Cette recette peut aussi bien être servie en entrée, comme plat principal si on l’accompagne d’une salade verte, et pourquoi pas de quelques gésiers. Ces trois ingrédients marchent parfaitement bien.
Ingrédients principaux et préparation des œufs
Faites cuire les œufs pendant 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Une fois cuits, plongez-les dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Enlevez la coquille délicatement.
Servez la salade avec l’œuf mollet coupé en deux et les rondelles de chèvre sur le dessus.
Cuisson et assemblage des lardons et des éléments de la salade
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, ajoutez les lardons et faites-les griller 3 à 4 minutes, sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans un bol, préparez la vinaigrette: miel, moutarde et cuillère à soupe d’huile d’olive par personne.
Dans un saladier, ajoutez : la salade, les tomates séchées, l’avocat et les lardons. Dans une assiette, servez la salade et garnissez-la avec les rondelles de chèvre et l’œuf mollet coupé en deux. Re-assaisonnez selon vos goûts.
Recette associée et accompagnements
Versez de l’eau dans une grande casserole, salez-la et ajoutez les lentilles. Mélangez ensemble les lentilles, l’oignon et les pignons. Salez, poivrez, ajoutez l’huile et le vinaigre.
Faites préchauffer votre four en mode « grill » et déposez les crottins sur leur tranche de pain dans le four. Servez la salade de lentilles.
Cette section peut être adaptée pour varier les textures: l’œuf mollet apporte une onctuosité contrastant avec le chèvre frais et le croquant des légumes. Pour une version plus légère, remplacez les lardons par des noix ou des graines et privilégiez une vinaigrette légère à base de citron.
Conseils de service et variantes
- Pour une entrée, servez en portions plus petites avec une salade verte simple.
- Pour un plat principal, ajoutez une portion généreuse de lentilles et des crostinis au chèvre pour une texture croquante.
- Variantes: remplacer les lardons par du jambon cru fin ou des gésiers confits selon les préférences.
l'œuf mollet parfait et inratable. Une entrée délicieuse et facile en moins de 15 minutes
| Ingrédients | Quantité (indicative) |
|---|---|
| Œufs | 2 œufs par personne |
| Chèvre frais | 4-6 rondelles par assiette |
| Laitue ou salade verte | 150-200 g |
| Lentilles | 150 g (cuites) |
| Lardons | 60-80 g |