Cette préparation propose un flan onctueux à base de lait concentré sucré et de lait de coco, parfumé et généreusement agrémenté de noix de coco râpée. Le mélange se fait au mixer puis cuit au bain-marie pour obtenir une texture lisse et fondante, avec une croûte dorée et une garniture coco bien imprégnée.
Ingrédients
- 3 œufs
- 80 g de noix de coco râpée
- 400 ml de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 200 ml de lait de coco
- 180 g de sucre en poudre (pour le caramel)
- Un peu d’extrait de vanille (facultatif)
- Beurre ou margarine pour le moule
Préparation étape par étape
- Préparez le caramel: dans une poêle, faites fondre le sucre en poudre jusqu’à obtenir une couleur ambrée, puis versez rapidement le caramel dans le moule à cake ou dans un moule à flan cannelé posé dans un moule à manqué.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, le lait de coco et, si souhaité, un trait d’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Mélangez le tout au mixer puis versez dans le moule caramélisé. Si la croûte de coco dore trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium.
- Cuisez au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes. Le flan doit rester légèrement tremblotant au centre.
- Pour obtenir un jus qui imbibe la noix de coco, démoulez le flan et laissez-le refroidir légèrement. Le jus se répartira et la noix de coco remontera à la surface lors du retournement, ce qui est normal.
- Si le dessus se raffermit trop, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes en surveillant la couleur.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler pour que le flan soit net et lisse.
Conseils et variantes
- Pour une texture encore plus onctueuse, augmenter légèrement la quantité de lait concentré sucré ou ajouter une petite cuillère de lait de coco dans l’appareil.
- Si vous préférez une texture plus légère, remplacez partiellement le lait par du lait écrémé, tout en conservant le même temps de cuisson.
- Le caramel peut être préparé directement dans le moule en vidant le sucre dans le moule chauffé et en inclinant le moule pour enrober les parois.
- La noix de coco remonte parfois à la surface lors du démoulage; cela peut être utilisé comme décoration et ne nuit pas au goût.
Tableau des étapes et durées
| Étape | Description | Temps estimé |
|---|---|---|
| Préparation du caramel | Caramélisation du sucre dans la poêle, versé dans le moule | 5-7 minutes |
| Mélange des ingrédients | Œufs, noix de coco, lait concentré, lait de coco, éventuel vanille | 10 minutes |
| Mélange et cuisson | Mise en moule et cuisson au bain-marie | 30 minutes |
| Refroidissement et démoulage | Refroidissement puis démoulage | 15-20 minutes |
Flan coco - flan antillais /un dessert facile et très rapide à réaliser 👍🏻
Régalez-vous avec ce dessert et pensez à vous dépenser.