La sauce tomate maison est une base culinaire polyvalente qui peut être utilisée de multiples façons pour rehausser le goût de vos plats. La sauce tomate, je la vois comme une base pour tellement de recettes ! Les choses simples sont souvent les meilleures et si je devais choisir un plat, ce serait sans aucun doute la pasta al pomodoro (des pâtes à la sauce tomate).
Une sauce tomate faite maison, facile et rapide à réaliser. C’est si bête à faire avec peu de choses, mais c’est la qualité des ingrédients qui fera toute la différence, d’où l’importance d’acheter des tomates mûres.
Pourquoi cette sauce tomate est incontournable
Qu’elle soit faite maison ou non, nature ou aromatisée, dans un pot en verre, en tube ou en conserve, la sauce tomate fait figure d'indispensable dans nos placards. Il faut dire qu'il existe quantité de recettes à faire avec cet incontournable ! C'est par exemple l'ingrédient phare des pâtes à la bolognaise ou encore des lasagnes. Elle tapisse les fonds de tarte salées et les pizzas, mais peut aussi permettre de concocter d'onctueuses sauces pour les viandes et poissons.
Vous l’aurez compris, cette recette de la sauce tomate maison et donc un incontournable avoir dans votre cuisine, tant il est possible de l’accommoder dans bien des recettes. J’ai choisi volontairement de mettre des ingrédients qu’il est facile de trouver dans le commerce.
Ingrédients pour fusilli à la sauce tomate
- Tomates bien mûres (entières, pelées ou en boîte)
- Huile d’olive
- Ail déshydraté ou une petite gousse d’ail pressée
- Oignon émincé (selon les goûts, remplacer l’oignon par de l’ail)
- Basilic frais haché
- Sel et poivre
- Sucre complet (optionnel)
- Fusillis au blé complet
Au final pour faire cette recette de sauce tomate maison rapide, j’ai donc choisi des ingrédients qu’il est facile de trouver dans le commerce. De temps en temps je prends des légumes en boîte, ça permet aussi de pouvoir les cuisiner toute l’année sans pour autant avoir des légumes hors saison forcés en serre et insipides.
À propos du sucre (ou alternatives)
J’en vois certains déjà me dire qu’ils ne veulent pas mettre de sucre dans cette recettes de sauce tomates maison. Sachez que le sucre est là pour une bonne raison, il contre l’acidité des ingrédients qu’il accompagne. Certains ajoutent de la carotte à la place, personnellement je préfère un peu de sucre complet. C’est pour cela que dans les 3/4 des recettes que vous trouverez du sucre.
Certains proposent d’ajouter du sucre dans les sauces, je vous assure que si les tomates sont bonnes, nul besoin d’en ajouter car elles sont naturellement sucrées. Si jamais j’aime y ajouter une carotte très finement râpée.
Étapes rapides: sauce tomate express pour fusilli
- Coupez les tomates en dés.
- Puis versez-les dans une poêle sur feu doux.
- Ajoutez ensuite le sucre, l'huile et l'ail.
- Mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau de végétation des tomates s'évapore et que la sauce s'épaississe.
- Une fois que vous avez la texture souhaitée, ajoutez le basilic frais haché et le sel selon vos goûts.
- Puis j’ai servi ma sauce tomate healthy avec des fusilis au blé complet.
Pour en revenir à cette recette de sauce, j’ai simplement coupé en morceaux les tomates pelées que j’ai fait ensuite revenir à la poêle. À ce moment j’ai ajouté le sucre complet, l’ail déshydraté ou une petite gousse d’ail pressée et l’huile. J’ai bien mélangé et j’ai fait mijoter cette préparation à la tomate jusqu’à ce que l’eau de végétation des tomates s’évapore.
SPAGHETTI à L'AIL et à LA TOMATE -- FOOD IS LOVE
Version traditionnelle italienne (plus lente, très parfumée)
La sauce tomate italienne traditionnelle est l’un des piliers de la cuisine italienne. Ébouillantez les tomates pendant quelques secondes, puis plongez-les dans de l’eau froide pour les éplucher facilement. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de tomates dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes aromatiques de votre choix. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
La sauce tomate italienne traditionnelle est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Préparez cette recette saine et délicieuse chez vous pour apprécier l’authenticité de la cuisine italienne. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences personnelles et à expérimenter avec différentes herbes aromatiques.
Option “sauce lisse” au moulin à légumes
- Laver et égoutter les tomates.
- Chauffer et huiler une grande marmite, faitout ou cocotte. Faire revenir l’oignon émincé finement jusqu’à transparence. Selon les goûts, remplacer l’oignon par de l’ail.
- Verser les petites tomates entières. Si vous utilisez de grosses tomates, coupez-les en petits morceaux ou en quartiers. Saler et parfumer les tomates de basilic frais. Mélanger et couvrir.
- Passer les tomates et leur jus au moulin à légumes de manière à avoir une sauce bien lisse, sans peaux ni morceaux. Utilisez la sauce telle quelle dans vos recettes. Si la sauce semble encore trop liquide, prolongez sa cuisson à feu doux.
Cuisson des fusilli et service
- Accompagner les Pâtes:La sauce tomate maison est parfaite pour sublimer vos plats de pâtes.
- Puis j’ai servi ma sauce tomate healthy avec des fusilis au blé complet.
- Les choses simples sont souvent les meilleures et si je devais choisir un plat, ce serait sans aucun doute la pasta al pomodoro (des pâtes à la sauce tomate).
J’aimerais vous faire goûter cette sauce tomate, elle est tellement bonne que je la mange à la cuillère. Rien à voir avec une sauce en bouteille, è un altro mondo ! (C’est un autre monde).
Conseils d’achat, saison et conservation
C’est si bête à faire avec peu de choses, mais c’est la qualité des ingrédients qui fera toute la différence, d’où l’importance d’acheter des tomates mûres. N’essayez pas de reproduire cette recette avec des tomates achetées en serre au mois de janvier !! De temps en temps je prends des légumes en boîte, ça permet aussi de pouvoir les cuisiner toute l’année sans pour autant avoir des légumes hors saison forcés en serre et insipides. Ils sont bien cueillis pendant la pleine saison mais sont ensuite précuits et mis dans des boîtes stérilisées. Vous ne prenez donc pas des légumes hors saison qui viennent du bout du monde.
N’allez pas croire que je fais des bocaux pour l’année, je n’ai ni le courage, ni la place, ni de marmites géantes dans ma cuisine. Je profite de la saison pour faire quelques bocaux et j’achète des boites le reste de l’année. N’hésitez pas à la répartir dans des bocaux stérilisés pour la mettre sous vide et la conserver pour l’hiver !
Variantes et usages au quotidien
- En Sauce pour les Boulettes:Apportez une saveur délicieuse à vos boulettes de viande, de poisson ou de légumes en les cuisinant dans une sauce tomate maison.
- En Base pour les Plats Cuisinés:Utilisez la sauce tomate maison comme base pour préparer des plats cuisinés tels que des lasagnes, des moussakas ou des gratins.
- Dans les Poêlées de Légumes:Ajoutez de la sauce tomate maison aux poêlées de légumes pour leur donner une saveur riche et un goût authentique.
- Garnir les Pizzas:Une sauce tomate maison est l’élément essentiel pour préparer une délicieuse pizza faite maison.
- Comme Base pour les Soupes:Utilisez la sauce tomate maison comme base pour préparer des soupes saines et réconfortantes.
- On peut préparer des sauces au naturel ou les aromatiser.
Pour cette recette, j’ai fait revenir un oignon et j’ai parfumé ma sauce de basilic frais. Préparez cette recette saine et délicieuse chez vous pour apprécier l’authenticité de la cuisine italienne.
Récapitulatif des étapes clés
| Phase | Action | Indication |
|---|---|---|
| Préparation | Laver, émonder ou couper les tomates en dés | Tomates bien mûres ou en boîte |
| Saisie | Chauffer l’huile, ajouter ail/oignon | Feu moyen, transparence de l’oignon |
| Mijotage | Ajouter tomates, sel, poivre, herbes | 30 à 40 minutes ou jusqu’à épaississement |
| Finition | Basilic frais, ajuster sel | Texture crémeuse et dense |
| Service | Mélanger avec fusilli | Fusilis au blé complet |
Utilisez la sauce telle quelle dans vos recettes. Si elle semble encore trop liquide, prolongez sa cuisson à feu doux.
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