Bonjour les Yiummies ! Remplacer le pain à burger par des pancakes healthy. Bonne ou mauvaise idée ? Excellente idée, évidemment ! C’est simple, c’est pratique, c’est rapide et c’est surtout super bon 😍 Savourer un bon burger sans être ballonné.e Voilà tout le défi que j’ai tenté de relever en vous proposant cette recette. Parce que le burger c’est bien le type de repas riche qui reste souvent sur l’estomac pendant un long moment. Et quand on a des soucis digestifs, qui ralentissent déjà la digestion et le transit intestinal, une digestion à rallonge peut très vite devenir pénible voire douloureuse. C’est le ventre de femme enceinte assuré 😅
Le psyllium blond provient de la plante d’ispaghul, essentiellement cultivée en Inde. Il s’agit de l’enveloppe des graines (appelées téguments) qui, au contact de liquide, gonflent jusqu’à former un gel. Ce sont eux qui confèrent au psyllium blond ses nombreuses qualités médicinales en lubrifiant les parois intestinales notamment. Le psyllium blond est un excellent remède naturel reconnu pour soulager de la constipation comme de la diarrhée. Il facilite la digestion et réduit les ballonnements. C’est aussi un excellent coupe-faim pouvant aider dans une perte de poids.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et 1 pincée de sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs, le beurre fondu, un peu de lait puis incorporez petit à petit la farine à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le reste de lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faites cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive bien chaude. Comptez 2 min par face.
Faites dorer 5 min l’oignon épluché et coupé en rondelles épaisses dans une poêle bien chaude avec la moitié de l’huile d’olive. Déglacez avec la bière et poursuivez la cuisson 2 min. À la place, faites dorer les tranches de poitrine fumée jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Faites cuire les steaks dans la poêle bien chaude avec le reste d’huile environ 2 min par face. Posez 4 pancakes sur le plan de travail. Étalez un peu de moutarde mélangée à la béarnaise. Déposez une feuille de laitue, 1 cuil. d’oignons, 1 tranche de munster puis le steak. Refermez les burgers avec les pancakes restants.
Dans une autre version, vous pouvez préparer une pâte plus classique pour pancakes: mélangez la farine avec la levure, le sucre et une pincée de sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs, le beurre fondu, un peu de lait puis incorporez petit à petit la farine à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le reste de lait. Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure pour qu’elle lève légèrement. Dans une poêle bien chaude et graissée, versez une louche de pâte. Retournez quand des bulles apparaissent à la surface des pancakes.
Faites cuire les steaks hachés et les tranches de poitrine fumée dans une poêle. Bien sûr, vous pouvez tout à fait préparer votre pâte à pancakes la veille. Recouvrez votre saladier d’un film alimentaire et conservez votre pâte au réfrigérateur. Vous gagnerez du temps au moment de la préparation. Il ne restera plus qu’à les faire cuire au moment de l’assemblage de votre burger.
Quel que soit l’aspect de vos pancakes, tout le monde en redemandera, mais si vous voulez soigner le visuel, voici quelques conseils. Utilisez un cercle à pâtisserie que vous déposez dans votre poêle afin de verser votre pâte dedans. Vous obtiendrez de jolis pancakes bien ronds.
Étapes détaillées pour la pâte et la cuisson
- Pour la pâte, cassez les œufs. Séparez les jaunes et les blancs. Fouettez les jaunes dans un saladier avec le lait et le beurre fondu. Versez doucement la farine en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Pour la cuisson, faites chauffer 2 petites poêles à blinis légèrement huilées sur feu moyen. Versez 1 louche de pâte dans chacune et laissez cuire 2 min environ jusqu’à l’apparition de petites bulles. Retournez-les et continuez la cuisson 1 min. Recommencez l’opération pour obtenir 12 beaux pancakes.
- Faites dorer les tranches d’ananas dans une poêle avec 3 c à soupe de sirop d’ananas et 3 c à soupe de sucre Saveur Noix de coco Béghin Say. Pendant ce temps, versez le reste du sirop dans une casserole, ajoutez les 4 c à soupe de sucre restante et portez à ébullition.
- Pour le service, dressez les hamburgers en intercalant les tranches d’ananas et les pancakes.
Variantes et conseils supplémentaires
- Vous pouvez remplacer le pain à burger par des pancakes sans gluten en utilisant une farine adaptée.
- Pour une version plus légère, réduisez le beurre et privilégiez des œufs entiers ou des œufs battus.
- Envisagez d’ajouter des légumes croquants ou des sauces maison pour varier les saveurs.
| Élément | Quantité ou durée |
|---|---|
| Pâte à pancakes (à préparer) | portionnée selon 4 burgers |
| Cuisson pancakes | 2 min par face |
| Cuisson steaks | 2 min par face |
| Repos pâte (idée) | 1 heure |
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