Hacher sa propre viande, c’est la garantie de maîtriser la qualité de son plat et d’adapter la texture selon ses envies. Que ce soit pour des boulettes moelleuses ou une farce savoureuse, le fait maison a tout bon ! Mais comment s’y prendre sans se compliquer la vie ? Avec un hachoir, un mixeur ou même un Thermomix®, plusieurs méthodes existent pour obtenir une viande hachée parfaite. Sans oublier l’essentiel : bien nettoyer son matériel pour une cuisine sans risque.
Et après ? Tout d’abord, choisissez les morceaux de la viande de votre choix (porc, veau, bœuf, etc.). À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez les nerfs, le cartilage, la graisse… Tout ce qui pourra vous gêner au moment de la hacher. Ensuite, découpez la viande en petits cubes de 2-3 cm de côté, puis disposez-les sur une plaque, à plat, que vous mettrez au congélateur 30 minutes.
Utiliser le hachoir
Pourquoi ? La première méthode pour faire de la viande hachée est de se servir d’un hachoir. Sortez vos morceaux de viande du congélateur et passez-les dans l’appareil par petites quantités (100 g à la fois). Utilisez la fonction « pulse » sur la vitesse 6 pendant quelques secondes. Renouvelez la manœuvre jusqu’à obtenir le hachage de votre choix.
Utiliser le mixeur
Si vous n’avez pas de hachoir, utilisez votre mixeur. Même principe : placez la lame et le bol au congélateur ainsi que vos cubes de viande désossés et dégraissés. Trente minutes plus tard, mixez de petites quantités de viande, par à coups. Soyez patients et preniez votre temps. Il est très facile de se retrouver avec une bouillie plutôt que de la viande hachée lorsqu’on utilise le mixeur !
Utiliser un robot multifonction (Thermomix®)
Enfin, si vous possédez un robot multifonction, sachez qu’il est parfait pour hacher de la viande rapidement. Vous n’aurez qu’à régler la vitesse de rotation des couteaux ainsi que la durée selon votre besoin. La viande est très sujette aux bactéries. Pour éviter leur prolifération, il faut donc prendre des précautions, peu importe la méthode choisie parmi les trois ci-dessus : toujours conserver sa viande au réfrigérateur et ne pas la laisser à l’air libre trop longtemps avant de la cuire ; nettoyer soigneusement son matériel de cuisine.
Maintenant que votre viande est prête, il ne vous reste plus qu’à la cuisiner selon vos envies. Les boulettes de viande ou les steaks hachés sont des solutions de facilité. Cependant, vous pouvez aussi hacher votre viande pour faire une tourte de veau, des lasagnes à base d'agneau ou des tomates farcies. Il est également possible de hacher de la viande blanche, comme de la volaille. Par exemple, vous pouvez concocter une farce de poulet pour réaliser des courgettes farcies.
Le Thermomix® et le hachage
Thermomix® émince ou hache les oignons, les noix, les herbes, la viande, les carottes, les pommes de terre, ... Le robot Thermomix® s’est imposé comme la référence des robots multifonctions pour la préparation de toutes vos recettes. Véritable révolution dans votre quotidien, l’appareil combine puissance, vitesse et polyvalence pour un résultat toujours parfait, que vous soyez amateur de viande hachée maison, de légumes émincés ou d’herbes fraîches finement mixées.
Sélectionnez la vitesse en fonction de la finesse de hachage souhaitée pour votre viande. Vous pouvez même émincer des aliments en toute petite quantité : par exemple, il ne faut que trois secondes très précisément pour émincer une seule gousse d’ail. L’un des avantages du robot Thermomix TM7 réside dans sa capacité à adapter le hachage à chaque type d’aliment. Sélectionnez le mode « Hacher » pour accéder aux préréglages de l’appareil : selon le type d’ingrédient, la quantité et le résultat souhaité (haché fin ou plus épais), votre robot hachoir ajuste les paramètres.
Mais votre robot Thermomix® TM7 n’est pas seulement un hachoir électrique performant, c’est un véritable appareil multifonction. Les 12 fonctions principales permettent non seulement de hacher, mais aussi de mixer, râper, émincer, émulsionner, cuire à la vapeur, mijoter et même pétrir. L’un des critères de choix d’un robot hachoir multifonction reste sa capacité et sa puissance. Le Thermomix® TM7 possède un bol mixeur de 2,2 litres permettant de hacher une grande quantité de viande, de légumes ou fruits en une seule utilisation. La puissance de son moteur permet de traiter des matières fibreuses ou dures sans effort.
Les différentes vitesses offrent la possibilité de personnaliser le hachage selon la recette : fin, moyen ou grossier. À noter : le robot multifonction Thermomix TM7 vous offre la puissance sans le bruit. Les lames du robot hachoir Thermomix TM7, aussi appelées couteaux, assurent un hachage précis et rapide, en toute sécurité. Il est recommandé d’utiliser une vitesse moyenne (environ 4-5) sur quelques secondes pour émincer des oignons par exemple. Le bol en inox et les lames peuvent être lavés à la main ou passés au lave-vaisselle.
L’utilisation régulière de votre Thermomix® TM7 pour hacher des ingrédients durs peut entraîner une usure des couteaux. Précis, puissant et ultra polyvalent, le robot Thermomix révolutionne le hachage et la préparation en cuisine grâce à ses lames robustes et ses modes adaptés.
