Il y a une saveur que je trouve particulièrement plaisante dans mes cocktails: celle du romarin. Et comme la vague de la mixologie frappe un peu partout, on ne se contente plus de faire de simples vodka-canneberge lorsqu’on reçoit. Entendons-nous: ce n’est pas demain la veille que je me présenterai à la compétition Made With Love! Pourquoi le sirop de romarin? Premièrement parce que j’avais un reste de romarin acheté à l’épicerie que je devais passer et que j’en consomme très peu l’été, me retournant davantage vers la coriandre et le basilic. Combinez les 3 ingrédients dans une petite casserole que vous amènerez à ébullition. Fermez le feu, laissez refroidir à découvert pendant 30 minutes. Réfrigérez pendant au moins 4h, et VOILÀ!
Bonus? J’adoooooooore les martinis. Mélangez les ingrédients et quelques cubes de glace dans un shaker. Secouez vigoureusement. Servez dans un verre à martini bien givré. Ici, j’ai utilisé du Hendricks, mais avec du citron, j’aurais préféré du Bombay - le citron tue un peu les arômes du Hendricks selon moi. Mélangez les ingrédients et quelques cubes de glace dans un shaker. Secouez vigoureusement. Servez dans un verre à martini bien givré.
Remplissez un grand verre de glaçons. Versez-y le jus de citron et le sirop de romarin. Compléter avec du tonique, mélangez.
Ingrédients essentiels et matériel
- Romarin frais
- Eau et sucre pour le sirop (50/50 ou 1:1 selon la douceur désirée)
- Jus de citron frais
- Tonic ou soda aromatisé selon préférence
- Glace](sirop prêt ou préparer sur place)
- Verres à martini pour les martinis, verres hauts pour les cocktails longs
- Shaker
Technique de préparation du sirop de romarin
- Combinez dans une petite casserole le romarin, l’eau et le sucre.
- Amenez à ébullition puis retirez du feu.
- Laissez refroidir à découvert pendant 30 minutes pour libérer les arômes.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour une infusion optimale.
Préparation du martini au sirop de romarin
Mélangez les ingrédients et quelques cubes de glace dans un shaker. Secouez vigoureusement. Servez dans un verre à martini bien givré. Si vous utilisez un gin comme le Hendricks, le citron peut atténuer les arômes; privilégiez un gin avec des notes qui se marient bien avec le romarin ou privilégiez une autre marque selon votre goût.
Cocktail long : romarin, jus de citron et tonic
Remplissez un grand verre de glaçons. Versez-y le jus de citron et le sirop de romarin. Complétez avec du tonic et mélangez délicatement pour ne pas effacer les arômes du romarin.
Variantes et astuces
- Pour une version sans alcool, remplacer le gin par de l’eau pétillante ou une limonade artisanale légèrement citronnée.
- Ajouter une touche d’amertume avec un trait d’Angostura ou d’un bitter au romarin.
- Utiliser du romarin grillé brièvement pour intensifier les notes boisées et citronnées.
- Tester un sirop plus corsé en modifiant la proportion sucre/eau (par exemple 2:1 ou 1:1,5 selon la douceur souhaitée).
Faire son sirop de romarin
| Élément | Description |
|---|---|
| Sirop de romarin | Infusion de romarin dans eau-sucre, refroidissement et repos |
| Verre martini | Verre givré pour servir le martini aromatique |
| Association aromatique | Romarin + citron + gin ou tonic selon la version |
Pour résumer: le sirop de romarin ajoute une maturité végétale et citronnée qui transforme des cocktails simples en expériences aromatiques plus complexes. En utilisant les restes de romarin et un peu de créativité, vous pouvez obtenir des drinks équilibrés, frais et élégants, adaptés à une dégustation compoundée lors d’un apéritif ou d’un dîner léger.