Le fondant au chocolat figure en bonne place parmi les recettes de gâteaux les plus appréciées par les gourmands de 7 à 77 ans !
Cette douceur à grignoter en guise de dessert ou à l’heure du goûter fait des émules depuis des années, et chaque pâtissier prend plaisir à revisiter ce grand classique sucré.
Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat sans jamais dépasser les 40°C afin qu'il ne brûle pas.
Dans un saladier, battez le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse.
Libre à vous d’ajouter une touche de noix de muscade pour donner un parfum insolite à votre gâteau.
Versez ensuite le chocolat fondu sur le mélange de sucre et d’œufs, puis fouettez le tout avant d’incorporer la farine.
Réservez à température ambiante.
Chemisez les moules avec du beurre pommade et de la farine.
Ainsi, la pâte n'accrochera pas aux parois des ramequins et se démoulera facilement.
Répartissez la pâte à gâteau dans les ramequins : remplissez chacun d'eux aux ¾.
Enfournez les moules pendant 7 à 8 minutes à 180°C (Th.6) jusqu'à l’obtention de fondants au chocolat avec une belle croûte.
À l’aide d’un torchon, retournez les ramequins de façon à démouler vos petits fondants au chocolat.
Il est possible d’anticiper la préparation des fondants la veille.
Dans ce cas, préparez l’appareil et réservez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, doublez le temps de cuisson, soit 15 minutes au lieu de 7-8 minutes.
Vous préférez les moelleux au chocolat à la pâte plus aérienne ?
Crêpes facilesOn prend autant de plaisir à les faire sauter qu’à les manger...par le 02/05/2025
Flan coco au lait concentré sucré
Vous cherchez une recette de dessert facile et rapide ? Norbert Tarayre a partagé une recette de muffins à la vanille facile et rapide à réaliser.
Norbert Tarayre est très présent sur sa chaîne Youtube.
S’il partage de nombreuses recettes salées, cette fois, il s’est attelé à la pâtisserie.
Il a dévoilé sa recette de muffins à la vanille.
C’est une recette facile et rapide à préparer parfaite à servir à des invités ou à vos enfants.
Ce sont des petits gâteaux très gourmands mais ils ne sont pas toujours simples à réaliser.
Heureusement, avec la recette du chef vous allez réussir les muffins sans problème et vous obtiendrez donc votre base à cupcake.
Ajoutez la farine, le sel et le sucre.
Les astuces du chefPour commencer, vous pouvez utiliser un robot pâtissier tout au long de la recette.
Pour ce qui est des ingrédients, la levure est facultative.
Norbert Tarayre préfère en mettre car cela permet d’avoir du volume.
Vous pouvez donc choisir si vous préférez avoir un cupcake plat ou au contraire volumineux.
Pour parfumer vos muffins, vous pouvez très bien ajouter du cacao, de la fève tonka ou encore des zestes d’agrumes.
Le flan pâtissier (ou flan parisien) est un incontournable qui fait toujours plaisir.
Si vous ne savez pas comment le préparer, suivez la recette de Norbert Tarayre !
Ajoutez le sel puis la farine et battre à nouveau le tout.
Récupérez la pâte.
Farinez votre plan de travail et venez l'étaler à l'aide d'un rouleau.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en versant le lait dans une casserole, sur feu doux.
Cassez les 4 œufs dans un saladier et venez les blanchir avec le sucre.
Versez le lait en deux fois dans le mélange sucre-œufs.
Remettez le tout dans la casserole sur feu doux.
Une fois qu'elle est cuite, transvasez immédiatement la crème pâtissière dans un cul de poule.
Ajoutez le beurre et mélangez encore au fouet.
Sortez votre pâte sucrée et munissez-vous d'un cercle à pâtisserie.
Venez placer le rond de pâte au fond de votre cercle.
Découpez deux grandes bandes de pâte et placez-les tout autour des bords de votre moule.
Sortez la crème pâtissière et détendez-la avec un fouet.
Sortez la pâte sucrée et versez la crème dedans.
Norbert Commis d’Office est une émission de télé-réalité culinaire française animée par Norbert Tarayre, chef cuisinier et propriétaire de restaurants.
L’émission met en scène des « criminels de la cuisine », c’est-à-dire des personnes dont les proches se plaignent de la qualité de leurs plats, souvent jugés trop gras, trop lourds ou ratés.
Chaque épisode présente deux « affaires » : Norbert rend visite à ces cuisiniers, démêle les mystères de leur cuisine et leur donne des conseils pratiques pour améliorer leur art.
Saisons : L’émission a été renouvelée plusieurs fois, avec des saisons sorties entre 2015 et 2019.
Dans chaque saison, Norbert intervient auprès de profils variés et les histoires sont souvent teintées d’humour et de tendresse, avec des duels culinaires, des révélations et des rebondissements.
Norbert Commis d’Office s’est imposé comme un magazine culinaire original, entre humour et transmission de bons conseils.
Le gâteau cru à l’avocat de Norbert Tarayre incarne à merveille l’audace et la créativité du chef, qui sait sublimer les ingrédients les plus simples pour en faire des desserts originaux et savoureux.
Ce gâteau, sans cuisson, met en valeur la texture onctueuse de l’avocat, associée à des notes sucrées et des touches exotiques, pour un résultat à la fois gourmand et léger.
Au-delà de sa saveur, ce gâteau illustre la philosophie de Norbert Tarayre : rendre la cuisine accessible, ludique et inventive.
Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre douceur et acidité, relevé par des ingrédients comme la mangue, le citron ou la noix de coco, qui apportent une touche d’exotisme et de fraîcheur.
Découvrez une douceur végétale et gourmande, alliant la richesse des dattes, la fraîcheur des fruits et la créativité d’un maki sucré.
Cette recette propose trois étapes savoureuses : des sucettes de dattes enrobées de chocolat blanc et de noix de cajou, une panacotta d’avocat au coulis de mangue acidulé, et un maki aux fruits frais, vanille et noix de coco.
Les sucettes de dattes : Dans un saladier ou un cul de poule mettre la pâte de date, les sésames, l'huile de sésame et les dates dénoyautées, puis malaxer le tout.
Façonner des boules à la main avec un peu d'eau pour lisser, et les mettre sur les bâtonnets.
Fondre 4 poignées de chocolat blanc au micro-onde ou au bain marie.
Tremper les sucettes dans le chocolat fondu.
Concasser les noix de cajou dans un torchon et tremper les sucettes dans les noix de cajou.
La panacotta d'avocat au coulis de mangue :
Faire tremper la gélatine à froid dans un bol d'eau 4 à 5 min.
