Vous aimez les cupcakes, vous les adorez, mais vous ne savez pas quel glaçage réaliser ? Si la texture est trop liquide, ajoutez du sucre glace. Pour réaliser des cupcakes de différentes couleurs, vous pouvez teinter votre glaçage royal grâce à quelques gouttes de colorant alimentaire (en gel, en poudre ou liquide).
Dans le bol d'un robot, mettez le beurre et le fromage frais et les battre ensemble. Lorsque l'ensemble est homogène, rajoutez le sucre glace et battez avec le robot. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez quelques gouttes de citron. C'est prêt !
Insérez, dans l'ordre, le beurre, puis une partie du sucre glace en plusieurs fois et mettez en marche le robot à vitesse lente. Ajoutez au fur et à mesure le reste du sucre glace tout en laissant le robot en marche. Le glaçage cupcake meringué doit être bien lisse et brillant.
Après cuisson de vos cupcakes, laissez-les refroidir complètement. Ensuite, utilisez le glaçage que vous avez choisi par ces recettes et réalisé.
Sucre glace : Utiliser uniquement du sucre glace, pas de sucre granulé même fin. Si vous n'en avez pas vous pouvez mixer votre sucre en poudre dans un robot mixeur ou le thermomix. Vanille : En option un extrait de vanille liquide pour parfumer.
Le glaçage au citron se garde au réfrigérateur dans un petit bol couvert pendant 3 à 4 jours. J’espère que la recette vous plaira ! Laissez-moi une note ★★★★★ et un petit commentaire, ça aide toujours.
Ingrédients et étapes clés :
- 1 c. beurre et 1 c. fromage frais mélangés jusqu'à homogénéité.
- ½ c. sucre glace ajouté progressivement
- Quelques gouttes de jus ou arôme de citron pour parfumer
- Colorant alimentaire si vous souhaitez des couleurs variées
- Option vanille liquide en extrait
À propos du cupcake et de son glaçage meringué
Le cupcake (anglicisme) est un petit gâteau d'origine américaine souvent très coloré en portion individuelle, ayant la forme du muffin. Le cupcake est cuit dans un moule en papier (caissettes ou silicone ou autre moule dur), recouvert d'un glaçage et parfois décoré.
Étape 6 : Préparez la chantilly mascarpone. N’hésitez pas à placer votre cuve de robot et votre fouet au congélateur avant préparation pour obtenir une chantilly bien ferme. Mélangez la crème liquide (bien froide), le mascarpone, le sucre glace et la poudre d’arôme de citron à l’aide de votre robot en augmentant progressivement la vitesse. Une fois bien montée (attention à bien surveiller le montage afin que la chantilly ne se transforme pas en beurre), placez-là dans une poche à douille munie d’une douille et laissez-là au frais avant utilisation.
Conseils pratiques et variantes
- Si la texture du glaçage est trop liquide, ajoutez du sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une consistance adaptée.
- Pour des glaçages colorés, utilisez des colorants en gel, en poudre ou liquides et ajustez selon l’intensité souhaitée.
- Le glaçage au citron peut être préparé avec ou sans chantilly mascarpone selon la texture désirée.
- Stockage: réfrigérez le glaçage au citron dans un bol couvert pendant 3 à 4 jours.
- Pour une ganache légère, incorporez peu à peu la crème froide et le beurre dans le mélange
