Glace légère aux fruits rouges et banane avec fromage blanc alléger

Une glace légère et onctueuse à la fois qui marie du yogourt à de la banane.

La préparation est guidée par des gestes simples: exprimer ensuite le jus. Réserver une banane pour la décoration et écraser le reste des bananes avec une fourchette. Monter les blancs d’œuf en neige. Incorporer délicatement au mélange yogourt-banane et transférer le tout dans un moule. Avant de servir, laisser ramollir légèrement la glace au réfrigérateur env. Démouler ensuite la glace sur un plat, la garnir de rondelles de banane et napper le tout de topping caramel. Selon les goûts, émietter quelques biscuits par-dessus ou parsemer de pistaches hachées. Conservation: bien emballés, la glace se garde 4 à 6 semaines au congélateur.

Ingrédients et base végétale

Cette glace est 100 % végétale (donc sans produits laitiers), riche en fruits, crémeuse et parfumée. Elle se réalise en 5 minutes chrono à l’aide d’un mixeur : il suffit de penser à placer les fruits au congélateur la veille.

Les bananes congelées sont le secret pour apporter crémeux aux smoothies et glaces maison. Côté nutrition, cette crème glacée est la parfaite excuse pour se régaler tout en se faisant du bien: pas de sucre blanc raffiné et on profite des bienfaits des fruits rouges (vitamine C et anthocyanes), peu altérés par la congélation.

1. La veille, couper les bananes en rondelles et les placer dans un sachet congélation avec 200 g de fruits rouges en petits morceaux.
2. Le lendemain, mettre les fruits congelés dans le robot muni de la lame en S. Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Nice Cream et alternatives végétales

La Nice Cream est un nouveau type de crème glacée végétalienne maison fabriquée à partir de fruits congelés sans sorbetière ni machine à glaces. Elle se prépare en à peine quelques minutes, elle est proche de la crème glacée traditionnelle en terme de goût et proche de la crème glacée fondue en terme de texture. Et elle ne contient pas de produits raffinés ni transformés. Résultat, quand tu passes à la caisse du comptage calorique, il te reste de la monnaie.

Dans le bol de ton mixeur (ou blender), mélange les fruits, le fromage blanc, la vanille et le lait d’amande. Et tu mixes, et tu mixes. Découpe tes bananes en rondelles et place-les au congélateur quelques heures. Dans le bol de ton blender (ou de ton mixeur), mélange les bananes congelées à tous les autres ingrédients. Tu peux, parce qu’après tout, tu fais bien ce que tu veux. Mais comme il n’y a pas de sucres ajoutés, le risque c’est que le dessus cristallise. Il faudra alors gratter avec un petit couteau pour enlever la couche cristallisée avant de former tes boules de glace. Mais le rendu sera globalement moins crémeux, avec une texture plus “granité”.

Variantes et substitutions

Rien de plus simple, ami végan. Tu n’auras qu’à remplacer le fromage blanc zéro % par un yaourt végétal type soja. Te voilà avec une Nice Cream végétale. Attention toutefois, les calories indiquées ne seront plus tout à fait les mêmes. Oui mais non. Le goût est sensiblement le même. Mais pas les ingrédients qui la composent.

La purée ne contient rien d’autre que des cacahuètes naturelles broyées dans le but d’obtenir une pâte sans aucun additif. Elle est moins calorique et moins grasse, et ne contient ni cholestérol ni ingrédients artificiels. Elle se prépare avec une base de fruits congelés (banane, mangue, framboises, fruits rouges…), on y ajoute un peu de protéines (whey en poudre, purée de cacahuète, purée de noisette, fromage blanc), un peu d’édulcorant (miel, sirop d’érable ou d’agave, vanille liquide) et on sert ça à peine sorti du mixeur. Très bonne question.

Astuce et conservation

La glace, c'est LE dessert incontournable de l'été. Pour éviter le cristallin, on peut gratter légèrement le dessus après congélation et laisser ramollir 5-10 minutes au réfrigérateur avant de servir. Conservation: bien emballés, la glace se garde 4 à 6 semaines au congélateur.

Variétés d’association et suggestions de service

Le rendu peut être enrichi par des toppings: rondelles de banane, topping caramel, biscuits émiettés ou pistaches hachées. Pour varier les textures, on peut ajouter des morceaux de fruits rouges encore légèrement congelés ou un filet de miel pour ceux qui n’envisagent pas de version végétalienne stricte.

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