Cake moelleux au thon, artichauts et olives noires : régal convivial et rapide

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile. Ajoutez la farine, la levure, puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez le fromage râpé, les olives et les filets de thon blanc germon émiettés. Poivrez et ajoutez la ciboulette si vous l’appréciez. Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Le cake moelleux mêle simplicité et gourmandise, idéal pour des apéros réussis et des piques-niques improvisés. Il naît d’un frigo un peu vide et d’un placard qui, heureusement, ne l’était pas, et il s’est imposé comme une grande vedette des moments partagés. Cette recette, c’est une réconciliation avec les cakes salés, souvent jugés secs ou bourratifs, et elle promet une mie légère et aromatique qui réveille les papilles. En plus, il peut être dégusté tiède ou froid, ce qui en fait une option polyvalente pour tout le monde.

Ingrédients et variantes

• 180 g de farine de blé T45
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 3 bons œufs de poules élevées en plein air
• 10 cl d’huile de tournesol ou une huile d’olive douce
• 12 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 150 g de thon au naturel, bien égoutté
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 100 g de gruyère râpé ou d’emmental
• 1 belle pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)

Pour varier les saveurs, on peut ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne ou de pesto vert dans l’étape des liquides. C’est une astuce simple pour réveiller le goût sans alourdir la pâte. L’ajout d’artichauts peut être envisagé pour une version encore plus méditerranéenne et colorée.

Préparation pas à pas

1. On commence par les bases : préchauffez le four à 180°C et beurrer/fariner le moule à cake.
2. Dans un grand saladier, réunissez la farine, la levure, le sel, le poivre et les herbes de Provence si vous les utilisez.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs en mélangeant doucement avec une spatule jusqu’à incorporation progressive de la farine.
5. Ajoutez le thon émietté, les olives en rondelles et le fromage râpé, puis mélangez pour répartir uniformément la garniture.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame ressorte propre.
7. Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez sur une grille. Le cake est délicieux aussi bien tiède que froid.

Trucs et astuces pour le moelleux

• Le secret du moelleux ultime : ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Moins vous travaillez la pâte, plus le gluten se détend et plus le cake sera aéré et léger.
• Pour congeler : après refroidissement, tranchez et emballez les parts individuelles. Elles se congèlent très bien pour des apéros rapides.

Pour accompagner ce cake, un vin rosé de Provence frais et fruité s’accorde parfaitement, apportant fraîcheur et équilibre avec la richesse du fromage et des olives. C’est une option simple et conviviale qui met tout le monde d’accord lors d’un apéro ensoleillé ou d’un pique-nique.

Variantes sans gluten et sans lactose

Une interprétation plus diététique peut être envisagée avec des substituts adaptés, mais le texte fourni n’indique pas explicitement une version sans gluten ou sans produits laitiers. Toutefois, on peut imaginer adapter en utilisant des farines sans gluten et des fromages végétaux tout en conservant les bases de la garniture et de la technique.

Et vous pouvez, si vous le souhaitez, varié les garnitures avec des cœurs d’artichaut et des olives noires pour une version encore plus parfumée et colorée.

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