Je vous propose une recette toute simple à réaliser, pour un soir de semaine c’est parfait. Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en petits cubes, les saisir dans votre wok avec une cuillère à soupe d’huile neutre pendant environ 20 minutes sur feu moyen.
Dans un saladier détendre le mascarpone, ajouter les œufs et fouetter le tout avec un fouet, incorporer le saumon coupé en lanières et un peu de persil ciselé, poivrer. Verser sur les pommes de terre et faire cuire 10 minutes en remuant.
Préchauffez le four à 180 °C. Brossez et rincez chaque pomme de terre. Séchez-les bien et enveloppez chacune d’elle dans une feuille de papier sulfurisé. Déposez-les sur une grille de cuisson pour 1h00 de cuisson.
Au moment de servir, placez la crème et la mascarpone dans une jatte et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron. Salez et poivrez. Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez-les du papier, coupez-les en 2 et garnissez-les avec le saumon, la crème fouettée au citron et parsemez de ciboulette.
Variation et idées pour buffet
Pour un buffet de fête ou une entrée froide, essayez cette délicieuse terrine à préparer d'avance ! Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rectangle puis faites des lamelles de 2 mm. Salez-les et cuisez-les à la vapeur 10 à 15 mn. Montez la crème fleurette au fouet pour l’aérer. Mélangez-les au mascarpone. Salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre de xérès, le chèvre frais doux. Filmez une petite terrine (humidifiez les bords de la terrine pour faire tenir le film) : mettez les lamelles de pommes de terre, la crème, le saumon. Laissez au frais 3 h dans le compartiment le plus frais du réfrigérateur.
Pour accompagner, vous pouvez proposer des toasts au saumon fumé, des verrines de saumon fumé et crème de betterave ou des roulés de saumon fumé.
Pomme de terre farcie au Saumon fumé et au chèvre
Ingrédients et informations nutritionnelles
- 4 grosses pommes de terre
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 1 citron bio
- 1 bouquet de ciboulette
- Fleur de sel et Poivre du moulin
Nutrition: par portion - kcal 350, matières grasses 20 g dont saturées 8 g, glucides 30 g, sucres 2 g, fibres 3 g, protéines 25 g, sel 1,5 g.
Etapes récapitulatives
- Préchauffez le four à 180°C.
- Brossez et rincez chaque pomme de terre. Séchez-les bien puis enveloppez chacune d’elles dans une feuille de papier sulfurisé. Déposez-les sur une grille dans le four pour 1 h de cuisson.
- Au moment de servir, placez la crème et le mascarpone dans une jatte et fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme. Ajoutez le jus et le zeste du citron, salez et poivrez.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez-les du papier, coupez-les en deux et garnissez-les avec le saumon, la crème fouettée au citron et parsemez de ciboulette.