Quand vous avez pas le courage de faire un vrai petit dej, il existe une solution terrible. L’english muffin. Je dis pas ça uniquement parce que je suis à Londres, et que du coup c’est facile pour moi d’en acheter. Mais c’est une excellente solution de repli quand on a la dalle et rien de près. Faible en matière grasse, super rassasiant, on peut mettre à peu près ce qu’on veut dessus et se caler pour la matinée. Retour sur mes trois compositions préférées.
1. Sucré : English muffin et marmelade/confiture (200kcal env.)
Classique, mais qui marche bien, on s’en sert comme d’un toast à confiture. Si on se cantonne à une grosse cuillère à soupe; et qu’on prend une marmelade/confiture allégée en sucre, on s’en sort avec un petit-dej à 200kcal. Mais top du top, c’est encore d’utiliser de la compote sans sucre ajoutée. On rajoute juste un laitage; et on a une combinaison parfaitement équilibrée! Marmelade d’orange sans sucre ajouté, pour ceux là.
2. Salé : English Muffin spécial Brunch (300kcal env.)
Ma recette préférée. On fait un oeuf poché ou au plat, et on met 1 demie tranche de jambon, l’oeuf, un peu de salade ou d’épinards et une larme de fromage frais. Et on a un résultat terrible, pour environ 300kcal. (au top pour commencer une journée qui s’annonce musclée, les protéines calent bien) Spécial brunch du dimanche. Ou en post-work out. Ou juste en petit déj.
3. Sucré/salé : English muffin jambon-figues (250kcal env.)
Si on veut être plus inventif, on peut tenter des combinaisons rigolotes. On fait fondre une figue dans une poêle; en l’arrosant de temps en temps avec de l’eau pour pas que ça brule, et une fois qu’on a une sorte de coulis; on vient la mettre sur 1/4 de tranche de jambon, le tout sur le muffin. J’ai rajouté une larme de crème fraiche super allégée pour lier, et un brin de miel. Vraiment très sympa, et seulement 250kcal (au maximum, selon votre jambon - le mien est tout fin et fait moins que ça, du coup) Et dessus un peu de muesli. Pour le coté croquant, Cyril Lignac, tout ça.
Et vous, quelles sont vos recettes préférées? Est-ce que vous allez acheter des english muffins pour essayer? dites moi tout 🙂
À propos de l’auteure
Charlotte est coach certifiée ACE en nutrition et entraînement personnel, et consultante pour des marques wellness & fitness. Il y a plus de dix ans, elle a perdu 20 kilos en deux ans - depuis, elle a accompagné plusieurs dizaines de clients à reprendre le contrôle sur leur corps et leur énergie, notamment via son programme Mieux, Maintenant. Le petit déjeuner est souvent considéré comme le repas le plus important de la journée, car il nous apporte l'énergie nécessaire pour bien commencer nos activités quotidiennes. Pour changer des traditionnels toasts et céréales sucrées, pourquoi ne pas essayer une option salée et rapide à préparer ? Les egg muffins à la poêle, inspirés du célèbre sandwich de McDonald's, sont parfaits pour cela !
Qu'est-ce qu'un Egg Muffin ?
Les egg muffins sont de petits sandwiches à base de muffins anglais, d'œufs, de bacon croustillant et de fromage fondant. Ils sont savoureux et nutritifs, offrant une excellente combinaison de protéines, de glucides et de lipides pour bien démarrer la journée.
1. Séparez les muffins anglais en deux et faites-les légèrement griller dans une poêle ou au grille-pain. 2. Dans une poêle chaude, faites cuire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. 3. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre ou d'huile d'olive. Cassez les œufs et faites-les cuire en œufs brouillés ou au plat, selon votre préférence. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 4. - Placez une tranche de fromage sur la moitié inférieure de chaque muffin anglais. - Ajoutez l'œuf cuits sur le fromage. - Déposez une tranche de bacon croustillant par-dessus. - Couvrez avec la moitié supérieure du muffin anglais. 5. Servez chaud, accompagné de fruits frais ou d'une boisson chaude pour un petit déjeuner complet. Ces valeurs peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de leurs quantités exactes.
Un petit déjeuner salé comme les egg muffins offre une meilleure balance de macronutriments comparée à de nombreux petits déjeuners sucrés. Les protéines des œufs et du bacon, ainsi que les glucides des muffins anglais, vous permettent de rester rassasié plus longtemps, évitant ainsi les fringales de mi-matinée. Les glucides complexes présents dans les muffins anglais fournissent une libération d'énergie progressive, vous maintenant actif et énergique tout au long de la matinée. Contrairement aux sucres rapides des petits déjeuners sucrés, ils n'entraînent pas de pic d'énergie suivi d'une baisse rapide. Manger salé au petit déjeuner offre une variété de saveurs qui peuvent être plus satisfaisantes pour certains. Le bacon croustillant, les œufs moelleux et le fromage fondant apportent une richesse de goûts qui rendent le repas plus intéressant et agréable. Un petit déjeuner riche en protéines et en lipides aide à maintenir une glycémie stable, ce qui est bénéfique pour l'énergie et la concentration. Les egg muffins sont donc un excellent choix pour ceux qui cherchent à gérer leur taux de sucre dans le sang. En résumé, les egg muffins à la poêle sont une alternative rapide, délicieuse et nutritive pour commencer votre journée du bon pied. Essayez-les dès demain matin et découvrez les bienfaits d'un petit déjeuner salé !
Tranche de vie Je ne m’y connais pas beaucoup en cuisine anglaise. J’ai ce souvenir nostalgique des visites chez Marks & Spencer avec ma mère, nous y achetions des mince pie, des cheese cake et des muffins anglais. Plus récemment j’ai aussi découvert les crumpets, j’adore ça et je vous en reparlerait bientôt.
À propos des muffins anglais Les muffins anglais, j’en achète souvent ! Je ne m’étais jamais aventurée à les faire moi-même, en fait ça ne m’avait même pas traversé l’esprit. Et puis j’ai vu une recette de Jamie Oliver, et je me suis rendue compte qu’il n’y avait rien de compliqué. Il s’agit d’une simple pâte levée [ie avec de la levure]. La petite différence avec les recettes habituelles [de pain ou de brioche] est que la cuisson commence à la poêle pour finir au four. Je suis donc partie de cette recette et je l’ai ajustée à mes goûts.
Autre petite caractéristique de ce pain : il est enrobé de semoule de maïs ou de polenta. Ce n’est pas obligatoire mais d’une part ça permet de les manipuler plus facilement pour la cuisson, et ça leur donne une petite croûte qui fait leur charme.
Conseils d’organisation Qui dit pâte levée dit temps de pousse. Pour avoir des muffins frais au petit déjeuner il faut donc s’organiser un peu. Je commence à préparer la pâte la veille en fin de journée, je la laisse reposer de 1h à 1h30 jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Puis je sépare la pâte en 12 morceaux et je forme des boules, que j’aplatis un peu sur le-dessus. Je les dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemé de polenta. Je les couvre bien de polenta sur chaque face. Je laisse alors les pâtons reposer 30 min, puis je place la plaque tel quel au réfrigérateur pour la nuit, recouvert d’un film alimentaire.
Le lendemain matin il ne me reste plus qu’à cuire les muffins anglais pour les savourer tout frais au petit déjeuner. La cuisson Les muffins sont d’abord cuit dans une poêle, traditionnellement dans du beurre. Personnellement je fais un mélange beurre/huile, libre à vous de faire selon vos préférences. Lorsque j’ai préparé les pains, ils n’étaient pas très régulier. Je me suis demandée comment il fallait faire pour avoir leur forme caractéristique. Et bien en fait il n’y a rien à faire, ils ont pris leur forme naturellement pendant la cuisson dans la poêle !
Variantes Je n’ai pas encore testé mais voici quelques pistes pour varier : mélanger farine blanche et farine complète, remplacer la levure de boulanger par du levain, jouer entre les proportions de lait et d’eau. Je testerai ça rapidement et je vous en reparlerai. La recette a été approuvée à l’unanimité par toute la famille. Des 12 petits pains, il n’en restait plus que 3. Des petits pains dodus et moelleux pour un petit déjeuner gourmand.
Imprimer la recette 500 g de farine 160 ml d'eau tiède 160 ml de lait tiède 18 g de levure fraiche de boulanger (ou 7 g de levure sèche) 20 g de sucre 25 g de beurre fondu 8 g de sel polenta (optionnel) Pour la cuisson beurre et/ou huile
Mélangez l'eau et le lait tiédis. Délayez la levure dans le mélange. Dans le bol du robot muni du crochet mélangez la farine, le sucre et le sel. (si vous n'avez pas de robot vous pouvez pétrir à la main) Ajoutez le mélange eau/lait/levure et le beurre fondu. Pétrissez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique (environ 10 min). Couvrez avec un linge et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1h à 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Recouvrez une plaque de papier cuisson, parsemé de polenta (optionnel). Dégazer la pâte, puis coupez-la en 12 morceaux de même poids (approximativement). Formez des boules. Placez-les sur la plaque, et enrobez les 2 faces de polenta. Aplatissez les boules légèrement avec votre main. Laissez reposer à nouveau 30 à 45 min (à ce stade je couvre la plaque de film alimentaire et je la place au réfrigérateur pour la nuit, cela me permet de cuire les muffins le matin même et de les avoir tout frais au petit déjeuner). Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans une poêle faites fondre une noix de beurre avec un filet d'huile. Déposez 2 à 3 boules de pâte et laissez cuire environ 5 min. Retournez délicatement les muffin et faites cuire sur l'autre face encore 5 min. Placez alors les muffins au four pour 10 min. Celui-là vous le connaissez ! Si vous avez tourné avec moi récemment vous ne pouvez pas l’ignorer !
La recette est simplissime, il suffit de couper un muffin anglais en deux, le passer genre 5' à 180C pour qu'il soit moelleux et croustillant. A la sortie du four tartiner les deux faces de beurre mou (le secret !) puis de disposer une tranche de cheddar fondu puis déposer une belle cuillère à soupe d'œufs brouillés puis deux tranches de bacon et hop on referme ! Et voilà, rapide et bon !
Si vous êtes un adepte du brunch du dimanche avec votre famille, vous avez certainement déjà dû goûter les délicieux muffins anglais ! Les pains muffins anglais sont de petits pains ronds et moelleux que l’on peut déguster aussi bien avec des ingrédients sucrés (confitures, pâtes à tartiner…), que salés (jambon, oeufs brouillés…). Cette recette est très facile à réaliser et rapide ! Pensez bien à les préparer en avance car ils nécessitent environ deux heures de repos. Lorsque vous y aurez goûté, ils deviendront des incontournables lors de tous vos brunchs. Avec des muffins anglais, on peut préparer toutes sortes de plats, autant pour le déjeuner et le diner, que pour les fringales de fin de journée.
Ces petits pains se conservent facilement au congélateur et se dégèlent tout aussi aisément en les plaçant quelques instants dans le grille-pain ou dans la poêle. Ainsi, on a toujours à la portée de la main le nécessaire pour se créer un déjeuner, un sandwich, une pizza ou de savoureuses bouchées.
Voici 11 idées pour transformer vos muffins anglais en délicieux déjeuners, diners et en collation pour tout heure du jour.
Oeufs bénédine au jambon - On dépose un œuf poché sur un morceau de pain anglais, on y ajoute du fromage, du jambon ou du saumon fumé, et un soupçon de sauce hollandaise. On obtient de délicieux œufs bénédictine. Consultez la recette complète d’œufs bénédictine au jambon.
Sandwich style McMuffin à la saucisse italienne et quartiers de pomme de terre provençale - Voici une idée de déjeuner complet à faire à la friteuse à air: un sandwich déjeuner avec œufs, saucisse, fromage, accompagné de pommes de terre à la provençale. Simple, rassasiant et efficace. Consultez la recette complète de sandwich style McMuffin à la saucisse italienne et quartiers de pomme de terre provençale.
À lire aussi: 13 idées pour des sandwichs déjeuner nourrissants. Œuf McMuffin classique - Pour une version encore plus simple du classique œuf McMuffin, il suffit de placer entre deux tranches de muffin anglais du fromage cheddar, un morceau de jambon ou de bacon et un œuf. Et voilà, on obtient un sandwich parfait pour amorcer la journée ou pour le diner. Retrouvez la recette sur Instagram.
Recette d'Œufs bénédicte au jambon
Sandwich déjeuner gourmet - Pour un déjeuner gourmet, on prépare ces sandwichs dans un muffin anglais. Après avoir défait la chair de nos saucisses, on les transforme en galette, on coupe notre omelette cuite en carré et on ajoute une tranche de fromage. On obtient un vrai délice. Les galettes de sauisses peuvent se préparer à l’avance et même se faire congeler. Ainsi, on gagne de précieuses minutes lorsque vient le temps de préparer des sandwichs déjeuner. Retrouvez la recette sur Instagram.
À lire aussi: 40 recettes à base d’oeufs faciles et rapides. Sandwich aux œufs, cheddar et bacon - Pour déjeuner ou pour diner, on a simplement besoin de muffin anglais, de tranches de bacon et de fromage cheddar, de fromage Philadelphia et des œufs brouillés. C’est simple, c’est bon et c’est nourrissant. Que demander de plus? Consultez la recette sur Instagram.
Baklava sur muffin anglais - Les muffins anglais peuvent même servir de base pour préparer de gourmands baklavas. On y dépose notre mélange de beurre, de sucre brun, de pistaches et de noix avant de les faire griller. On y ajoute ensuite du fromage mascarpone, du miel et encore un peu plus de noix. Il ne reste plus qu’à déguster. Consultez la recette sur Pinch of Yum.
Pizza déjeuner sur muffin anglais - Les variantes de pizza déjeuner sont nombreuses. Il suffit de laisser aller ses envies. On recouvre notre muffin anglais d’œufs, de fromage, de bacon et de sa sauce préférée. Ça commence bien la journée! Retrouvez la recette sur Instagram.
Pizza diner sur muffin anglais - Cette fois-ci, on utilise de la sauce tomate ou de la sauce à pizza et on ne met pas d’œuf. On obtient de petites pizzas parfaites pour l’heure du lunch ou comme collation de fin de soirée. Retrouvez la recette sur Instagram.
Saucisses sur muffin anglais - On défait la chair de saucisses qu’on disperse sur nos muffins anglais. On recouvre le tout de fromage et on place nos petits pains au four. Quelques minutes plus tard, on peut déguster ces bouchées aux saucisses et au fromage fondu. Retrouvez la recette sur Instagram.
Bouchées de saumon fumé - Pour un délice vite fait, on fait griller nos muffins anglais, on étend du fromage à la crème et on place une tranche de saumon fumé. Ces muffins anglais se dégustent au petit matin, lors d’un brunch ou d’un diner. Retrouvez la recette sur Instagram.
Muffin anglais aux olives noires et au fromage - On mélange des olives noires, des oignons verts du fromage cheddar et Old Amsterdam, de la mayo, du cari, des herbes de Provence et du sel et poivre. On garnit les muffins anglais et on les place au four. Lorsque le fromage est fondu et que les pains sont légèrement dorés, c’est prêt! Consultez la recette sur Le Coup de Grâce.
Vous aimerez aussi: Quoi cuisiner avec des pains naans? 10 recettes faciles et délicieuses. Quoi cuisiner quand on est seul.e? C’est une idée de recette qui m’a été donnée par une nutritionniste : des muffins pleins de bonnes choses qui donnent de l’énergie pour la journée, sans sucres inutiles, sans gras inutile. Je les congèle, et je les prends pour remplacer le croissant ou le pain au chocolat que je prenais à la boulangerie les matins où je n’avais plus rien chez moi et où j’étais pressée. J’ai réessayé avec plus de levure, et surtout en respectant la sacro-sainte règle du muffin : on mélange les ingrédients secs dans un bol, les ingrédients humides dans un bol. On fouette bien les ingrédients humides ensemble. C’est ce que TOUTES les recettes de muffin te disent, mais en vrai je l’avais jamais fait à fond. Résultat : c’est tellement plus moelleux !
50g d’eau ou de lait (en vrai n’aie pas peur de l’eau. 100g de farine (moins elle est blanche, meilleur c’est pour la santé. Avec tout cela, on ajoute une garniture. Mélangez dans un autre bol les ingrédients humides : oeufs bien battus, compote, l’eau ou le lait, l’huile. Il faut bien battre pour un mélange vraiment homogène. Mangez au petit déjeuner ou au goûter parce que c’est très bon et très nourrissant et très bon à la santé. -Connaissez-vous les English muffins ? Des petits pains anglais maison qui une fois garnis d’oeufs au plat et de cheddar, deviennent des egg muffins!