Chez Frédéric Simonin, restaurant 1 étoile à Paris, la partition sucrée est signée depuis plus de 15 ans par le chef pâtissier Guillaume Levasseur. À l’arrivée du printemps, il met évidemment la fraise à l'honneur. Pourquoi certains s’étalent trop, quand d’autres restent secs ? Comment obtenir un cœur moelleux sans sacrifier le croustillant ? La réussite d’un cookie repose sur des détails. Une pizza qui se respecte, ça commence toujours par une pâte bien travaillée. Grâce aux conseils de Simone Zanoni, découvrez comment transformer une bolognaise maison en véritable plat de chef. Du bouquet garni aux astuces de cuisson, chaque étape est pensée pour sublimer vos pâtes.
Et si vos matins prenaient des airs de grande cuisine ? Pour transformer votre petit-déjeuner en un moment de pur plaisir, nous avons sélectionné 10 recettes créatives, signées par vos chefs préférés. Sucrées ou salées, ces idées vous invitent à redécouvrir le premier repas de la journée avec technique et surtout gourmandise. La vanille ? Certainement notre épice préférée, suave, gourmande et toujours aussi convoitée. Après 5 ans de travail, la première récolte a vu le jour en octobre dernier.
Il vous reste des blancs ou des jaunes d'œufs dont vous ne savez que faire ? Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en cliquant sur le lien de désinscription présent en bas de chaque communication. J’ai décidé d’ignorer les caprices de la météo et de continuer sur ma lancée de glaces et sorbets maison. Laissez moi dans mon déni et regardez plutôt cette recette originale et facile de dessert glacé, j’ai nommé le sorbet kiwi de Christophe Felder ! Vous me remercierez quand le soleil aura décidé de briller à nouveau et que vous serez à la recherche d’un parfum de sorbet original.
Le fondant au chocolat de Yann Couvreur est un incontournable pour tous les amoureux de chocolat. Facile à réaliser et spectaculaire à la dégustation, il deviendra rapidement votre gâteau au chocolat préféré. Le fondant au chocolat est un classique de la pâtisserie française et chaque chef pâtissier, ou quasiment, a son petit truc pour le sublimer. Je ne suis pas très régulière sur le blog en ce moment. Si vous me suivez sur Instagram, vous savez pourquoi, j’ai déménagé juste avant Noël et j’ai mis un certain temps à trouver mes marques dans ma nouvelle maison. Je dois encore régler les détails de mon piano de cuisson pour être fin prête.
Si vous vous faites tout un monde de la recette de la pâte feuilletée, j’ai une solution pour vous ! La recette de la pâte feuilletée rapide de Christophe Felder ! Même avec toute la bonne volonté du monde, impossible de rater votre pâte feuilletée avec cette recette facile et rapide. Contrairement à la recette traditionnelle, pas besoin de faire de détrempe et d’incorporer le beurre manié, étape qui peut être fastidieuse. Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j’ai déménagé la semaine dernière. Pour les autres, vous connaissez maintenant la raison de mon silence depuis le début du mois.
J’ai quand même trouvé le temps de faire une bûche de Noël et je ne suis pas peu fière de cet exploit, que ce soit dit. La bûche Rose Désir se compose d’un biscuit noisette amande, d’une mousse au chocolat au lait, d’un insert aux fruits rouges, d’une mousse à la rose et elle est joliment floquée d’un velours rose. Envie d'une bûche de Noël à la vanille ? Choco rayé, la bûche 3 chocolats de Christophe Felder et Camille Lesecq. Pirouette Cacahuètes, voici la recette de la bûche vanille caramel et cacahuètes de Christophe Felder.
Nous sommes le 5 novembre, je pense qu’il est temps de passer en mode Noël ! On commence doucement avec une recette de biscuits sablés de Noël, les Butterbredele de Christophe Felder. En parlant de Noël, vous aurez peut-être remarqué que je me suis offert une nouvelle identité pour le blog et pour mon site de photographe culinaire. Un nouveau logo, des nouvelles polices d’écriture et de la couleur. Je suis ravie de ce changement et j’espère qu’il vous plaira également. La semaine dernière, je faisais les courses avec mon mari quand je l’ai vu déposer dans le caddie un paquet de crêpes surgelées fourrées au Nutella…
Mon sang de pâtissière n’a fait qu’un tour. Vous le savez, je n’ai rien contre le Nutella, c’est un produit que mes enfants, et mon mari donc, consomment régulièrement. Non, ce qui m’a posé problème ce sont les crêpes industrielles. Dans la série des recettes pour le goûter, que diriez-vous d’un cake ultra moelleux au doux parfum de vanille ? En faisant du rangement dans mon bureau, j’ai retrouvé la recette du cake infiniment vanille de Pierre Hermé que j’avais mise de côté il y a bien longtemps. Le Cake Infiniment Vanille est l’une des créations emblématiques de Pierre Hermé. Ce gâteau moelleux et parfumé sublime la vanille dans toute sa finesse.
La crème brûlée au citron, ou “citrons façon crème brûlée” a fait le buzz il y a quelques mois sur les réseaux sociaux. Cette variante du dessert traditionnel apporte une touche d’acidité rafraîchissante qui se marie parfaitement avec la douceur onctueuse de la crème. Alors, certes, j’ai quelques mois de retard pour être tendance mais, pour me faire pardonner, je vous propose la recette des citrons façon crème brûlée de Cyril Lignac. Une recette de crème brûlée au citron sans oeufs et sans gluten qui pourra convenir au plus grand nombre. J’avoue que quand j’ai vu passer cette recette de crème chocolat avec seulement deux ingrédients, j’ai douté du résultat. Bon, étant donné qu’il s’agit quand même d’une recette de crème chocolat de Christophe Michalak, je n’ai pas douté longtemps.
Vous avez prévu un goûter ou un petit-déjeuner trop copieux ? Vous avez des viennoiseries sur les bras ? Stop, surtout on ne jète rien ! Voici la délicieuse recette des croissants du lendemain, autrement dit la recette des croissants aux amandes de Christophe Michalak. Quand les enfants étaient plus jeunes, mon mari avait pour habitude le week-end d’aller acheter des viennoiseries pour le petit-déjeuner. Les enfants ont ça de formidable, on ne sait jamais s’ils vont inviter des copains ou décider à la dernière minute d’accepter une invitation.
La Cuisine de Bernard propose des recettes du moment comme Croquettes de riz pour recycler les restes. On se retrouve souvent avec des restes de riz dans le réfrigérateur et pour changer, je vous propose d'en faire de délicieuses croquettes irrésistibles ! Lire la recette. Ateliers Septembre 2026 ! Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité ...
Crème coco chocolat: Je vous donne la recette de cette crème coco chocolat, naturellement totalement végane, absolument parfaite pour un dessert peu sucré. Parsemée de cacahuètes, elle est idéale pour varier les textures. Je vous accueille dans des ateliers de cuisine et de pâtisserie dans une ambiance conviviale, avec une approche précise, généreuse et accessible. Vidéo gratuite La pâte feuilletée inversée montre une méthode complète pour maîtriser les tours et obtenir une pâte croustillante et régulière, prête pour millefeuilles et tartes. Bernard vous transmet sa méthode: celle qui fonctionne à la maison, avec du beurre de supermarché et sans matériel de professionnel.
| Thème | Description | Auteur |
|---|---|---|
| Fondant au chocolat | Rapide, moelleux, croustillant à l’extérieur | Yann Couvreur |
| Pâte feuilletée rapide | Pas de détrempe, même sans détrempe | Christophe Felder |
| Crème brûlée citron | Variante citron, sans œufs ni gluten possible | Cyril Lignac |
| Cake vanille | Infiniment vanille, gâteaux parfumés | Pierre Hermé |
| Biscuits sablés de Noël | Butterbredele, touches festives | Christophe Felder |
Pour les gourmands pressés, l’article met en lumière comment les grands noms de la pâtisserie française mêlent technique et intuition pour offrir des desserts qui conjuguent finesse, structure et saveurs cohérentes. De la sélection des ingrédients à l’exécution des éléments croustillants et moelleux, chaque étape est pensée afin d’élever le dessert au rang de plat de chef. Les recettes présentées ici jouent sur les contrastes: douceur et acidité, souplesse et tenue, parfum et simplicité apparente. Le lecteur est invité à explorer ces propositions en adaptant les gestes à sa propre cuisine et à ses outils domestiques, tout en s’inspirant des méthodes décrites par les grands noms cités.
✅ Comment Réussir La Pâte Feuilletée Inversée : Les 7 étapes clés et Les erreurs à ne pas commettre
En parallèle, la sélection d’images et d’infographies viendra enrichir l’expérience: schémas de couches pour pâte feuilletée, diagrammes de cuisson pour le cœur moelleux et le croustillant, et cartes des régions françaises associées aux grandes signatures chocolat et vanille.
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