Ce croque-cake réunit les textures chaleureuses du croque-monsieur et la convivialité d’un cake portionnable, idéal pour un dîner, un pique-nique ou un repas à partager. Il est possible d’utiliser n’importe quel fromage et même de mélanger les sortes pour varier les saveurs et obtenir une déclinaison personnalisée.
Ingrédients et préparation générale
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine petit à petit en remuant constamment. Terminer en ajoutant le fromage râpé. Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine. Mélangez bien et laissez cuire quelques instants avant d'ajouter le lait tout en fouettant. Laissez épaissir puis hors du feu assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez 80 g de fromage râpé.
Coupez les tranches de pain de mie pour les adapter à la taille du moule à cake (environ 25 cm sur 11 cm). Beurrer le moule et déposer une couche de pain au fond. Mettez une couche de jambon puis une couche de béchamel. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de pain. Recette créee le mardi 11 juillet 2023 et cuite à 180°C pour environ 1 h 15, avec des variantes et des conseils de cuisson.
Assemblage spécifique
Ohra précise : ôter les croûtes du pain de mie et couper les tranches pour qu’elles s’adaptent à votre moule à cake. Disposez une couche de pain au fond du moule beurré. Mettez une couche de jambon puis une couche de béchamel. Renouvelez l’opération et terminez par une couche de pain. En variant les couches et les quantités, on peut obtenir une belle hauteur et une cuisson homogène. Le moule utilisé peut être un moule à cake standard ou un moule antiadhésif spécifique.
Mix pratique : Mélangez les œufs et la crème avec le parmesan et le gruyère en ajoutant muscade, sel, poivre. Versez une petite quantité de la préparation sur le pain et imbibez le bien, puis ajoutez deux tranches de jambon et du gruyère râpé, et recouvrez avec une nouvelle couche de pain imbibée. Répétez l’opération trois fois en terminant par une couche de pain imbibée. Parsemez de gruyère râpé et poivrez.
Cuisson et service
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez pour environ 30 à 45 minutes, selon le moule et l’épaisseur, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe du couteau ressorte sèche. Vérifiez la cuisson et démoulez pour déguster. Le croque-cake peut se préparer à l’avance et être réchauffé au besoin, ce qui en fait une option conviviale et pratique.
Des variantes existent selon les goûts : jambon cuit, coppa, saumon fumé, légumes rôtis, tomates confites, pesto... et même version végétarienne. Ce qui compte, c’est la possibilité d’imbiber les tranches de pain et de maintenir l’ensemble grâce à la migaine ou à la béchamel.
Idées et conseils pratiques
Le croque-cake est convivial, facile, réconfortant et déclinable à l’infini. Vous pouvez le préparer pour un pique-nique, avec une salade verte bien assaisonnée, ou comme plat principal pour un dîner rapide après une journée de travail. Il peut être adapté à toutes les cuisines, et peut utiliser des fromages variés selon ce que vous avez sous la main.
- Beurrer un moule à cake et disposer une couche de pain de mie au fond.
- Ajouter une couche de jambon puis une couche de béchamel, puis répéter les couches.
- Terminer par une couche de pain imbibée et couvrir légèrement avec le reste de crème ou de béchamel.
- Cuire jusqu’à dorure, environ 30 à 45 minutes à 180°C.
