Couper le chocolat en morceaux pour former de grosses pépites. Graisser une poêle et la faire chauffer. Déposer une bonne cuillère à soupe de chocolat et couvrir avec une nouvelle cuillère à soupe de pâte. Retourner le pancake et laisser cuire quelques minutes.
Cette recette combine simplicité et gourmandise, avec un cœur fondant au chocolat qui surprend et ravit au petit-déjeuner ou au goûter. Les exemples évoqués montrent qu’on peut adapter la farine et les boissons végétales selon les préférences, tout en conservant le cœur chocolaté. Le résultat est un pancake moelleux et généreux, qui reste tendre même après quelques jours s’il est bien conservé.
Ingrédients et choix d’ingrédients
Ingrédients utilisés: Farine T80 pour un pancake plus gonflé et plus complet que T55, mais moins que T110; Lait végétal comme lait d’amande ou d’avoine; Œufs; Sucre; Levure chimique; Cacao amer en poudre; Beurre pour la cuisson et éventuellement pour le mélange chocolat-beurre; Optionnel : morceaux de chocolat pour le cœur fondant. On peut également tester des recettes avec 120 g de farine de petit épeautre pour une texture plus compacte et un goût nutty, selon les préférences.
Autres propositions: 240 g de farine, 30 g de cacao, 3 cuillères à café de levure, 110 g de sucre, 2 œufs, 30 cl de lait, 15 cl de lait aigre (ou moitié lait et moitié yaourt), 90 g de beurre, chocolat ou pâte à tartiner pour le cœur, et éventuellement sauce au chocolat ou chantilly en topping. On peut remplacer le fourrage par du chocolat noir pour une gourmandise renforcée.
Préparation étape par étape
Étape 1: Préparation. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Battez les œufs puis ajoutez le mélange chocolat-beurre. Versez le lait puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Dans un deuxième saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure et le cacao. Versez le mélange sec dans le premier saladier. Mélangez sans insister pour intégrer la farine. Conseil: il peut y avoir des grumeaux; c’est normal et cela donnera le moelleux.
Réservez pendant 30 minutes. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Graissez-la avec un peu de beurre ou d’huile puis essuyez-la avec du papier absorbant. Astuce: l’essuie-tout graissé regraissera la poêle au fur et à mesure.
Étape 2: Cuisson et cœur chocolaté. Versez une demi-louche de pâte pour former chaque pancake, puis déposez au cœur de chacun deux carrés de chocolat pour obtenir un cœur fondant. Reversez une cuillère de pâte et retournez le pancake lorsque des bulles apparaissent; poursuivez la cuisson quelques minutes. Gardez les pancakes dans un four tiède pour les maintenir au chaud.
Étape 3: Service et variantes. Vous pouvez ajouter des toppings comme du sirop de coco et des fruits rouges. Dans une autre version, mélangez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez l’huile puis la farine et la levure, puis le lait petit à petit en fouettant. Cassez le chocolat en morceaux et intégrez-le à la pâte pour obtenir de grosses pépites. Faites cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse et servez avec du chocolat fondu ou de la chantilly.
Astuces et conseils
- Pour des pancakes bien gonflés, privilégier une farine légèrement plus complète et un lait végétal selon les goûts.
- Si la pâte a des grumeaux, ne pas les éliminer entièrement; cela participe au moelleux.
- Le cœur fondant est obtenu en plaçant des carrés de chocolat au centre avant de reboucher avec de la pâte.
- Garder les pancakes au chaud dans un four tiède si vous les servez en petites quantités successives.
Variantes et idées associées
Cette recette peut se décliner avec des ingrédients alternatifs: farine de petit épeautre pour une texture plus dense; boisson végétale autre que l’amande (avoine ou autres) selon les préférences; ajout de cacao supplémentaire ou de pâte à tartiner maison comme fourrage.
Données pratiques et proportions possibles
Proposition de base (pour 4 pancakes): 125 g de farine, 120 ml de boisson végétale amande, 1 œuf, 1 cuillère à café de pâte à tartiner ou 2 carrés de chocolat, 1 cuillère à café de sucre, 1 sachet de levure chimique. Suggestions de suppléments: sirop de coco et fruits rouges. Cuisson: environ 6 minutes par pancake sur feu moyen-doux.
Des Pancakes coeurs coulants chocolat
En somme, ces pancakes fourrés au chocolat offrent une expérience gourmande et réconfortante, tout en restant faciles à réaliser et modulables selon les ingrédients disponibles et les préférences de texture.