Aujourd'hui je vous propose une recette qui plait à toutes les générations avec ce biscuit roulé ultra moelleux fourré au Nutella. Pour augmenter la gourmandise, j'ai ajouté des pépites de chocolat dans le roulé.
Incorporez cette meringue aux jaunes en soulevant délicatement la préparation avec une spatule et versez la pâte sur une plaque rectangulaire ou sur un moule à génoise d'un centimètre de haut. Pour éviter que la génoise colle, placez du papier sulfurisé sur la plaque ou sur le moule. Enfournez et faites cuire environ 15 minutes; le dessus doit être légèrement coloré et, lorsqu’on appuie, la pâte retrouve doucement sa forme.
Lorsque la génoise est cuite, sortez-la du four et retournez la plaque sur un torchon humide, en décollant délicatement la plaque. Déroulez la pâte puis étalez-y une couche de Nutella (ou autre pâte à tartiner). Roulez le gâteau en serrant bien, puis coupez une fine tranche à chaque extrémité pour des bords nets et laissez refroidir totalement.
Ce dessert rapide et facile a un effet garanti. Mélangez 4 jaunes d'œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. Ajoutez peu à peu la farine, puis les blancs d'œufs battus en neige ferme. Sortez la génoise du four et retournez-la de manière à ce que le papier sulfurisé se retrouve au-dessus. Couvrez le tout d’un torchon propre et humide et laissez refroidir avant d’ôter le papier. Si vous le désirez, humidifiez la génoise en l’imbibant d’un mélange d’eau-de-vie et d’eau.
Ensuite battez la crème froide en chantilly en ajoutant le sucre. Lorsque la crème est bien ferme, ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez. Tartinez les 3/4 de cette chantilly chocolatée sur la génoise. Déposez presque toutes les framboises dessus et roulez délicatement le tout. Coupez les deux extrémités du roulé et étalez le reste de chantilly généreusement tout autour.
Autre variante gourmande : après avoir feuilleté une pâte et utilisé crème pâtissière, vous pouvez réaliser des feuilletés roulés aux pépites de chocolat. Abaisser la pâte feuilletée express, étaler la crème pâtissière, parsemer de pépites et rouler sur elle-même. Emballer dans du film et placer au congélateur pour faciliter les tranches, puis cuire 25 à 30 minutes à 190°C. Saupoudrer de sucre et déguster tiède, avec les pépites qui fondent.
Pour une autre méthode, mélangez les œufs, le sucre et le blanc d’œuf, puis fouettez jusqu’à blanchiment et doublement de volume. Versez dans un moule à rebord spécial génoise ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lissez la surface, retournez sur un torchon humide et roulez pour laisser refroidir. Préchauffez le four à 180°C et utilisez un robot équipé du fouet ou un fouet manuel pour monter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Si vous préparez une pâte feuilletée express avec crème pâtissière, elle peut être relevée par des ingrédients supplémentaires et des techniques, comme l’utilisation de pâte prête à l’emploi et le refroidissement préalable pour faciliter les coupes en tranches fines. Il est également possible d’ajouter des raisins secs préalablement trempés et égouttés sur l’un des rectangles de pâte avant de rouler et découper, puis de laisser lever et cuire comme indiqué. Les chocolats noirs fondants et les fruits rouges apportent une belle harmonie de saveurs et de textures.
Bon conseil: déguster ces roulés tièdes est sublime, notamment avec les pépites de chocolat qui fondent harmonieusement et une garniture crémeuse parfaitement dosée.
Gâteau roulé au chocolat | Facile et ultra gourmand - Ce gâteau roulé impressionne tout le monde
Ingrédients et étapes essentielles
- Génoise: œufs, sucre, farine, blancs en neige, cuisson environ 15 minutes.
- Garniture: Nutella ou pâte à tartiner, chantilly sucrée avec pépites de chocolat noir et framboises selon la variante choisie.
- Pâte feuilletée express: pâte feuilletée, crème pâtissière, pépites de chocolat, sucre.
- Variante pâte feuilletée: congélation facultative pour faciliter les tranches, puis cuisson 25-30 minutes à 190°C.
Ces recettes illustrent des variantes simples autour d’un thème commun : biscuit roulé moelleux, crème onctueuse et éclats de chocolat. Elles permettent une préparation rapide tout en garantissant un résultat esthétique et gourmand.