De petites verrines bien fraîches et appétissantes ! Découvrez cette recette de verrines d'avocat, crevettes et fromage frais pour épater vos invités. Voici le pas à pas pour vous guider tout au long de leur élaboration.
Ingrédients et conseils de sélection
Choisissez un avocat mûr à point pour préparer cette délicieuse verrine. Pour cela, rien de plus simple : il faut y mettre les doigts ! Pressez délicatement la peau de l'avocat : si elle est souple et s'enfonce très légèrement sans laisser de marques, c'est parfait !
Les fromages frais existent en version 0% de matières grasses, ce qui vous permettra d'alléger la verrine. Si vous n'avez pas de crevettes, vous pouvez les remplacer par de petites lanières de saumon fumé par exemple. Leur goût prononcé s'accordera à merveille avec la douceur de la purée d'avocat.
L'avocat est un fruit exotique aux nombreuses vertus. On dit souvent de lui qu'il est trop gras. Certes, il contient de nombreux acides gras, mais insaturés, c'est à dire qu'ils sont bons pour notre santé cardio-vasculaire ! De plus, il est un coupe-faim intéressant et regorge de fibres alimentaires qui aident à la digestion. Et c'est sans compter sur les vitamines présentes dans sa chair si fondante (C, A et K principalement). Bref, on use et abuse de l'avocat dans ces verrines avocat crevettes !
Préparation de la purée d'avocat (base)
Ecrasez avec une fourchette la chair de 2 avocats et arrosez-les avec le demi jus du citron vert. Pensez bien à mettre le jus de citron afin d'éviter que la chair d'avocat ne s'oxyde (et noircisse). Je me suis inspirée du célèbre guacamole pour l'assaisonnement : à savoir des dés d'avocats mélangés à du citron vert, de l'oignon (nouveau c'est meilleur !), de la coriandre fraîche et une touche de piment.
Ultra simple, frais et très goûteux ! Et ajouter les dés d'avocats, l'oignon et la coriandre dans cette dernière.
Préparation des crevettes
Décortiquer les crevettes. Coupez environ 16 crevettes en morceaux et disposez-les sur la purée d'avocat (4 crevettes coupées par verrine). Retirer les crevettes de la marinade.
Les crevettes c’est festif et il y en a pour tous les budgets. Evidemment, cette entrée n’est pas réservée aux repas de fête de fin d'année puisqu’on trouve des crevettes toute l’année.
Préparation du mélange au fromage frais
Écrasez avec une fourchette les 6 carrés frais et la ciboulette ciselée en petits morceaux. Dans vos 4 verrines, répartissez le mélange de fromage frais sur environ 2 cm.
Monter la crème en chantilly. Y ajouter la moutarde, le fromage et le piment. Finir par la crème (avec une poche à douille).
Montage des verrines
Dans vos quatre verrines, répartissez la purée d'avocat sur environ 2 cm de hauteur. Coupez environ 16 crevettes en morceaux et disposez-les sur la purée d'avocat (4 crevettes coupées par verrine). Dans vos 4 verrines, répartissez le mélange de fromage frais sur environ 2 cm. Finir par la crème (avec une poche à douille).
Que proposer à l'apéritif avant un bon repas un peu copieux ? De petites verrines bien fraiches et appétissantes ! Ces verrines d'avocat, crevettes et fromage frais peuvent se préparer à l'avance sans problème. Réservez au frais et ne sortez les verrines qu'au moment de passer à table.
Variantes et astuces
Si vous n'avez pas de crevettes, vous pouvez les remplacer par de petites lanières de saumon fumé par exemple. Les fromages frais existent en version 0% de matières grasses, ce qui vous permettra d'alléger la verrine.
Je vous conseille d'accompagner ces verrines d'une mayonnaise au citron. On peut aussi monter en neige le jus des pois chiche, que l’on nomme aquafaba (voir recette de la mousse au chocolat sans oeuf) pour d'autres mousses. Il y a plusieurs façon de procéder pour faire une mousse.
Conseils de préparation et conservation
Ces verrines avocat crevettes peuvent être servies lors d'un apéritif, un apéritif dinatoire, un brunch ou même en entrée. Réservez au frais et ne sortez les verrines qu'au moment de passer à table.
Il faut bien mixer les crevettes et pour cela, un bon robot mixeur est indispensable. Une autre étape indispensable pour avoir une mousse ferme est le temps de repos. Comptes plusieurs heures au frigo.
Verrines Avocats, Crevettes, Fromage Frais : Recette Facile
Portions et déclinaisons festives
Une délicieuse mousse très légère pour 4 entrées ou pour 8 verrines. environ 300 gr de crevettes fraîches125 gr de yaourt grec 1 pot1 pot de yaourt de mayonnaise maison1 cuillère à café de concentrée de tomate Mutti pour moi1 c.
Comme chaque année au début du mois de décembre je commence à chercher des recettes sympa pour Noel. Celles là sont très simples à faire et peuvent convenir pour un apéritif ou une entrée. Moi je cuisine beaucoup avec. crevettes sautées à l’ail et au pastis ( à s’en lécher les doigts ! et bien d’autres encore.