Aujourd’hui nous souhaitions vous partager notre recette de fluffy pancakes aux pépites de chocolat moelleux et croustillants, parfaits pour le petit-déjeuner ou pour faire un brunch à la maison ! Facile et rapide à faire, ces pancakes légers sont personnalisables en fonction de chacun en variant les toppings à mettre dessus : billes de chocolat, pâte à tartiner, noix de coco râpée, miel, etc.
Ingrédients et préparation de la pâte
Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Mélangez puis incorporez l’œuf. Faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez-le à la préparation. Concassez le chocolat en pépites à l’aide d’un couteau. Dans un bol à part, battez les 2 œufs et ajoutez-les. Verser les ingrédients secs dans le saladier et fouetter pour obtenir une belle pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes. Ajouter les pépites, mélanger délicatement avec le fouet.
Chauffer une poêle anti-adhésive (avec couvercle) à feu moyen, et déposer à l’aide d’une cuillère à glace des tas de pâte. Cuire avec le couvercle. Retourner avec une spatule dès que quelques bulles apparaissent et cuire l’autre face avec le couvercle. Servez ces pancakes avec l’accompagnement de votre choix. Je les présente saupoudrés de sucre glace avec des framboises, mais on pourra y ajouter des fraises, proposer un bol de crème fouettée, un peu de confiture, ou encore du miel ou sirop d’érable.
Astuces pour des pancakes encore plus moelleux
Pour des pancakes plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature ou de compote de pommes à la pâte. La texture aérienne du pancake est due aux œufs dans la pâte. Ils doivent être mousseux pour que la pâte gonfle bien. Nous vous conseillons de préparer la pâte juste avant de les faire cuire ou bien de réaliser cette recette en remplaçant les œufs par des jaunes d’œufs, mettre la pâte au frais, et la mélanger aux blancs montés en neige juste avant de les faire cuire. Séparez les jaunes des blancs d'œuf, et mettez les blancs sur le côté, on y viendra plus tard.
Variantes et conseils de cuisson
Mélangez la farine, la levure et le sel dans une jatte. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et le lait (petit à petit) et battez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faites chauffer votre poêle à crêpe avec un peu d'huile, y déposer une ou deux louche(s) de pâtes en laissant de l'espace entre. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la surface, puis retournez. À manger chaud, c'est meilleur !
La cuisson se fait dans une poêle à sec, avec un couvercle (qui favorise la levée du pancake). On surveille bien pour ne pas trop cuire chaque face du pancake. Servez ces pancakes avec l’accompagnement de votre choix. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace et les accompagner de fruits rouges, de crème fouettée, de confiture ou de sirop d’érable.
Questions fréquentes (FAQ)
- Comment rendre mes pancakes aux pépites de chocolat encore plus moelleux ?
- Est-ce qu’on peut les préparer la veille comme pour l’appareil à crêpe ?
- Comment obtenir une texture aérienne ?
Texte FAQ et suggestions : Pour des pancakes plus moelleux, vous pouvez ajouter du yaourt nature ou de la compote de pommes. La texture aérienne provient des œufs mousseux; préparer la pâte juste avant cuisson ou réaliser avec des jaunes d'œufs et des blancs montés en neige. Le secret inclut aussi le repos de la pâte et l’ajout progressif des ingrédients liquides et secs.
Tableau récapitulatif des ingrédients essentiels
| Ingrédients secs | Ingrédients humides | Autres |
|---|---|---|
| Farine, levure, sucre | Œufs, lait, beurre fondu | Pépites de chocolat, arômes au choix |
| - | Yaourt nature (optionnel) | Sucre glace, fruits, miel, confitures |
Images et vidéos complémentaires
Pour mieux visualiser chaque étape, consultez les éléments ci-dessous.
Comment cuire à la vapeur - Thermomix ® TM5 FR
Des variantes et idées de garnitures peuvent être ajoutées selon vos goûts et les saisons. C’est une recette polyvalente qui convient au petit-déjeuner, au brunch ou même comme dessert rapide.