Vous préférez les brunchs ou les petits déjeuners salés ? Nous avons la recette idéale pour vous réveiller de bon pied ! Revisitez les fameux pancakes américains en les préparant avec de la courgette, du jambon et du fromage de chèvre.
Ingrédients et préparation de la pâte
Coupez le jambon et le fromage de chèvre en morceaux. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sel, poivre). Incorporez doucement le mélange liquide aux ingrédients secs en mélangeant. Dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, faites cuire une petite louche de pâte. Comptez 2 à 3 minutes de chaque côté.
Dans une autre version de cette recette, mélangez les œufs, la farine, le lait et la levure, puis ajoutez la courgette râpée, le parmesan, le sel et le poivre. Incorporez délicatement les dés de chèvre et de courgette à la pâte pour obtenir une texture homogène.
Variantes et astuces d’assemblage
Découpez des tranches épaisses dans la bûche de chèvre et passez-les au four 5 minutes à 180°C. Déposez dans la poêle une petite quantité de pâte pour former des pancakes, puis ajoutez, sur chaque pancake encore chaud, une tranche de chèvre fondante et des oignons revenus, un filet de miel et une feuille de basilic pour une touche sucrée-salée.
Pour une version plus keto et sans gluten, râpez finement les courgettes, faites-les dégorgées, puis mélangez-les avec la farine de lupin et les œufs. Cette option offre une texture légère et une saveur subtile de chèvre.
Éléments de service et accompagnements
Ces pancakes peuvent être servis avec des herbes fraîches comme la ciboulette, une pointe de poivre et un filet d’huile d’olive. Ils constituent un plat principal de brunch ou un petit-déjeuner salé rassasiant, idéal pour commencer la journée en douceur et avec énergie.
L'art de la viennoiserie〈 Mickael Martinez 〉Recette de CROISSANT français #frenchbakery
Variantes de présentation et conseils
- Râpez finement la courgette et pressez-la pour retirer l’eau afin d’obtenir une pâte qui se tient bien à la cuisson.
- Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu plus de farine jusqu’à obtention d’une consistance qui permet de former des pancakes épais.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des herbes comme la ciboulette ou du piment pour relever le goût.
- Adaptez les fromages et le jambon selon vos envies: chèvre frais, jambon cru ou fumé, parmesan râpé pour une version plus corsée.
Tableau récapitulatif des ingrédients et quantités (version de base)
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 4 cuillères |
| Levure | 1 sachet |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
| Œufs | 4 |
| Courgette râpée | 4 |
| Fromage de chèvre | 100 g |
| Parmesan râpé | 50 g |
| Ciboulette | 10 brins |
| Jambon | à votre goût |
J'adore cuisiner la courgette car c'est un légume tellement versatile! Crue, cuite, en salé ou sucré, elle assure. Pour lier le tout bien entendu, on ajoute des œufs et de la farine. Mais attention, ici j'utilise de la farine de lupin. Voilà donc une recette 100% keto et sans gluten!
