Les plus jeunes les adorent et les adultes aiment retomber en enfance en les dégustant : les crèmes au chocolat, bien sûr ! Si l'on est parfois tenté de les acheter toutes prêtes dans le commerce, il faut reconnaître que les crèmes au chocolat faites maison sont bien plus savoureuses. En plus, il ne faut que 4 ingrédients pour les réussir à la perfection : du chocolat, du lait, du sucre, de la Maïzena.
Ingrédients et préparation de base
Mélangez la maïzena avec le cacao et le sucre dans un saladier. Porter le lait à ébullition. Ajouter le lait chaud dans le saladier tout en remuant avec un fouet. Verser le mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger avec un fouet. Répartir la crème dans des moules. Laisser refroidir.
Pour la cuisson selon la méthode traditionnelle: Mélanger jaunes et sucre, ajouter Fleur de Maïs Maizena®, et un quart du lait. Chauffer le reste du lait avec le chocolat et le cacao, à feu doux, sans porter à ébullition. Quand le chocolat est fondu, verser une petite partie dans le saladier, homogénéiser le mélange et reverser dans la casserole. Cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes, jusqu'à épaississement. Répartir dans des ramequins individuels, refroidir puis conserver au frigo 1h30 minimum avant de déguster.
Variantes légères et gourmandes
Pour une crème au chocolat plus légère, remplacez le lait entier par du lait écrémé ou une boisson végétale, réduisez le sucre à 50 g ou utilisez un édulcorant naturel. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat à 70 % de cacao. Ces adaptations permettent de diminuer l’apport calorique autour de 120 kcal par portion.
Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson. Parfumez avec une pincée de fleur de sel ou une touche de vanille pour sublimer le goût du chocolat. Il faut bien fouetter suffisamment longtemps sur le feu pour que la crème épaississe. Ensuite, n'hésitez pas à la placer 1 à 2 heures au réfrigérateur où elle continuera à figer légèrement.
Garnitures et accompagnements
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez la parsemer de spéculoos ou de palets bretons en morceaux. Pourquoi ne pas y mettre également quelques fruits rouges coupés ? C'est possible mais ne soyez pas trop généreux avec les quantités : la texture pourrait devenir bien plus lourde.
Variantes et usages
On peut aussi réaliser des petites crèmes à la vanille (en faisant infuser une gousse de vanille dans le lait) ou des petites crèmes au caramel. Avec cette recette, cela fait 4 à 5 parts selon le contenant. On peut également accompagner la crème de biscuits ou proposer des crèmes dans des coupes variées pour des textures et présentations différentes.
Valeurs nutritionnelles et options pratiques
Valeurs nutritionnelles pour 100 g: 117 Kcal, 2,9 g de matières grasses dont 1,8 g d'acides gras saturés, 16,9 g de glucides dont 11,3 g de sucre, fécule de maïs 25 g, lait demi-écrémé 40 cl, cacao en poudre 40 g, sucre roux 40 g.
Récapitulatif pratique
- Mélanger la Maïzena avec le cacao et le sucre dans un saladier.
- Porter à ébullition le lait et l’incorporer au mélange en fouettant.
- Cuire à feu moyen jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
- Verser dans des ramequins, laisser refroidir puis réfrigérer 1h30 minimum.
- Ajouter des variantes (vanille, chocolat 70 %, réduction de sucre) selon les préférences.
Conseils techniques essentiels
- Bien fouetter pendant l'épaississement pour éviter les grumeaux.
- Adapter la teneur en lait ou en sucre selon le rythme et le budget calorique souhaités.
- Utiliser des pots ou moules différents pour des textures et présentations variées.
Ne rachetez plus jamais de crèmes dessert : voici la meilleure recette de crème au chocolat maison‼️
Félicitations ! Une recette de crème au chocolat facile, sans d'œufs, mais néanmoins bien onctueuse… Un petit biscuit fait toujours plaisir, comme un sablé par exemple. Avec cette recette, cela fait 4 à 5 parts selon le contenant, et vous pouvez aussi réaliser des petites crèmes à la vanille ou au caramel pour varier les plaisirs.
