Voici une recette végétarienne de gratin de blettes qui change des côtes de blettes à la poêle. C’est excellent avec la crème fraîche, l’ail et l’Emmental qui gratine ce plat. Idéal pour faire manger des blettes à toute la famille et en plus, c’est super facile !
Ingrédients et préparation de base
Laver les blettes et leur couper le vert mais le garder. Faire cuire les blettes dans de l’eau salée pendant 10 minutes puis égoutter. Égoutter le vert. Dans un plat à gratin placer les morceaux de blettes cuits, les feuilles dessus. Arroser du mélange lait, œufs, maïzena, sel, crème fraîche, muscade et poivre.
Préparation de la sauce béchamel et montée finale
Préchauffer le four à 180°C. Plonger les blettes dans l'eau bouillante et porter à ébullition maximum 10 mn. Les égoutter. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et lorsqu'il devient mousseux y jeter la farine, bien mélanger jusqu'à absorption du beurre puis mouiller en mélangeant au fur et à mesure avec le lait bouillant. Ajouter 50 g de gruyère, saler, poivrer ; ajouter le jaune d'œuf et laisser cuire doucement 6 mn. Verser les blettes dans un plat allant au four, verser dessus la sauce puis parsemer le reste de gruyère.
Variantes et conseils
- Ajouter de la crème fraîche, de l’ail et de l’Emmental pour un gratin encore plus crémeux et doré.
- Utiliser des blettes entières, en séparant le vert et les côtes si nécessaire, selon la texture souhaitée.
- Pour une version plus légère, remplacer partiellement le lait par du lait végétal et ajuster l’assaisonnement.
Recette de Gratin de blettes ou bettes - 750g
| Élément | Quantité / Conseils |
|---|---|
| Blettes (vert et côtes) | 4 à 6 moyennes selon l’appétit |
| Lait | 300 ml |
| Beurre | 30 g pour la béchamel, + gras pour cuisson |
| Farine | 1 cuillère à soupe |
| Gruyère | 150 g (50 g dans la béchamel + restes pour gratiner) |
| Jaune d’œuf | 1 |
| Assaisonnements | Sel, poivre, muscade |
Cette recette se prête bien à des ajustements selon les goûts et les ingrédients disponibles. Elle peut être accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré et coloré.