Une recette originale d'œufs coques pour les petits déjeuners gourmands du dimanche. Une bonne idée pour Pâques ou pour le brunch aussi.
Préparation des œufs et présentation dans les pots
Cassez le dessus des œufs comme pour un œuf à la coque, puis videz l’œuf et lavez-le à l’eau délicatement de façon à ne pas en briser la coquille.
Ouvrez les yaourts et mélangez-les avec une cuillère à café. Regarnissez les œufs avec le yaourt à l’aide d’une petite cuillère. Placez-les dans des coquetiers pour ne pas qu’ils se renversent. Déposez un peu de confiture au centre du yaourt pour reproduire le jaune de l’œuf.
Accompagnements et variations
Coupez la baguette en mouillettes, puis tartinez-les de confiture de fraises ou d’abricots. Il n’y a plus qu’à faire trempette !
J’essaie de varier les accompagnements de mes œufs coque. J'ai pas mal de recettes différentes pour garnir les mouillettes qui sont la plupart du temps à base de pain de campagne pour leur aspect rustique. Aujourd'hui, je propose une confiture d'oignons surmontée de copeaux de comté.
Garniture d’oignons et copeaux de comté
Faire fondre les oignons finement émincés au robot dans l'huile chaude. Laisser fondre doucement puis ajouter le sucre et un verre d'eau. Compter 30 minutes à feu très doux. Les oignons vont colorer tout doucement. Râper le comté avec une raclette à fromage.
Œufs à la coque - méthode rapide
- Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Lorsqu’elle bout, y plonger délicatement les œufs et laisser cuire 3 minutes.
- Pendant ce temps, passer les tranches de pain complet au grille-pain. Découper ensuite les tranches de pain en bâtonnets pour faire ce qu’on appelle des mouillettes qui seront trempées dans les œufs à la coque.
- Ajouter de la ciboulette sur les mouillettes.
- Au bout des 3 minutes, sortir les œufs et les passer sous l’eau froide.
- Mettre les œufs dans des coquetiers. Retirer le haut de la coquille des œufs en tapant légèrement avec une cuillère à café sur le haut des œufs afin de briser la coquille et d’enlever la partie haute. Il est possible de retirer le haut de la coquille en s’aidant d’un couteau.
- Laisser les œufs se rafraîchir pendant plusieurs minutes. Servir les œufs avec les mouillettes et à la ciboulette. Poivrer et déguster.
Variantes et complément nutritionnel
Valeurs nutritionnelles pour 100 g - 171 Kcal, 7,5 g de matières grasses dont 2 g d’acides gras saturés, 13 g de glucides dont 0,8 g de sucre.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Œufs | 2 pièces |
| Ciboulette | 1 poignée |
| Pain complet | 2 tranches |
| Poivre | 1 pincée |
Les mouillettes peuvent être accompagnées d’une confiture de fraises ou d’abricots, ou encore d’une garniture plus rustique comme la confiture d’oignons et les copeaux de comté pour varier les plaisirs du brunch dominical.
