Coloré, fruité, un délice de dessert pour nos papilles et nos yeux ! Retirer du feu et ajouter le kirsch. Porter le lait à ébullition. Travailler dans une terrine, les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Bien mélanger. Verser petit à petit le lait bouillant en remuant sans cesse. Remettre sur le feu 5 minutes en remuant constamment. Retirer du feu. Monter la crème liquide très froide en une chantilly bien ferme. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop. Répartir des biscuits dans le fond du moule, mettre une couche de crème puis les fruits rouges, de nouveau des biscuits imbibés, terminer par de la crème. Couvrir le dessert. Faire tiédir la gelée de groseilles. Répartir sur le dessus du délice les fraises et groseilles puis les napper avec la gelée de groseilles tiédie. Décorer de feuilles de menthe fraîche.
Préparation du biscuit léger et de la mousse fruitée
Préchauffer le four à 180°C. Placez votre moule sur la plaque perforée. Battre les blancs en neige bien fermes en incorporant le sucre dès qu’ils commencent à mousser. Ajouter les jaunes juste avant d’arrêter de battre. Incorporer délicatement la farine et la poudre d’amandes tamisées. Verser la préparation dans un moule à génoise flexipan (22 cm de diamètre) et faire cuire 20 minutes.
Faire ramollir la gélatine dans un ramequin d’eau froide 15 minutes. Mixez les fruits rouges, les passer au chinois puis ajouter le sucre et le jus de citron à la purée de fruits rouges. Égoutter la gélatine puis l’incorporer à un peu de purée tiédie. Démouler le biscuit et le couper en deux à l’horizontale. Placer un disque relief sur la plaque (on peut le faire sans mais il n’y aura alors pas le décor en relief).
Montage et congélation
Poser le cercle inox afin de procéder au montage : alterner une couche de mousse, quelques fruits rouges, une moitié de biscuit, une couche de mousse, quelques fruits rouges puis terminer par le biscuit. Réserver plusieurs heures au congélateur. Démouler délicatement.
Astuce fruits et nutrition
Les fruits rouges sont reconnus pour leur richesse en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Faibles en calories, riches en fibres, pauvres en sucre et en matières grasses, ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Faisselles & coulis de fruits rouges maison... Facile et rapide à préparer, il ne demande moins de 10 minutes et apporte une touche acidulée et fruitée à vos desserts. 💡 Astuce : en dehors de la saison, vous pouvez utiliser des fruits surgelés.
Un peu d’histoire et d’inspiration autour des faissellesUne autre recette... Aujourd’hui, place à une idée simple et savoureuse, aussi agréable au petit déjeuner qu’en dessert. Le secret de cette préparation réside dans la torréfaction des noisettes. Envie d’une entrée fraîche et savoureuse mettant en valeur les faisselles de la fromagerie Les 4 Fermes ? Faisselle façon cervelle de canut. Spécialité emblématique de Lyon, la cervelle de canut transforme un fromage frais en une préparation onctueuse et parfumée. Faisselles, façon cervelle de canut. Ce toast allie la douceur de la faisselle, le fondant de l’avocat et le cœur coulant de l’œuf. Un joli toast, faisselle, oeuf et avocat !
Les faisselles de la Fromagerie les 4 Fermes sont les pépites blanches de la gastronomie, prêtes à accueillir une multitude d’associations aussi délicieuses que variées. Que ce soit en version sucrée avec des fruits frais, un filet de miel ou en version salée avec des herbes aromatiques et un filet d’huile d’olive, nos faisselles sont le partenaire idéal pour des créations culinaires savoureuses. La faisselle artisanale de Burdignes est un fromage frais emblématique de la Fromagerie Les 4 Fermes. 📖✨ Pour suivre toutes nos ptites histoires de la Fromagerie, retrouvez-nous sur nos réseaux sociaux ! 🧀💛👉 On vous y attend pour encore plus de fromage(s), de terroir… et de bonne humeur !
