Cette semaine, nous sommes en vacances, mais nous restons à la maison. Nous n’avons rien planifié. Le mot d’ordre, c’est se reposer et faire les choses quand on en a envie. Quand même quelques rangements à faire ici et là, de l’ordre dans la paperasse et finir de trier les milliers de photos qui se baladent dans mon ordi. Ca, c’est le truc qui m’ennuie le plus. Entre temps, nous irons certainement nous promener dans le Jura pour voir le soleil et faire le plein de vitamine D. Je n’avais rien prévu pour le repas de midi et je pensais que l’homme de la maison s’en occuperait. L’idée du gratin de pâte s’est vite imposée. Il avait faim et il a apprécié le repas chaud.
Cuire les pâtes al dente, pas plus. Les égoutter et les verser dans un plat allant au four. Ajouter les petits pois, les champignons et 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé. Faire la béchamel: dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger en veillant à ce que la farine ne brunisse pas. Hors du feu, verser le lait en remuant bien. Remettre sur la plaque et mijoter 5-6 minutes en remuant régulièrement. La sauce va s’épaissir. Bien assaisonner. Si la sauce est trop épaisse, l’éclaircir en ajoutant un peu de lait. Réchauffer le gratin à 220°C dans le haut du four jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Vider l'eau de la conserve de petits pois et les mettre dans un plat allant au four. Égoutter en partie les tomates concassées et disposer le concassé sur les petits pois avec le restant du jus (ce que vous aurez retiré peut peut-être être utilisé pour faire un jus de tomate par exemple). Incorporer l'estragon et l'assaisonnement. Mélanger bien le tout. Saupoudrer de gruyère râpé, parsemer de la noix de beurre en petits morceaux et enfourner sous le grill de votre four. « La durée de cuisson de votre plat varie selon la puissance de votre four (gaz ou électricité). »
Contenus et publicités personnalisés. Bonne idée... mes enfants ont bien aimé ! Merci ! L'estragon frais relève le goût ! Tomates cerises : savez-vous réellement comment on obtient ces minis tomates ? Les petits pois sont-ils des légumes ou des féculents ? Concentré de tomates : lequel choisir, comment le cuisiner... Le gratin de macaronis aux petits pois est une recette que nous avons déjà publiée sous sa forme classique. C’est une recette familiale par excellence. Voici une version améliorée grâce aux suggestions des enfants. 1 c. 1 c.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et cuisez à feu doux 2 minutes en mélangeant avec un fouet. Ajoutez un peu de lait froid et mélangez au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Quand l’appareil a épaissi versez encore un peu de lait. Procédez de cette façon pour tout le lait. Salez, poivrez et ajoutez la muscade râpée, la sauce Worcestershire et la moutarde. Cuisez 10 minutes pour qu’elle s’épaississe. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoutez les petits pois et ensuite les macaronis, à la reprise de l’ébullition. Coupez le jambon en dés et râpez le gruyère. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, versez-les dans un plat à gratin beurré et ajoutez la béchamel, le jambon. Mélangez bien le tout et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de gruyère et de chapelure japonaise.
Ce plat est une recette familiale par excellence, adaptable avec des ingrédients selon les goûts et les saisons. Le duo petit pois et gruyère se marie particulièrement bien dans une béchamel légère et une cuisson rapide au grill pour obtenir un dessus doré et croustillant.
Comment sauvez votre sauce bechamel : astuces contre grumeaux et trop liquide
| Élément | Astuce | Temps approx. |
|---|---|---|
| Béchamel | Cuisson lente, ajout progressif de lait | 5-6 min |
| Cuisson gratin | Grill jusqu’à dorure | 5-10 min |
| Pâtes | Al dente, égouttage | 8-10 min |