Recette lisible et détaillée autour des pois cassés, farine et tomates séchées pour l’apéritif et le repas

Des crackers tout tomate pour l’apéritif, avec la farine de lentillon rosé. Une pâte brisée toute simple qui convient pour les tartes salées et sucrée. Elle a le croustillant de la pâte brisée au beurre malgré une teneur en matière grasse diminuée. Le kebbé est une recette libanaise à base de boulgour et d’un ingrédient haché. On n’y pense pas souvent, mais le pain perdu salé est l’allié d’un bon repas rapide. En voici une recette très simple, au lard fumé. Cette recette simple est inspirée d’un curry indien. Les lentillons, savamment cuisinés, nagent dans une sauce délicieusement aromatique.

Base et idées centrales autour des pois cassés et des tomates séchées

Les falatilles ? Des falafels faciles aux lentilles ! La préparation Falatille vous permet de préparer des boulettes végétariennes savoureuses en quelques minutes. Idéal pour l’apéritif ou pour un repas original. Bonjour, j’ai essayé cette recette, malheureusement ne connaissant les pois cassés, je ne savais pas qu’il fallait les faire pré-cuire ou du moins les laisser tremper afin de faciliter la cuisson 🙁 ! Merci de préciser dans votre recette en gras la nécessité de pré-cuire les pois cassés. Du coup recette ratée…immangeable. CrdltBonjour Jean-Marc, Les pois cassés ne nécessitent pas forcément de trempage. 30 minutes de cuisson dans une cocotte minute sont largement suffisantes.

Si vous n’avez pas utilisé de cocotte minute, il aurait suffi de prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes. Pourquoi ne pas avoir remis à cuire ? Quoi qu’il en soit, je suis désolée que vous n’ayez pas réussi la recette. Emmanuelle. Bonjour, Mes amis ont pour ma part adoré cette recette, merci ! Très bonne recette, j’ai apprécié les pois cassés. Merci Bonjour, Très bonne idée, j’ai modifié selon mes goûts (pas de céleri) et ajouté des lentilles corail tout le monde a apprécié. Merci pour cette variante de cuisine des pois cassés. Superbe recette. Nous n’avions jamais mangé de pois cassés et nous avons adoré !

Merci beaucoup pour le partage, à refaire sans modération ! Merci Valérian ! Un seul mot : succulent. J’ai diminué le bouillon de légumes car sinon trop liquide ou alors il s’agit d’une soupe ☺️ C’est sympa également avec 1 poivron rouge en plus. Merci pour cette recette. Merci Murielle ! Gros problème de cuisson des pois cassés, cela fait au moins 5 heures qu’ils cuisent, ils ne sont toujours pas cuits. Pourtant je les avais faits tremper et j’avais fait une pré-cuisson. Je pense que ce plat va finir à la poubelle; Recette à déconseiller.

Bonjour, quelle durée est notée sur les pois cassés que vous avez achetés ? Car il n’y a pas de raison qu’ils ne cuisent pas. Mais une chose est sûre, au bout de 5 heures, il ne doit plus y avoir beaucoup d’eau. Recette délicieuse, nous nous sommes régalés. Bien sûr, je l’ai laissé cuire plus d’1/2 heure, en rajoutant du bouillon petit à petit, jusqu’à ce que les pois cassés soient cuits. Merci ! Merci pour votre commentaire et cette précision Nadège !

Dynamique autour des falafels et des cakes à base de pois chiches et tomates séchées

Bonjour Ce plat m’a surprise par sa consistance, cela ressemblait plutôt à une soupe. Nous l’avons mangé à la cuillère. Pas de problème de cuisson. 20 mn à la cocotte minute, ce qui était indiqué sur le paquet de pois cassés. J’y ai rajouté quelques morceaux de jambon cru et du zaatar. Nous nous sommes régalés. Merci.

Mais Françoise pourquoi ajouter du jambon ?!!! Vous me faites mal là :) Très bonne recette, en plus d’être facile elle est rapide. Pour revenir sur l’un des commentaires qui expliquait que les poids n’avaient pas cuits même après 5h de cuisson, j’ai partagé cette même mauvaise expérience avec des haricots blancs dans une recette de cassoulet… Malgré le trempage et la cuisson ils étaient restés dur, j’ai appris que des légumineuses ont aussi une date de péremption, comme les épices, on a tendance à croire que ça vieillit bien dans nos placards mais tout va vieillir. J’ai recommencé la même recette le lendemain pour vérifier la théorie, mon cassoulet était parfait haha!

Merci à vous pour votre commentaire et votre explication ! Bonjour Ce plat m’a surprise, etc. J’ai rincé les pois cassés plusieurs fois, j’ai appliqué votre recette avec 75 cl de bouillon (au miso) seulement et laissé cuire 20 minutes comme préconisé sur le blister des pois, une fois cuits je les ai rapidement égouttés, (le jus est devenu un consommé pour le soir avec quelques croûtons ail) j’ai fais sauter des émincés de soja de Bjorg que j’ai servis avec les pois. Je suis une fan de falafels, c’est un de mes plats veggie préférés, que ce soit à grignoter lors d’un apéritif dinatoire ou dans une assiette complète. Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Résultat, une recette plus légère et vraiment délicieuse. Je les préfère presque aux falafels classiques!

Recette détaillée des galettes de pois chiches et tomates séchées

Faites tremper les pois cassés toute une nuit dans l'eau froide. Épluchez la carotte et coupez-les en petits morceaux. Pelez l'échalote et coupez-la en 4. Égouttez les pois cassés et rincez-les. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec l'échalote, la carotte, 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame), 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le curry, le curcuma et un peu d'origan séché. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Débarrassez dans un saladier puis ajoutez de la farine petit à petit (environ 2 cuillères à soupe). La pâte doit être consistante et permettre de former des boulettes. Prélevez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boulettes en pressant bien et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure. Enfournez les falafels pendant 30 minutes à 150°C. Les beaux jours arrivent ! Je l’aime tartiné sur une belle tranche de pain sans gluten à la vapeur douce (la recette ici). Il peut aussi être servi en guise de trempette pour des bâtonnets de carottes ou des petits radis (profitons en c’est la pleine saison).

Variantes et associations

La base de cette recette est inspirée du traditionnel houmous. L’houmous c’est un peu la star de l’apéro chez moi. Il est très riche en protéines végétales mais également en lipides. Ce sont certes des bonnes graisses mais cela reste une source élevée en calories. Réhydratez préalablement les tomates. En cette période historique de grande difficulté pour nous tous, passer des journées entières à la maison sans même pouvoir mettre le nez dehors, nécessite la mise en place de divers stratagèmes pour occuper le temps de manière constructive et utile. Bien sûr, pour ce faire, mon principal moyen est de cuisiner, mais sans gaspillage, aujourd’hui plus que jamais du passé !

Et ainsi, à partir d’un bouillon de légumes restant, j’ai cuisiné la base pour ces croquettes vraiment délicieuses et savoureuses ! Les pois cassés, comme tous les légumineuses en général, une fois cuits, ont tendance à se compacter beaucoup, donc ils se prêtent à la réalisation de nombreuses préparations, surtout de boulettes saines et savoureuses. Ils sont en effet un aliment précieux pour notre organisme, en tant que source de fibres, de protéines, de sels minéraux et de vitamines. Si nous ajoutons à cette pâte un peu de farine de pois bio, parfaitement adaptée pour les coeliaques, une épice comme le gingembre et quelques tomates séchées de Pachino, nous aurons enrichi le tout et apporté à table un plat complet et équilibré au goût fortement savoureux !

(env. person10time15 Min. Préparation + 10 Min. CuissonÉplucher les échalotes et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.Mixer les tomates séchées avec l’ail jusqu’à obtenir une pâte, ou les hacher très finement au couteau. Égoutter et rincer les pois chiches. Les ajouter au mélange avec les échalotes et le zeste de citron, et mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène. Alternativement, écraser les pois chiches avec un presse-purée. Transférer le mélange dans un bol, ajouter la farine, le paprika et le sel, puis bien mélanger. Former 10 petites galettes. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les galettes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher finement la menthe et l’incorporer au yaourt avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Servir les galettes avec cette sauce.)

Derrière la fenêtre embuée du salon, la lumière pâle invite à se réchauffer autour de plats simples, parfumés et rassurants. Le cake salé pois chiches-tomates séchées réussit à la fois à titiller les papilles par son moelleux presque gourmand et à rassasier sans alourdir. Facile à emporter, délicieux tiède comme froid, il fait souffler un vent de Méditerranée dans la grisaille de l’hiver.

Cake salé pois chiches-tomates séchées

Quand le froid s’installe, rien de tel qu’une recette qui conjugue confort et équilibre sans sacrifier la gourmandise. Le cake pois chiches-tomates séchées incarne parfaitement cette promesse : une base compacte mais aérienne à la fois, relevée par le goût intense des tomates et la douceur des pois chiches. Prêt en un clin d’œil, il fait la part belle aux ingrédients simples qu’on a (presque) toujours sous la main, tout en misant sur les protéines végétales et les notes solaires. Le secret d’un cake moelleux réside dans la juste alliance d’ingrédients et l’ordre des étapes. La rapidité d’exécution trompe le palais par la richesse de la texture en bouche et la fraîcheur enveloppante des saveurs.

D’abord, préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Égoutter soigneusement les pois chiches, puis les verser dans un grand saladier. Écraser grossièrement à la fourchette pour conserver quelques morceaux qui donneront un peu de mâche. Incorporer ensuite les tomates séchées finement hachées, puis ajouter les œufs, la farine, la levure chimique, le sel, l’huile d’olive et le lait. Mélanger avec énergie jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Graisser un moule à cake et y verser la préparation. Laisser cuire environ 30 minutes : le cake doit gonfler, dorer délicatement et embaumer la cuisine d’arômes chaleureux. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Laisser tiédir avant de démouler pour garantir une tenue impeccable à la découpe.

Ce qui rend cette recette aussi bluffante, c’est la simplicité du mélange. Point de robot sophistiqué ni de techniques complexes : un saladier, une fourchette, un fouet suffisent. La texture est à la fois fondante grâce aux pois chiches écrasés et ponctuée de petits éclats de tomates séchées qui diffusent leur parfum en cuisant. Pour sublimer le résultat, quelques petites astuces font toute la différence: préférer des tomates séchées conservées à l’huile pour une saveur plus intense, ajouter un peu d’herbes fraîches juste avant d’enfourner ou verser une cuillérée d’eau au fond du four afin de générer une vapeur légère.

Ce cake salé invite à la créativité en cuisine. Varier les garnitures permet de renouveler les plaisirs au fil des semaines. Côté Méditerranée, l’ajout de morceaux de feta et d’olives noires réveille encore la recette, tandis que quelques dés de courgette ou une poignée d’épinards frais créent un effet « veggie boost » énergisant. L’atout majeur de ce cake, c’est son adaptabilité. Chaude à la sortie du four, chaque tranche accompagne à merveille une soupe veloutée ou une salade croquante, pour un dîner sans attente. Froid le lendemain, il se glisse dans un bento, se picore à l’apéritif, ou se sert en brunch hivernal avec un mezze de dips (houmous, caviar d’aubergine) et une pluie de graines torréfiées.

Pour une assiette festive, marier les tranches avec un tzatziki maison ou du fromage frais aux herbes, parsemer les morceaux de graines de tournesol ou de cumin, ou encore faire griller quelques noisettes pour l’effet croquant. Facile à préparer, riche en goût et adaptable à toutes les envies, ce cake pois chiches-tomates séchées s’impose comme la recette réconfort de l’hiver. Chaque bouchée de cette spécialité fait entrer un soupçon de soleil dans la maison. Plaisir, encombrement, cuisson ou comment faire du bon, du léger et du rapide en bivouac.

Ingrédients et méthode de base pour la soupe rapide et les préparations associées

Voici quelques recettes qui sortent de l’ordinaire, ici une bonne soupe aux pois chiches, pois cassés et tomates séchées revigorante ! Une recette sans prise de tête qui peut servir d’entrée en allégeant un peu les doses, mais qui peut aussi être enrichie en ajoutant des pâtes à cuisson rapide comme des vermicelles pour les gourmands. Ingrédients par personne - 40 g de flocons de pois chiches - 40 g de flocons de pois cassés - 20 g d'huile d’olive - 30 g de tomates séchées - 3 g de bouillon déshydraté (soit un demi-cube) - Épices type curry en option - 500 ml d'eau chaude.

Préparation à la maison : Réduire en poudre le bouillon cube puis peser et conditionner les différents ingrédients dans un sachet avec l’huile à part. Préparation au bivouac : Verser le contenu du sachet dans l’eau, ajouter l’huile, remuer et faire bouillir.

Tableau récapitulatif des temps et produits clefs

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