Le gâteau nature, le gâteau de notre enfance, celui que l'on faisait lorsqu'on était petits et qui faisait notre fierté, notre plaisir et notre régal ! Un gâteau nature moelleux tout simple, sans fioritures, qui égaye le dessert ou le goûter. Juste de la farine, des œufs, du sucre, du lait, du beurre et de la levure.
Les bases simples pour un moelleux parfait
Préchauffez le four th.6 (180 °C). Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Montez les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique et mélangez-les à la préparation. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la pâte dans le moule puis enfournez pendant 30 min environ.
Cette recette peut être personnalisée à souhait ! Pourquoi pas ajouter des morceaux de fruits dans la pâte ? Des pommes, des poires, des bananes, des pêches, des abricots... Ou peut-être préférez-vous y ajouter des pépites de chocolat ? Vous pouvez aussi le couper en 2 dans le sens de la hauteur pour y ajouter de la confiture de fraises, de framboises, de myrtilles... Vous pouvez planter la pointe d'un couteau dans le gâteau : si elle ressort juste sèche, votre gâteau est cuit.
Variantes riches et parfumées
Ce gâteau peut aussi s'enrichir avec du beurre de qualité et des saveurs complémentaires. Pour un moelleux encore plus prononcé, on peut utiliser du rhum ou une autre alcool ou même du lait en remplacement partiel. L'ajout du rhum n'est pas indispensable, il peut être remplacé par tout autre alcool (comme du Cointreau pour un goût d'agrume par exemple), liqueur (Kirsch, Armagnac...) ou même jus de fruit (orange, citron...).
Pour une version plus simple et neutre, remplacer l'alcool par du lait dans les mêmes quantités et poursuivre la recette comme indiqué.
Méthodologie pas à pas
Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre avec les sucres jusqu'à consistance d'un mélange bien crémeux. Ajouter le rhum et mélanger doucement d'abord pour bien l'incorporer puis plus rapidement. Incorporer alors les oeufs un à un en mélangeant bien à fond entre chaque ajout. Incorporer alors au tamis la farine et la levure. Mêler intimement. Verser dans un joli moule en silicone (à défaut, beurrer légèrement un moule à manqué).
Cuire 1 heure. Vérifier la cuisson en enfonçant légèrement la pointe d'une couteau au centre: elle doit ressortir sèche. Laisser reposer 10 min avant de démouler sur une grille. Moelleux et gourmand.
Origines et variantes régionales
Son origine viendrait du gâteau américain, le butter cake. Son origine viendrait du gâteau américain, le butter cake. Personne ne sait comment sa présence s’est imposée tant en Guyane qu’aux Antilles.
Dans une autre version, séparez les jaunes des blancs et mettez les dans deux bols différents. Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre, le beurre et mélangez. Ajoutez le lait, le rhum, mélangez puis la farine, la levure et les épices. Préchauffez votre four à 180°C puis beurrez et farinez un moule. Montez les blancs d’œufs en neige, et les incorporez à la pâte, à l’aide d’une maryse. Puis versez la pâte dans le moule. Enfournez et laissez cuire, entre 30 à 40 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
Autres déclinaisons et conseils pratiques
Bonjour, je suis Laura. Découvre et crée avec moi une cuisine autour de la Caraïbe. Découvrez cette recette de quatre-quarts nature pur beurre extra moelleux. Idéal pour un petit déjeuner ou un goûter parfait, ce dessert est ultra gourmand, les enfants en raffolent.
Dans un saladier, mettre les 2 œufs et le sucre puis fouetter bien. Ajouter ensuite la farine et la cuillère à café de levure chimique. Faire fondre à moitié ensuite le beurre dans un autre récipient (1 min 20 seulement au micro-ondes). Ajouter le beurre fondu au premier mélange et mélanger bien. Verser le contenu dans un moule à cake ou dans des moules individuels pour faire des mini cakes. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau au centre du quatre-quarts : la lame doit ressortir sèche et sans miettes.
Tableau récapitulatif des variantes
- Base: farine, œufs, sucre, lait, beurre, levure
- Options: fruits, pépites de chocolat, confiture
- Arômes: rhum, Cointreau, Kirsch, Armagnac, épices
- Cuisson: 30 à 60 minutes selon le moule et l'épaisseur
