Il y a quelques jours, je vous proposais mon premier clafoutis salé… mon Clafoutis petits pois et jambon. Nous nous étions tellement régalés avec ce dernier que lorsque j’ai vu cette nouvelle recette de clafoutis salés chez ma copinaute Cojocano… ce clafoutis surimi crevettes et poireaux…
Ingrédients et préparation du clafoutis mariné fruits de mer
- 1 poireau
- 9 bâtons de surimi
- quelques crevettes cuites
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- 1 c. à soupe de Maïzena
- sel, poivre, muscade et une pointe de curry
Nettoyer le poireau et le couper en tout petits morceaux. Le faire cuire à la vapeur (pour moi au Varoma au Thermomix). Préchauffer votre four à 200°C. Couper les bâtons de surimi en petites rondelles. Placer le surimi dans votre moule, puis les crevettes et recouvrir avec le poireau. Dans un pichet, fouetter les œufs, la crème, la Maïzena, le sel, le poivre, un peu de muscade et une pointe de curry. Verser dans votre moule par dessus les poireaux. Cuire 30 à 40 minutes à 200°C (j’ai dû cuire un peu plus longtemps).
Variantes et idées autour de l’apéritif mer et fruits de mer
L’inspiration ne s’arrête pas au clafoutis. Je vous propose aussi une terrine du bord de mer et une entrée fraîche comme l’avocat farci au surimi ou crevettes. L’avocat farci peut être préparé avec tomates, œufs durs, maïs et surimi, ou bien avec du thon, selon les envies et les disponibilités.
Avocat farci au surimi ou crevettes, avec mayonnaise maison et garniture colorée :
- Pour 6 personnes, 3 avocats mûrs, 1 grosse tomate, 1 petite boîte de maïs, 100 g de surimi émietté ou 6 bâtonnets, ou une petite barquette de crevettes, 4 œufs durs.
- Préparez une mayonnaise maison et ajoutez un peu de jus de citron.
- Cuisez les œufs dix minutes et laissez-les refroidir avant de les râper ou les écraser.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la chair à l’aide d’une cuillère, puis écrasez-la et arrosez d’un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Mélangez la chair d’avocat avec les œufs, les tomates en petits cubes, le surimi émietté et le maïs rincé et égoutté. Ajoutez deux à trois cuillerées de mayonnaise maison et mélangez.
- Garnissez généreusement les avocats et décorez avec un petit cube de surimi. Réservez une heure au frais avant de servir pour que la farce reste fraîche.
Cette entrée est idéale pour un apéro dinatoire sans cuisson ou une entrée printanière rafraîchissante, facile à réaliser et toujours appréciée par les convives.
Conseils pratiques
- Ne pas préparer l’entrée trop à l’avance pour éviter que la mayonnaise ne cuise ou ne rende les crudités molles.
- Utiliser des avocats mûrs à point pour une texture onctueuse et une présentation agréable.
- Varier les saveurs avec des herbes fraîches (aneth, ciboulette) ou un zeste de citron pour une touche acidulée.
Recette : Salade avocat et surimi
Tableau récapitulatif des idées et portions
| Plat | Ingrédients principaux | Portions | Temps estimé |
|---|---|---|---|
| Clafoutis clairotis mer | Poireau, surimi, crevettes, œufs, crème, Maïzena | 4-6 | 40 min |
| Avocat farci | Avocats, surimi ou crevettes, tomates, maïs, œufs durs, mayonnaise | 6 | 30-45 min |
Notes et variantes
On peut également préparer une version avec du thon ou adapter les épices selon le profil gustatif souhaité. La terrine du bord de mer peut être une autre option tout aussi savoureuse et facile à partager lors d’un repas convivial.