Cet article rassemble une recette d’entremets vanille et yaourt utilisant la yaourtière Seb Multi Délices, avec des variantes et des conseils tirés du texte fourni pour obtenir une texture lisse, onctueuse et gourmande.
Ingrédients et matériel
Ingrédients principaux: œufs, lait entier, crème liquide, arôme de vanille, sucre vanillé, sucre. Les quantités typiques indiquées sont 4 Œufs et 50 cl Lait entier, 15 cl Crème liquide, 2 càs Arôme de vanille, 25 g Sucre vanillé, 60 g Sucre. Le matériel nécessaire comprend un batteur, un bol du robot et une yaourtière multifonctions Seb Multi Délices, ainsi que des pots adaptés et de l’eau pour le fond de l’appareil.
Préparation étape par étape
Étape 1 /4: Battre les œufs entiers dans le bol du robot muni du batteur. Mélanger V6 pendant 1 minute.
Étape 2 /4: Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol du robot muni du batteur. Mélanger V7 pendant 1 minute.
Étape 3 /4: Verser le contenu dans les pots de yaourt (8 pots) et faire cuire 40 minutes dans la yaourtière en mode dessert lacté. Ne pas oublier de mettre de l’eau au fond de la yaourtière. Placer le support avec les pots puis le couvercle de la machine.
Étape 4 /4: Laisser refroidir 1 heure dans la yaourtière puis 1 heure au réfrigérateur sans couvercle. On peut ensuite ajouter les couvercles des pots. Le texte précise aussi que la texture doit être lisse et mi-ferme, mi-liquide.
Variantes et conseils de cuisson
La préparation peut être adaptée avec une autre enceinte d’appareil, par exemple le thermomix: placer le fouet sur les couteaux et mélanger les œufs avec le sucre une bonne minute, puis ajouter le reste des ingrédients et fouetter de nouveau.
Si l’on ne possède pas la yaourtière Seb Multi Délices, la cuisson peut se faire à la casserole: cuire lentement en remuant doucement pour éviter que ça n’accroche au fond, le temps estimé étant d’environ une dizaine de minutes, mais cela dépend de l’appareil et de la cuisson.
Pour obtenir une texture parfaite avec la vanille: faire bouillir le lait avec la crème et le sucre, retirer du feu et infuser la gousse de vanille fendue pendant une trentaine de minutes, puis tiédir avant d’incorporer au mélange.
Autres idées et contexte
Le texte fait référence à des crèmes dessert à la vanille et à des associations avec le caramel et différentes couches, évoquant une approche « entremets vanille et caramel » et citant des inspirations comme l’Equinoxe de Cyril Lignac. Des conseils supplémentaires mentionnent le démoulage et le travail avec du rhodoïd, ainsi que l’utilisation d’un disque de biscuit éponge et d’un croustillant pour composer un entremet plus complexe.
Tableau récapitulatif
| Élément | Détails |
|---|---|
| Oeufs | 4 œufs |
| Lait entier | 50 cl |
| Crème liquide | 15 cl |
| Arôme vanille | 2 càs |
| Sucre vanillé | 60 g |
| Sucre | à ajuster selon goût |
| Cuisson (yaourtière) | 40 min, mode dessert lacté |
| Refroidissement | 1 h à la yaourtière, 1 h au réfrigérateur |
Pour les amateurs de variantes, le texte évoque aussi une version au caramel et une approche avec des couches et la gélatine, qui peut être explorée selon les préférences et les outils disponibles.
