret mais vous pouvez remplacer par Philadelphia, des carrés frais ou du fromage de chèvre frais.
Commencez par étaler sur la pâte feuilletée le fromage frais. Disposez dessus les tranches de saumon fumé puis roulez (dans l’épaisseur de la petite largeur, un peu comme pour le biscuit roulé d’une bûche). Mettez au frais un petit quart d’heure, cela sera plus facile à couper en gardant la forme ronde. Sortez le rouleau de pâte feuilletée garni du réfrigérateur et coupez des tronçons d’un bon centimètre d’épaisseur. Disposez ces rondelles à plat sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les grandes étapes : On tartine la pâte de fromage puis recouvre de saumon. Découvrez la recette de tarte au saumon version saumon fumé ou frais, si vous préférez, une quiche idéale pour un bon repas du dimanche en famille accompagné d'une petite salade. Vous pouvez aussi y ajouter des poireaux, des épinards, des courgettes préalablement dégorgées ou du Boursin pour varier un peu. C'est un régal !
Conseils et variantes finales
- Pour varier les goûts, remplacez le saumon par du jambon cru ou du fromage frais aromatisé.
- Préparez les roulés à l’avance et conservez-les au frais, puis faites-les cuire au moment de servir.
- Servez avec une sauce citronnée légère ou un dip au fromage blanc et herbes fraîches.
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pâte feuilletée | 2 feuilles | Diviser et superposer pour obtenir 24 lamelles |
| Poireaux | 3 moyens | Cuire jusqu’à fondant |
| Saumon fumé | 400 g | Couper en cubes ou tranches selon la préparation |
| Crème fraîche | 2 càs | Mélanger avec les poireaux |
| Emmental | au goût | Râper sur le dessus |